Ciabatta au poulet, tomate et bocconcini

Mmmm!! Attrapez un reste de viande et concoctez-vous un de ces sandwichs goûteux en deux temps, trois mouvements! Un sandwich qui sort de l'ordinaire et qui sans aucun doute, saura drôlement plaire autant à vos petits qu'à vos plus grands;)xxx

Note: Comme je n'avais pas tous les ingrédients sous la main, je me suis improvisée une petite recette de pesto maison que je mettrai les ingrédients ci-bas. Aussi, j'avais un reste de poulet de mon dindon de l'Action de Grâce, je nous ai donc fait ce fabuleux sandwich qui a su charmer toute ma tablée!!

Mes ajouts ou changements seront entre parenthèses. Pour mon Pesto au basilic, j'ai utilisée : quelques feuilles de basilic frais (environ 2 tasses), deux grosses gousses d'ails, l'huile d'olive que j'ai passé au robot pour rendre homogène. Ensuite j'ai ajouté de la moutarde de Dijon au goût.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4

Ingrédients
1 1/2 tasse (375ml) de poulet cuit en petits dés
3 tomates italiennes épépinées en petits dés (moi 1 seulement)
4 boules de fromage bocconcini en petits dés
Une dizaines de feuilles de basilic frais, ciselés (moi quelques branches de persil)
1 c. à thé (5ml) d'huile d'olive
Poivre du moulin et sel au goût
4 petits pains ciabatta aux olives noires (moi aux fines herbes)
2 c. à soupe (30ml) de mayonnaise allégée du commerce
1 c. à soupe (15ml) de pesto de basilic du commerce (moi faite maison)
1 tasse (250ml) de feuilles de bébé épinards (moi faute d'en avoir, salade romaine)
 

Préparation
1)Dans un grand bol, mélanger le poulet, les tomates, le bocconcini et le basilic (moi persil). Verser l'huile, poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger.

2)Couper les ciabattas en deux sur l'épaisseur.

3)Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le pesto. Étendre sur chaque moitié de pain.

4)Garnir les talons (partie du bas) des ciabattas avec la préparation au poulet. Ajouter les épinards et refermer avec le chapeau (partie du haut) des ciabattas. Presser légèrement.

5)Emballer d'une pellicule de plastique et conserver au frais jusqu'au repas .

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman transcrit et légèrement modifiée par ~Lexibule~
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Rochers au chocolat, canneberges, cerises et épices

Quoi de plus géniale que de se faire une petite friandise sans avoir à passer des heures devant le four? Oui oui, des bouchées ultra gourmandes qui feront le Bonheur de ceux et celles pour qui vous les confectionnerez!! À peine 5 ingrédients et 15 minutes de votre temps et voilà, savourez la vie pleinement hihi;)xxx

Note: J'ai utilisé des canneberges à la saveur de cerise et question de leur donner bonnes mines, j'ai ajoutée à mes rochers, quelques morceaux de cerise sur chacun d'eux!
Aussi: Pourrait très bien s'offrir en cadeau dans vos paniers de gourmandises soit pour la fête d'Halloween ou bien celle de Noël!!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: Quelques secondes au micro-ondes pour ma part Réfrigération: 1 heure
Portions: 12 rochers

Ingrédients
200g de chocolat mi-sucré coupé en morceaux
1 tasse (250ml) de céréales de riz soufflé
1/2 tasse (125ml) de canneberges séchées à la saveur de votre choix
1/4 de c. à thé (1,25ml) de cannelle
1 pincée de cardamone moulue

Préparation
1)À l'aide d'un bain-marie, faire fondre le chocolat.
2)Ajouter le reste des ingrédients et remuer.
3)Sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin, déposer des portions d'environ 1/4 de tasse (60ml) de préparation à l'aide d'une cuillère.
4)Réfrigérer de 1 à 2 heures avant de servir.

Source: 5 ingrédients 15 minutes par ~Lexibule~
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Casserole de riz au poulet à la moutarde

Une autre superbe recette avec ma viande préférée!! Oui oui, que voulez-vous, j'adore le poulet et quand je vois une belle recette me passer sous le nez, je succombe à tous coups;) C'est en visionnant le site de Best Recipes Ever, que j'ai eu le coup de coeur pour celle-ci!! La recette étant en anglais, j'ai dû la traduire et c'est un immense Plaisir que je vous l'offre!! Une recette à la fois fort simple et savoureuse pour les soirs de semaine un peu plus pressés;)xxx
                                                                                                                                 

Préparation: 25 minutes environ
Cuisson: 40 minutes au total environ
Portions: 6

Ingrédients
1-1/2 lb (680 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupé en cubes
3/4 c.thé de sel
3/4 c.thé de poivre
2 cuillères à soupe d'huile
1 gros oignon doux, coupé en dés
3 branches de céleri, tranchées
1-1/2 c.à thé d'aneth séché
1-1/2 tasse de riz basmati
2 cuillères à soupe de câpres égouttées, hachées rincés
1 tasse teneur réduite en sodium de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 tasses de haricots verts, coupés en longueurs de 1 pouce (2,5 cm)
1/3 tasse de persil frais haché
2 oignons verts, les parties vertes (seulement), tranchés finement

Préparation
1)Saupoudrer le poulet avec 1/4 c.à thé chacun de sel et de poivre. Dans un grand faitout, chauffer l'huile à feu moyen-vif; faire dorer le poulet, en plusieurs fois. En utilisant une cuillère à égoutter, transférer à l'assiette.

2)Ajouter l'oignon, le céleri, le sel et l'aneth et le poivre restant dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la lumière dorée, environ 8 minutes.

3)Ajouter le riz et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Incorporer le poulet et les câpres.

4)Fouetter ensemble le bouillon, la moutarde et assez d'eau pour faire 1-3/4 tasse. Ajouter au mélange de riz et porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

5)Ajouter les haricots verts et laisser mijoter, à couvert, pendant 5 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer sur le brûleur pendant 10 minutes. Incorporer le persil et les oignons verts.

Source: Best Recipes Ever traduit par ~Lexibule~
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Compote de bleuets

Mmmm!! Elle est comme une belle surprise en bouche!! Oui oui, qu'elle soit servie comme coulis sur un gâteau blanc, sur une crème glacée, comme tartinade ou bien même en accompagnement avec la viande, tous se réjouiront à l'idée de déguster cette garniture franchement délicieuse!! Avec sa petite touche de porto, c'est avant tout pour le Plaisir qu'il faut la savourer;) Impossible d'y résister, fort simple et rapide à concocter!!

Il est peut-être encore un peu tôt mais peux s’avérer une excellente idée cadeau à mettre dans vos paniers gourmands pour les fêtes qui approchent à grand pas!!

Je me suis procurer cette belle et surprenante recette juste ici.
 

Note: Se congèle très bien. Pas évident de prendre en photo une compote aussi foncée et d'obtenir les détails et résultats souhaités mais ça vous donne tout de même un petit aperçu hihi!!xxx

Préparation: 10 minutes
Cuisson: environ 3 à 5 minutes
Portions: environ 1 1/2 tasse

Ingrédients
6 c. à table sucre
1 c. à table de fécule de maïs
6 c. à table porto 1 c. à table eau
2 tasses bleuets
2 c. à thé jus de citron

Préparation
1)Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. À l'aide d'un fouet, incorporer le porto et l'eau, cuire à feu moyen-doux, en brassant sans arrêt environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissie. Ajouter les bleuets et le jus de citron.

2)Mijoter doucement quelques minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. On écrase avec un pilon le 2/3 des bleuets et la balance entier. (Vous pouvez préparer la compote à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 15 jours au réfrigérateur). On peut en faire supplémentaire et congeler.

source: Recettes Québecoises par ~Lexibule~

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Salade de pommes de terre all-dress

Il y a mille et une façon de manger la pomme de terre. Par sa polyvalence, elle fait d'incroyables salades et en voici une qui a su me titiller les papilles lorsque le chef Stefano Faita l'avait offert. Une fichue de belle salade qui dévoile toute sa grandeur une fois en bouche;)

Comme la recette était en anglais, je l'ai traduite et il me fait Plaisir de vous la Partager!!xxx

Note: le seul changement apporté, est d'avoir remplacé le salami par du jambon.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 18 à 20 minutes pour les pommes de terre
Portions: 4

Ingrédients
1 kg de pommes de terre rouges
1/4 tasse de cœurs de céleri hachées
1 échalote française hachée
1/2 tasse cornichons en dés
3,5 onces, de salami en dés (moi jambon)
1 tasse de tomates cerises coupées en deux
2 œufs durs en quartiers
2 cuillères à soupe de mayonnaise (moi la sans gras)
1 cuillère à soupe huile d'olive vierge
Jus de 1/2 citron (moi un peu moins sinon trop aigre comme goût)
Sel et poivre fraîchement moulu,au goût

Préparation
1)Ajouter les pommes de terre dans la casserole, couvrir d'eau d'environ un 1 pouce. Assaisonner l'eau généreusement avec du sel et porter à ébullition. Baisser à feu et cuire jusqu'à tendreté, environ 18 à 20 minutes en fonction de leur taille. Égoutter et laisser refroidir moi j'ai toute suite mis mes pommes de terre dans l'eau très froide pour cesser la cuisson. Couper ensuite les pommes de terre en deux.

2)Dans un grand bol à salade, ajouter les pommes de terre, le céleri, l'échalote, les cornichons, salami, tomates cerises et les œufs. Mélanger délicatement pour bien mélanger. Ajouter la mayonnaise, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger délicatement jusqu'à ce que bien mélangé.
3)Couvrir et laisser reposer la salade au réfrigérateur avant de servir pour développer des arômes, environ 1 heure. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

source: Stephano Faita ~traduit et transcrit par~Lexibule~
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Muffins Pogo

Le charme de la cuisine n'est-il pas dans la possibilité d'exprimer pleinement sa créativité? Oui oui, on parle ici d'une autre façon de servir le "Pogo" et je dirais que cette version en interpellera sûrement plus d'un si comme moi vous avez des grands gourmands de ce mets à la maison. L'avantage est que la pâte ne sera pas frit comparativement ceux du commerce!! Et comme on le sait, c'est toujours meilleur quand c'est du fait maison car c'est de loin comparable à ceux vendus déjà tous préparés. Sortez vos moules à muffins les amis(e), on mange des muffins pogo pour souper hihi!!

Note: Le seul changement apporté, est d'avoir remplacé la quantité de sucre pour 1 1/2 c. à soupe de splenda et d'avoir taillée les saucisses en plus petits morceaux afin qu'il en ait plus dans chacun des muffins. Je me suis procuré la recette dans ce joli blog juste ici .

Aussi; Se congèle donc parfait pour ajouter au lunch les matins pressés!

Ingrédients
1 1/4 tasses de farine de maïs
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à table de sucre (moi 1 1/2 c. à soupe de splenda)
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de sel
2 1/4 tasses de lait
3 oeufs
2 c. à table d'huile
12 saucisses à hot dog coupées en morceaux de 2 cm de long

Préparation
1)Huiler 18 compartiments de moules à muffins.
2)Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs, la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte, la moutarde sèche et le sel.
3)Ajouter le lait, les oeufs et l'huile et mélanger jusqu'à ce que la pâte n'ai plus de grumeaux.
4)Verser 1/4 de tasse de pâte dans les compartiments (remplir au 3/4 le moule).
5)Mettre 3 bouts de saucisses par muffins.
6)Cuire au four à 375F pendant 20 à 25 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir.

source: Karine Bergeron par Tous à vos chaudrons

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Pizza au poulet à la Mexicaine sur pâte farcie au fromage

 En raison de sa simplicité et des mille possibilités de la réinventer, la pizza est un mets qu'on l'on prend Plaisir à cuisiner!! De plus, pourquoi ne pas farcir la croûte pour les plus gourmands mais surtout pour un effet de surprise encore plus grand!! Quand vient le moment de sortir notre belle pizza toute croustillante du four, tout d'un coup les sourires apparaissent sur les lèves de chacun et la joie se reflète dans leurs jolis yeux!! Oui oui, c'est vraiment comme à la pizzeria hihi!!

 Note: Pour la pâte, j'ai opté pour cette recette que j'ai pris juste ici. Pour mes photos, la pizza avait refroidie c'est la raison pour laquelle, on ne voit pas le fromage tout coulant dans la croûte!! Aussi, j'ai trouvée qu'il manquait de goût à la pizza alors la prochaine fois, j'ajouterai plus de chili et un pourquoi pas un mélange d'épices Mexicaines comme: Origan, Chili, Piment fort et cumin à la limite!! Pour la sauce, j'ai utilisé la nouvelle de Salsa Tostitos à l'ail roti!!

Ingrédients pour pâte à pizza
250 g (1/2 lb) de farine
5 ml (1 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de levure sèche à pain
125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
8 fromages de type Ficello

Préparation
1)Dans un récipient, verser la farine et le sel. Délayer la levure dans l’eau tiède et l’huile. Incorporer progressivement à la farine en mélangeant continuellement. Former une boule de pâte. Déposer dans un plat enduit de farine. Couvrir avec un linge et laisser la pâte doubler de volume.

2)Une heure et demie plus tard, pétrir la pâte. Étendre selon la forme et l’épaisseur de la pizza souhaitée. Étaler la pâte en une forme ronde. Disposer le fromage sur le pourtour en gardant un rebord de 2,5 cm (1 po). Rabattre le bord de la pâte sur le fromage. Presser à l’aide du pouce pour sceller les deux épaisseurs de pâte.
source: Je cuisine

Ingrédients pour la pizza
400 g (1 tube) de pâte à pizza réfrigérée (moi recette du haut)
225 g (1/2lb) de poitrine de poulet sans la peau, coupées en lanières (moi en cubes)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de tranches d'oignon
1/2 tasse de poivron vert en julienne (moi en dés)
3 gousses d'ail, émincées
1 c. à thé d'assaisonnement au chili
1/4 c. à thé de sel 2 pincées de poivre
1 tasse de salsa (moi la nouvelle de tostitos à l'ail roti)
2 tasses (225g) de mélange mexicain de fromage râpés

Préparation
1)Déroulez la pâte à pizza et déposez-la dans un moule graissé de 38x25x3cm (15x10x1po) "moi moule rond de 13 pouce à pizza que j'ai pris soin de huiler à l'huile d'olive"

 2)Entre-temps, dans une grande poêle, faites dorer légèrement le poulet à l'huile. Ajoutez l'oignon, le poivron vert, l'ail, l'assaisonnement au chili, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet ait perdu sa couleur rosée.

3)Étalez la salsa sur la pâte non cuite pour ma part. Répartissez ensuite 1 tasse de fromage, puis la préparation au poulet et le reste de fromage. Faites cuire à 400 °F. (200°C) de 10 à 15 minutes pour une pâte pré-cuite ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré. Moi un bon 25 minutes car ma pâte n'était pas pré-cuite.

source: Taste of home: Poulet transcrit par ~Lexibule~

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