Salade de pommes de terre all-dress

Il y a mille et une façon de manger la pomme de terre. Par sa polyvalence, elle fait d'incroyables salades et en voici une qui a su me titiller les papilles lorsque le chef Stefano Faita l'avait offert. Une fichue de belle salade qui dévoile toute sa grandeur une fois en bouche;)

Comme la recette était en anglais, je l'ai traduite et il me fait Plaisir de vous la Partager!!xxx

Note: le seul changement apporté, est d'avoir remplacé le salami par du jambon.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 18 à 20 minutes pour les pommes de terre
Portions: 4

Ingrédients
1 kg de pommes de terre rouges
1/4 tasse de cœurs de céleri hachées
1 échalote française hachée
1/2 tasse cornichons en dés
3,5 onces, de salami en dés (moi jambon)
1 tasse de tomates cerises coupées en deux
2 œufs durs en quartiers
2 cuillères à soupe de mayonnaise (moi la sans gras)
1 cuillère à soupe huile d'olive vierge
Jus de 1/2 citron (moi un peu moins sinon trop aigre comme goût)
Sel et poivre fraîchement moulu,au goût

Préparation
1)Ajouter les pommes de terre dans la casserole, couvrir d'eau d'environ un 1 pouce. Assaisonner l'eau généreusement avec du sel et porter à ébullition. Baisser à feu et cuire jusqu'à tendreté, environ 18 à 20 minutes en fonction de leur taille. Égoutter et laisser refroidir moi j'ai toute suite mis mes pommes de terre dans l'eau très froide pour cesser la cuisson. Couper ensuite les pommes de terre en deux.

2)Dans un grand bol à salade, ajouter les pommes de terre, le céleri, l'échalote, les cornichons, salami, tomates cerises et les œufs. Mélanger délicatement pour bien mélanger. Ajouter la mayonnaise, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger délicatement jusqu'à ce que bien mélangé.
3)Couvrir et laisser reposer la salade au réfrigérateur avant de servir pour développer des arômes, environ 1 heure. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

source: Stephano Faita ~traduit et transcrit par~Lexibule~
Imprimer la recette

Muffins Pogo

Le charme de la cuisine n'est-il pas dans la possibilité d'exprimer pleinement sa créativité? Oui oui, on parle ici d'une autre façon de servir le "Pogo" et je dirais que cette version en interpellera sûrement plus d'un si comme moi vous avez des grands gourmands de ce mets à la maison. L'avantage est que la pâte ne sera pas frit comparativement ceux du commerce!! Et comme on le sait, c'est toujours meilleur quand c'est du fait maison car c'est de loin comparable à ceux vendus déjà tous préparés. Sortez vos moules à muffins les amis(e), on mange des muffins pogo pour souper hihi!!

Note: Le seul changement apporté, est d'avoir remplacé la quantité de sucre pour 1 1/2 c. à soupe de splenda et d'avoir taillée les saucisses en plus petits morceaux afin qu'il en ait plus dans chacun des muffins. Je me suis procuré la recette dans ce joli blog juste ici .

Aussi; Se congèle donc parfait pour ajouter au lunch les matins pressés!

Ingrédients
1 1/4 tasses de farine de maïs
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à table de sucre (moi 1 1/2 c. à soupe de splenda)
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de sel
2 1/4 tasses de lait
3 oeufs
2 c. à table d'huile
12 saucisses à hot dog coupées en morceaux de 2 cm de long

Préparation
1)Huiler 18 compartiments de moules à muffins.
2)Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs, la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte, la moutarde sèche et le sel.
3)Ajouter le lait, les oeufs et l'huile et mélanger jusqu'à ce que la pâte n'ai plus de grumeaux.
4)Verser 1/4 de tasse de pâte dans les compartiments (remplir au 3/4 le moule).
5)Mettre 3 bouts de saucisses par muffins.
6)Cuire au four à 375F pendant 20 à 25 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir.

source: Karine Bergeron par Tous à vos chaudrons

Imprimer la recette

Pizza au poulet à la Mexicaine sur pâte farcie au fromage

 En raison de sa simplicité et des mille possibilités de la réinventer, la pizza est un mets qu'on l'on prend Plaisir à cuisiner!! De plus, pourquoi ne pas farcir la croûte pour les plus gourmands mais surtout pour un effet de surprise encore plus grand!! Quand vient le moment de sortir notre belle pizza toute croustillante du four, tout d'un coup les sourires apparaissent sur les lèves de chacun et la joie se reflète dans leurs jolis yeux!! Oui oui, c'est vraiment comme à la pizzeria hihi!!

 Note: Pour la pâte, j'ai opté pour cette recette que j'ai pris juste ici. Pour mes photos, la pizza avait refroidie c'est la raison pour laquelle, on ne voit pas le fromage tout coulant dans la croûte!! Aussi, j'ai trouvée qu'il manquait de goût à la pizza alors la prochaine fois, j'ajouterai plus de chili et un pourquoi pas un mélange d'épices Mexicaines comme: Origan, Chili, Piment fort et cumin à la limite!! Pour la sauce, j'ai utilisé la nouvelle de Salsa Tostitos à l'ail roti!!

Ingrédients pour pâte à pizza
250 g (1/2 lb) de farine
5 ml (1 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de levure sèche à pain
125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
8 fromages de type Ficello

Préparation
1)Dans un récipient, verser la farine et le sel. Délayer la levure dans l’eau tiède et l’huile. Incorporer progressivement à la farine en mélangeant continuellement. Former une boule de pâte. Déposer dans un plat enduit de farine. Couvrir avec un linge et laisser la pâte doubler de volume.

2)Une heure et demie plus tard, pétrir la pâte. Étendre selon la forme et l’épaisseur de la pizza souhaitée. Étaler la pâte en une forme ronde. Disposer le fromage sur le pourtour en gardant un rebord de 2,5 cm (1 po). Rabattre le bord de la pâte sur le fromage. Presser à l’aide du pouce pour sceller les deux épaisseurs de pâte.
source: Je cuisine

Ingrédients pour la pizza
400 g (1 tube) de pâte à pizza réfrigérée (moi recette du haut)
225 g (1/2lb) de poitrine de poulet sans la peau, coupées en lanières (moi en cubes)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de tranches d'oignon
1/2 tasse de poivron vert en julienne (moi en dés)
3 gousses d'ail, émincées
1 c. à thé d'assaisonnement au chili
1/4 c. à thé de sel 2 pincées de poivre
1 tasse de salsa (moi la nouvelle de tostitos à l'ail roti)
2 tasses (225g) de mélange mexicain de fromage râpés

Préparation
1)Déroulez la pâte à pizza et déposez-la dans un moule graissé de 38x25x3cm (15x10x1po) "moi moule rond de 13 pouce à pizza que j'ai pris soin de huiler à l'huile d'olive"

 2)Entre-temps, dans une grande poêle, faites dorer légèrement le poulet à l'huile. Ajoutez l'oignon, le poivron vert, l'ail, l'assaisonnement au chili, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet ait perdu sa couleur rosée.

3)Étalez la salsa sur la pâte non cuite pour ma part. Répartissez ensuite 1 tasse de fromage, puis la préparation au poulet et le reste de fromage. Faites cuire à 400 °F. (200°C) de 10 à 15 minutes pour une pâte pré-cuite ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré. Moi un bon 25 minutes car ma pâte n'était pas pré-cuite.

source: Taste of home: Poulet transcrit par ~Lexibule~

 Imprimer la recette

Cornets-surprise

Des moules à cupcakes mangeables? Oui oui, ça existe vraiment et à pas chers à par ça hihi!! Question de faire différent mais surtout pour surprendre ceux ou celles qui les dégusteront, c'est la recette par excellence;) Une superbe recette du beau Ricardo et franchement elle est comme toutes ses recettes franchement divine!! Trois beaux choix de saveurs sont offerts, alors à vous de choisir votre
préférée;)xxx
 

Note: Pour le cupcake de couleur rose, j'ai ajouté de l'essence de fraise pur pour que le goût matche bien avec la couleur.

Préparation: 40 min.
Cuisson: 20 min.
Portions: 9 cupcakes

Ingrédients des petits gâteaux
125 ml (1/2 tasse) de farine à pâtisserie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (1/2 tasse) de sucre
2 oeufs, séparés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
60 ml (1/4 tasse) de lait
9 cornets gobelet à fond plat, pour crème glacée d'environ 5 g chacun

 

Ingrédients glaçage
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
625 ml (2 1/2 tasses) de sucre à glacer
30 ml (2 c. à soupe) de lait
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
Cacao en poudre (pour le cornet au chocolat)
Colorant alimentaire rouge (pour le cornet à la fraise)

Préparation des petits gâteaux
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2)Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la moitié du sucre.
3)Dans un autre bol, monter les blancs doeufs en neige au batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Saupoudrer du reste du sucre et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver.
4)Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter les jaunes d'oeufs, l'huile, la vanille et le lait. Bien mélanger au batteur électrique.
5)À l'aide dune spatule, incorporer les blancs doeufs en neige, en pliant.
6)Remplir les cornets de pâte jusqu'au bord. Les déposer sur une plaque à biscuits.
7)Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 8)Laisser refroidir puis glacer.

Préparation pour le glaçage
 1)Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre à glacer, le lait et la vanille jusqu'à consistance onctueuse. Diviser le glaçage en trois. En réserver une part que l'on utilisera telle quelle, ajouter du cacao dans la deuxième pour obtenir un glaçage au chocolat, puis du colorant alimentaire rouge dans la troisième, pour imiter la glace à la fraise. Glacer les gâteaux.
source: Ricardo Cuisine.com par ~Lexibule~

 Imprimer la recette

Salade de pois chiche à la grecque

Mmmm!! Je mangerais à la semaine longue ce genre de petite salade!! Par le fait même, c'est une délicieuse façon de consommer des légumineuses car malheureusement, nous en consommons pas assez. Quand j'ai vu passer cette belle recette chez notre Isa Nationale qui elle se l'était procurée chez la très Sympathique Nathalie, je n'ai pus m'empêcher de nous la faire également!! Bon sans bon sens les filles!! Merci à chacune de vous;)xxx






























Note: Le seul changement est d'avoir ajoutée deux gousses d'ail à la vinaigrette et d'avoir laissée macérer quelques heure avant de l'ajouter à la salade.
  





























Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4-6

Ingrédients
2 à 3 tasses pois chiches cuits ou en conserve rincés et égouttés
1 tasse de poivrons rouge, jaune, orange coupés en petits cubes
1/3 tasse d’oignon vert ou jaune haché
1/3 tasse de carotte râpée
1/2 concombre anglais coupé en petits cubes
1/2 tasse de tomates raisins ou cerises coupées en deux
1/4 tasse de féta émietté
2 c. à table d'huile d’olive
2 c. à table de vinaigre balsamique
Origan, au goût
Persil frais au goût
Sel et poivre, au goût
*Mon ajout: 2 grosses gousses d'ail hachées à la vinaigrette





























  





























Préparation
1)Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au frigo avant de servir pour laisser les saveurs s'imprégner entres elles.
source: Délinquances Et Saveurs

Filets de porc aux canneberges et au porto

Oui oui, j'ai littéralement eu un coup de coeur pour cette petite recette!! Prenez le temps de vous y attarder, car c'est une délicieuse façon d'introduire de la nouveauté au menu en plus d'être tellement simple à concocter et c'est toute votre tablée qui en sera que comblée!!





Note: Comme le suggère la recette, j'ai servi le tout avec un sauté de haricots verts aux câpres et comme j'ai des mangeurs de pommes de terre pilées à la maison, je me devais bien d'en faire pour accompagner ce mets si savoureux!! Un pur délice mes chers(e) amis(e)!!xxx

Aussi, j'ai épaissi la sauce avec de la veloutine brune. Pour les besoins des photos, je n'ai pas ajoutée de sauce car je ne voulais pas que les aliments baignent dans le liquide brun et par le fait même, ça permet de mieux voir ce qu'il y a dans l'assiette hihi!!



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes au total
Portions: 4-5

Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 filets de porc
1 oignon moyen, tranché finement
1 1/3 de tasse de canneberges
1 tasse de porto
4 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de romarin frais
Sel et poivre au goût





Préparation
1)Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Faire fondre le beurre et l'huile dans un grand poêlon. Saisir la viande 2 à 3 min de chaque côté. Retirer la viande et la garder au four.


2)Dans le même poêlon, ajouter les oignons et cuire une minute et ajouter tous les autres ingrédients et faire réduire de moitié. Déglacer le fond de la poêle pour bien récupérer les sucs de cuisson.


3)Déposer le liquide du poêlon et verser sur le porc. Cuire à couvert au four de 12 à 15 min de plus. Ne pas trop cuire. Pour le service, tranché les filets en angle, déposer un peu de sauce et servir avec des légumes au choix.
source: Franden


Ingrédients pour la recette de sauté d'haricots verts aux câpres
2 tasses de haricots verts
1 gousse d'ail
1 oignon vert
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de câpres
1 c. à soupe de vin blanc
1 zeste d'orange
1/2 tasse de féta émiettée
Sel et poivre, au goût

Préparation
1)Blanchir les haricots verts dans l’eau environ 3 min et les plonger ensuite dans l’eau glacée. Réserver.

2)Dans une poêle, faire sauter l’ail haché et l’échalote émincée dans un peu d’huile. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les haricots et les câpres et réchauffer les haricots.


3)Transférer le contenu de la casserole dans un plat. Saler, poivrer, ajouter le zeste d’orange et parsemer de féta. 
source: Caroline McCann

Imprimer la recette

Muffins ~tarte aux pommes~

Le retour en classe rime avec la saison des pommes!! Comme bien des gourmands et des gourmandes, je me suis procurée le Magnifique et tout nouveau livre ~Pomme~ d'Isabelle Lambert!! Un livre dont je me suis délectée jusqu'à la toute dernière page!! Comme il contient cent délicieuses recettes, il m'étais bien difficile de faire un choix car elles semblent toutes aussi délicieuses les unes que les autres!! Quand je suis tombée sur ces muffins, je n'ai pu résister à l'envie d'enfiler le tablier hihi!!





Tellement agréable de mordre dans un muffin tout moelleux avec de généreux morceaux de pommes et quand plus, il goûte étrangement la tarte aux pommes!! Sans parler de l'odeur qui se dégage du four et qui embaume agréablement toute la maisonnée de son doux parfum!!! Oui oui, du petit Bonheur à l'état pur mes amis(e)xxx



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes (moi 20 minutes)
Portions: 12 muffins

Ingrédients
1 1/2 tasses (225g) de farine non blanchie
1/2 tasse (75g) de farine de blé entier
1 tasse (200g) de cassonade
1 1/2 c. à thé (8ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (3ml) de sel
1 c. à thé (5ml) cannelle moulu
2 oeufs
1/3 tasse (80ml) d'huile de tournesol
1 tasse (250ml) de compote de pommes
1/2 tasse (125ml) de lait
1 1/2 tasses (175g) de pommes en cubes (environ 2 petites pommes)
2 c. à soupe (30ml) de cassonade (pour saupoudrer le dessus des muffins)





Préparation
1)Préchauffer le four à 375°F. (190°C) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes en le chemisant de caissettes en papier.

2)Mélanger ensemble les 7 premiers ingrédients.





3)Battre les oeufs, l'huile, la compote et le lait. Verser cette préparation sur les ingrédients secs. Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voie plus d'ingrédients secs.

4)Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade. Enfourner pour 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, les muffins sont cuits.



source: Les gourmandises d'Isa
Imprimer la recette