Barres énergisantes

Voici une petite collation à la fois croquante, nutritive et oui oui combien savoureuse. Peu importe la façon de la décrire, elle procurera l'énergie nécessaire aux petits et grands durant les jours moins vitaminés;)

note: Moi j'ai utilisé un moule plus petit que la grandeur suggérée d'environ 7po x 11po pour cuire les barres sinon elles auraient été trop minces.



Préparation: 5 minutes
Cuisson:25 minutes
Portions: 24 petites ou 12 grosses



Ingrédients:
1/2 tasse (125ml) flocons d'avoine
1/2 tasse (125ml) farine
1/2 tasse (125ml) dattes hachées
1/4 tasse (60ml) raisins secs
1/4 tasse (60ml) abricots séchés
1/4 tasse (60ml) canneberges séchées
1/2 tasse (125ml) noix et graines mélangées (sésames, citrouille, amandes, noix de grenoble...)
1/4 tasse (60ml) miel ou sirop d'érable (moi sirop d'érable)
3/4 tasse (180ml) bananes en purée ou compote de pommes (moi compote de pommes)
1/3 tasse (80ml) huile végétale



Préparation:
1)Préchauffer le four à 350°F. (180°C). Beurrer légèrement un moule rectangulaire d'environ 9po x 14po (23cm x 35cm).
2)Dans un bol, mélanger les ingrédients, puis presser la préparation dans le moule.
3)Cuire au four 25 minutes. Laisser reposer un peu, découper et déguster.



source: 100 vedettes,100 recettes Centraide
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Biscuits à l'avoine et pépites de chocolat

Ces biscuits sont particulièrement délicieux pour la collation des enfants après l'école ou pour ajouter une surprise dans les boîtes à lunch. De plus avec cette saveur intense de chocolat, gageons qu'ils ne traineront pas très longtemps sur le comptoir hihi!! Je me suis procuré cette recette chez notre belle gourmande d' Esther Merci à toi pour cette fichu de bonne recette;) xxx



Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portions : 20 ou selon la grosseur de vos biscuits



Ingrédients
1 1/4 tasse de cassonade
1 tasse de margarine ou beurre
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
2 cuil. a soupe de lait
2 cuil. a thé de vanille
1 3/4 tasse de farine
1/2 cuil. a thé de sel
1 cuil. a thé de bicarbonate de soude
2 1/2 tasse d'avoine (gruau)
12 onces de pépites de chocolat



Méthode
1)Mélanger cassonade, margarine, sucre, œufs, lait et vanille.

2)Ajouter la farine, sel, et bicarbonate et bien mélanger.

3)Finalement y incorporer l'avoine et les pépites de chocolat.

4)Déposer par cuillerée sur une plaque a biscuit et cuire a 350 F 9 a 10 minutes, en surveillant la cuisson.



source: nossib par Esther
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Cigares au chou à l'orge avec ou sans viande

Quoi de mieux sur le menu qu'un délicieux repas de cigares au chou?!? Avec l'arriver de l'automne, rien de plus réconfortant!! Qu'ils soient servi avec ou sans viande ceux et celles qui aiment l'orge seront ravis:) Nourrissant et apprécié de toute la tablée cette version gratinée apportera également une jolie note d'originalité:)

note: Variante pour les cigares au chou à la viande
* Réduisez la quantité d'orge à 1/2 tasse (125ml) et le bouillon à 1 1/2 tasse (375ml).
*Après la cuisson des légumes, réservez ceux-ci sur une assiette et faites dorer la viande dans la même poêle. Saler et poivrer. Ajoutez la viande au mélange de légumes et laissez tiédir. Poursuivez avec l'oeuf comme la recette l'indique.

Moi j'ai fait mes cigares à l'orge et au porc haché maigre.



Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 2h15
Portions: 4 à 6

Ingrédients
3 tasses (750ml) de bouillon de légumes ou de poulet (moi poulet sans gras)
1 tasse (250ml) d'orge perlé
12 grandes feuilles de chou de Savoie
8 oz (227 g)de champignons blancs coupés en dés (moi omis)
1 gros oignon haché finement
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive
1 courgette coupée en dés
3 gousses d'ail hachées
1/2 tasse (125ml) de vin blanc
1 oeuf légèrement battu (moi blanc d'oeuf)
3 tasses (750ml) de sauce tomate maison ou du commerce (moi sauce Hunt's Piments rouges et chili)
1 tasse (250ml) de fromage feta émietté (moi mozzarelle râpé)
Sel et poivre



Méthode
1)Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et l'orge. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1heure ou jusqu'à ce que l'orge soit bien tendre. Réserver.
2)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. (180°C).
3)À l'aide d'un couteau, amincir la tige centrale à la base de chaque feuille de chou.
4)Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 5 minutes. Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Réserver.
5)Dans une grande poêle, dorer les champignons, l'oignon et le poivron dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter la courgette, l'ail et faire revenir environ 2 minutes. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter l'orge. Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir et incorporer l'oeuf.
6)Répartir 1 tasse (250ml) de sauce tomate dans le fond d'un plat de cuisson d'environ 13 x 9 po ( 33 x 23 cm ). Réserver.
7)Pour chaque feuille de chou, déposer environ 1/2 tasse (125ml) du mélange d'orge au centre et refermer de façon à bien emprisonner le mélange. Les déposer côte à côte dans le plat de cuisson. Y répartir le reste de la sauce et parsemer de fromage. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four environ 1 heure.



source: Ricardo par Lexibule
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Petits choux divins aux ananas et à la noix de coco

Ah!! Qu'est-ce qu'ils portent bien leur nom!! Oui oui, ils sont divins et voilà une gourmandise qui ne laissera personne indifférent!! Plaisir garantie pour les amateurs de ce duo de saveurs;)

note: il m'est arrivé une mésaventure avec la recette de pâte à choux du livre, à leur sortie du four ils se sont tous affaisser. J'ai dû recommencé ma recette de pâte à choux mais j'ai fait cette recette ci à la place car à tout coup je la réussis à merveille. Il aurait peut-être été préférable que je laisse la porte du four entre ouverte avant de les sortir mais j'ai suivi la première recette à la lettre. Je vais tout de même vous la transcrire pour ceux ou celles que ça intéresse.



Portions: 6 à 8 (ou 20 petits choux) moi + car la recette des éclaires donne une plus grosse portion.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes



Ingrédients pour la pâte à choux
1/4 tasse (60ml) d'eau
1/4 tasse (60ml) de lait
1/4 tasse (60ml) de beurre
1 c. soupe (15ml) de sucre
1/2 c.thé (3ml) de sel
1/2 tasse (125ml) de farine
3 oeufs
2 c.soupe (30ml)de sucre glace
2 c.soupe (30ml) de noix de coco râpée grillée

Ingrédients pour la crème pâtissière
1/2 tasse (125ml) de lait
1/2 tasse (125ml) de lait de coco
2 c. thé (10ml) d'extrait de vanille (moi essence de noix de coco)
3 jaunes d'oeufs
2 c. soupe (30ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (125ml) de sucre
1 tasse (250ml) de crème à fouetter 35%
1 tasse (250ml) d'ananas coupé en dés
1 c. à thé (5ml) de cannelle (moi une pincée)



Préparation de la pâte à choux
Préchauffer le four à 425°F. (220°C). Dans une casserole, mettre l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition. Ajouter la farine d'un seul coup, puis remuer vigoureusement de 1 à 2 minutes à l'aide d'une spatule. Retirer la casserole du feu. Y ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin, déposer des amas d'environ de 2c.soupe (30ml) de pâte pour former 20 petits choux. Saupoudrer de sucre glace et de noix de coco. Faire cuire au four 1 minute. Baisser la température du four à 350°F. (180°C.) et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient bien dorés. Laisser refroidir avant de garnir.



Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait et le lait de coco. Incorporer la vanille. Laisser tiédir. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs et la moitié du sucre. Y verser la moitié du mélange de lait chaud pour tiédir la préparation. Remettre le tout dans la casserole. Poursuivre la cuisson en fouettant jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe. Réserver dans un bol recouvert d'une pellicule de plastique et laisser refroidir au réfrigérateur. Dans un bol, fouetter la crème avec le reste du sucre. Ajouter l'ananas et la cannelle. Réserver. Au moment de servir, couper les choux en deux et les garnir avec le mélange de crème pâtissière.
source: Le Lait dans le Tout simplement Clodine Cuisine d'automne réconfortante et abordable par Lexibule
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Soupe aux légumes et à l'orge

Avec les journées fraîches qui ont malheureusement débutées, rien de tel pour nous réconforter qu'une délicieuse soupe épaisse remplie de bons légumes et d'orges!! Ici nous en raffolons à la fois pour son côté très nourrissant et apaisant:) Il m'arrive même d'y ajouter du bon fromage râper question de la rendre un peu plus gourmande hum!! ;)

Cette recette provient du livre: " libre 140 recettes sans allergènes " donc cette soupe ne contient pas de produits laitiers, blé, maïs, sucre, oeufs, soja et noix.



Portions: 10 tasses (2.5 litres)

Ingrédients
3 c. à soupe (45ml) d'huile d'olive
1 oignon moyen haché
3/4 tasse (175ml) d'orge perlé
9 tasses (2.25 l) d'eau ou de bouillon de légumes (moi bouillon de boeuf réduit en sel et gras)
2 feuilles de laurier
4 grosses pommes de terre coupées en dés
5 carottes pelées coupées en dés
1 tasse (250ml) de haricots verts surgelés (moi frais et un peu plus)
1/2 navet pelé coupé en dés
1/4 tasse (50ml) de persil frais haché
Sel de mer et poivre au goût



Préparation
1)Faire fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
2)Ajouter l'orge et cuire pendant 1 minutes en remuant fréquemment.
3)Ajouter l'eau, les feuilles de laurier et le poivre et porter à ébullition.
4)Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
5)Ajouter ensuite les pommes de terre, les carottes, le navet et le sel; porter à nouveau à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps.
6)Ajouter les haricots verts aux 5 dernières minutes de cuisson.
7)Jeter les feuilles de laurier, ajouter le persil et servir.



source: libre 140 recettes sans allergènes par Lexibule
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Galettes de porc alla parmigiana

Un mets très appétissant en cette journée de grisaille quoi de mieux pour retrouver la Bonne Humeur?!? Économique, rapide, sain et goûteux oui oui tout ça dans la même assiette hihi:)

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portion: 4
(sauf les pâtes)



Ingrédients pour les galettes de viande
1 lb (454g) de porc haché maigre
1 oeuf, légèrement battu
2 c. à soupe (30ml) de chapelure
2 c. à soupe (30ml) de lait ou d'eau
1 c. à thé (5ml) d'origan séché
1 c. à thé (5ml) de sel d'oignon
1 pincée de flocons de piment fort
1 aubergine moyenne, coupée en 8 rondelles d'environ 1/2 po (1cm) d'épaisseur
1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
1 tasse (250ml) de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre

Ingrédients sauce tomate
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée finement
1 boîte de 14oz (398ml) de tomate italiennes concassées (moi façon chili)
1/2 c. à thé (2.5 ml) d'origan séché



Ingrédients pour pâtes à l'ail
1/2 lb (225g) de linguines
4 gousses d'ail, hachées finement
1 pincée de flocons de piment fort
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

Préparation des galettes de viande
1)Dans un bol, mélanger la viande, l'oeuf, la chapelure, le lait, l'origan, le sel d'oignon et le piment. Poivrer.
2)Façonner huit galettes minces avec le mélange de porc haché, Réfrigérer.
3)Dans une grande poêle, dorer les rondelles d'aubergine de chaque côté dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, dorer les galettes environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter de l'huile au besoin. Réserver sur une assiette.
4)Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).



Préparation pour la sauce tomate
1)Dans la même poêle, attendrir l'oignon et l'ail dans le gras de cuisson. Ajouter les tomates et l'origan. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Remettre les galettes dans la poêle et les couvrir de sauce. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite. Déposer une tranche d'aubergine sur chaque galette et y répartir le fromage. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Préparation pour les pâtes à l'ail
1)Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient aldente. Réserver 1/4 de tasse (60ml) d'eau de cuisson. Égoutter.
2)Dans la même casserole, attendrir doucement l'ail avec le piment dans l'huile. Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson réservée au besoin. Bien enrober les pâtes. Rectifier l'assaisonnement.
source: Ricardo par Lexibule
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Bouchées de dattes à l'irlandaise

Mmmh!! Quelle délicieuse découverte!! Ces petits carrés aux dattes sont bien moelleux et absolument savoureux!! Avec l'ajout de la crème irlandaise (de type Bailey's )je vous avoue qu'ils sont franchement irrésistibles pour ne pas dire cochons!! Osez vous faire ce petit Plaisir, vos papilles en redemanderont:)



Portions: 32 bouchées (dépendamment de la grosseur de vos bouchées)
Cuisson:40 minutes
Préparation:30 minutes
Préparation à l'avance: 4 jours



Ingrédients
1 tasse (250ml) d'eau (moi un petit peu moins et compasser le reste par le Bailey's)
2/3 tasse (160ml) liqueur de crème irlandaise (de type Bailey's) (moi un peu plus)
2 1/2 tasse (625ml) dattes sèches (de type Medjool idéalement), dénoyautées et hachées (moi les traditionnelles)
3/4 tasse (180ml) beurre mou
4/5 tasse (200ml) de cassonade
1 c. thé (5ml) extrait de vanille
2/3 tasse 160ml) farine de blé entier
1 tasse (250ml) gruau à cuisson rapide
1 2/3 tasse (410ml) céréales granola nature ou aux amandes
1/2 c. à thé (2,5ml) bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2,5ml) sel



Méthode
1)Préchauffer le four à 400°F. (205°C). Bien beurrer un moule carré de 8 po (20cm) environ, puis le réserver.
2)Dans une casserole moyenne, faire mijoter à feu moyen l'eau, la liqueur irlandaise et les dattes hachées jusqu'à ce que la préparation épaississe un peu. Brasser assez régulièrement. Une fois la cuisson terminée, retirer la casserole du feu, puis réserver.
3)Dans un grand bol, bien crémer le beurre avec la cassonade et l'extrait de vanille. Y ajouter le reste des ingrédients graduellement en mélangeant bien entre chaque addition. S'assurer que les céréales granola ont été bien écrassées et qu'il ne reste plus de pépites.
4)Verser les deux tiers de cette préparation dans le fond du moule carré en l'étendant bien. Recouvrir du mélange de dattes, puis du reste de la préparation de céréales. Bien étendre le tout et compacter légèrement. Déposer le moule sur l'étage centrale du four et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessert soit bien doré.
5)Retirer le dessert du four et attendre 10 minutes avant de la couper en rectangles de 1po x 2po (2,5cm x 5cm) et de servir. Réserver dans un contenant hermétique à la température ambiante.
source: Le guide cuisine par Lexibule
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