Salade de chou

Ingrédients
1 chou vert moyen, haché finement
1 oignon moyen, haché finement
1 carotte, hachée finement
1/4 tasse de sucre

Vinaigrette
1/2 tasse de vinaigre
1 c. table de moutarde préparée (moi dijon)
1 c. thé de graines de céleri
1/2 tasse d'huile végétale

Préparation
Dans un grand saladier, combinez les légumes; ajoutez le sucre; mélangez et réserver.
Vinaigrette
Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la vinaigrette; amenez à ébullition, retirez du feu versez sur la salade de chou et mélangez.
Source : Qu'est-ce qu'on mange? par Lexibule

Gâteau au chocolat

Ingrédients gâteau
250 ml (1 tasse) de lait
180 ml (3/4 tasse) de cacao
750 ml (3 tasses) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli
500 ml (2 tasses) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
4 œufs
250 ml (1 tasse) de crème sure



Ganache
510 g (18 oz) de chocolat mi-sucré, haché
60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
125 ml (1/2 tasse)de beurre non salé froid,coupé en dés.





Préparation gâteau
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F). Tapisser de papier parchemin deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Beurrer et fariner les côtés.
Dans une casserole, chauffer le lait et le cacao en mélangeant au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir et laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, au batteur électrique, crémer le beurre, la cassonade et la vanille. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le lait au cacao en un filet. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec la crème sure.
Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir.

Ganache
Placer le chocolat dans un bol. Réserver. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute.
À l’aide d’un fouet, fouetter doucement le mélange jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le beurre et mélanger de la même façon jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Laisser refroidir une heure à la température de la pièce ou jusqu’à ce qu’il soit tartinable. Si nécessaire, faire fondre légèrement au micro-ondes et bien mélanger.
Retirer la calotte des gâteaux pour les égaliser. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Garnir chaque tranche de 125 ml (1/2 tasse) de ganache. Empiler et glacer le gâteau. Si désiré, décorer de croquants aux arachides comme sur la photo.
source:Ricardo par Lexibule

Tarte au chocolat, au caramel et aux noix de grenoble

Ingrédients
1 1/2 tasse de farine
2/3 tasse d'amande effilées,grillées
1/4 tasse de noix de grenoble grillées
1/2 c. thé sel
1/3 tasse de sucre glace
1/2 tasse beurre non salé coupé en dés,ramolli
1 oeuf battu

Garniture au caramel
2 tasses de sucre
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de sirop de maïs
1/2 tasse crème 35%
2c.table crème sure
1 tasse noix de grenoble grillées,hachées finement

Ganache fondante
1 tasse de crème 35%
7 oz de chocolat mi-amer ou mi-sucré haché

Préparation:
Au robot culinaire, mélanger la farine, les amandes, les noix de grenoble et le sel jusqu'à ce que les amandes et les noix de grenoble soient moulues finement.
Ajouter le sucre glace et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Sans arrêter l'appareil, ajouter petit à petit l'oeuf battu et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir. Façonner la pâte en une boule et l'aplatir en un disque. L'envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Sur un surface légèrement farinée, abaisser la pâte refroidie en un cercle de 14 po de diamètre. Déposer l'abaisse dans un moule à flan (moule à tarte à fond amovible) de 10 po de diamètre, en la pressant délicatement dans le fond et sur la paroi du moule. Couper l'excédent de pâte. À l'aide d'une fourchette, piquer le fond de la croûte sur toute sa surface. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Cuire au four préchauffé à 325°F. pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer la croûte à l'avance et la couvir. Elle se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante.)

Garniture au caramel
Entre-temps, dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Cuire à feu doux, en brassant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmenter à feu vif et laisser bouillir, sans brasser, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le sirop soit de couleur ambre foncé (à l'aide d'un pinceau à pâtisserie préalablement trempé dans l'eau ,badigeonner la paroi de la casserole de temps en autre pour faire tomber les cristaux de sucre et tourner la casserole en l'inclinant de temps à autre).
Retirer la casserole du feu. À l'aide d'un fouet, incorporer le beurre et la crème 35% en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit lisse (attention aux éclaboussures). Au moment où la préparation cesse de bouillonner, incorporer la crème sure de la même manière. Laisser refroidir la préparation jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Incorporer les noix de grenoble. Verser la garniture au caramel dans la croûte refroidie.Laisser reposer pendant 15 minutes.

Ganache fondante
Entre-temps, dans une petite casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen. Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu et que la préparation soit lisse. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Verser suffisamment de la ganache sur la garniture au caramel pour couvir la tarte jusque sous la bordure de la croûte (réserver le reste de la ganache pour usage ultérieur). Laisser reposer à la température ambiante pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la ganache ait pris. (Vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la couvrir .Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Laisser reposer pendant 30 minutes à la température ambiante avant de servir).
Source : Coupe de pouce par Lexibule

Tarte au chocolat

Ingrédients: Croûte
1-1/2 tasse de chapelure graham
1/2 tasse de beurre fondu
1/3 tasse de sucre

Ganache
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse de crème 35%
1 c. table de beurre

Préparation: Croûte
Mélanger les 3 ingrédients. Presser dans un moule à tarte et cuire à 350°F. Cuire de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
Ganache
Chauffer la crème et la verser sur les pépites et ajouter le beurre. Brasser pour bien mélanger, attendre que la préparation soit assez consistante et versez dans la croûte à tarte. Décorer au goût!!
source:Lexibule

Spirales au chocolat et à la menthe

Ingrédients
1 carré de chocolat non sucré
1/2 tasse de beurre non salé
1/2 tasse graisse végétale
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 c.à thé extrait de menthe
2 tasses de farine tout usage
1 blanc d'oeuf,légèrement battu
collorant alimentaire vert

Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver. Dans un grand bol, battre en crème le beurre,la graisse végétale et le sucre. Ajouter l'oeuf et l'extrait de menthe; bien mélanger.Incorporer peu à peu la farine.
Diviser la pâte en 2 et incorporer quelques goûttes de colorant alimentaire vert à l'une des portions. À l'autre, ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Envelopper chacune des deux portions dans une feuille de papier ciré et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure, jusqu'à ce que la pâte soit suffissamment ferme pour être abaissée.

Sur un plan de travail fariné, abaisser chaque portion de pâte en un rectangle de 10po sur 12 po et de 1/4 de po d'épaisseur. Badigeonner le dessus d'un des rectangles de blanc d'oeuf puis, à l'aide du papier ciré, déposer l'autre rectangle dessus; retirer la feuille de papier et appayer délicatement.Couper les bords pour les égaliser et badigeonner le dessus de blanc d'oeuf.
Rouler le rectangle sur son côté le plus long.Envelopper le rouleau dans du papier ciré et le laisser reposer au réfrigérateur environ 3 heures,jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Préchauffer le four à 375°F. Graisser légèrement une plaque à biscuits. Couper les deux extrémités du rouleau pour les égaliser,puis détailler le rouleau en tranche de 1/4 po d'épaisseur. Les disposer sur la plaque et faire cuire au four de 10 à 12 minutes,jusqu'à ce que les biscuits commencent à devenir fermes. Les sortir du four, les déposer sur une grille et les laisser refroidir.
Source : source:irrésistibles biscuits par Lexibule

Soufflés glacés au chocolat

2 pqt (format 4 portions) de pouding instantané JELL-O au chocolat
1 1/2 tasse de garniture fouettée COOL WHIP, dégelée
16 biscuits OREO, hachés (environ 2 tasses)
8 cerises au marasquin

Préparation
VERSER le lait dans un bol moyen. Ajouter la préparation pour pouding. Battre au fouet 2 min. Incorporer délicatement la garniture fouettée.
DÉPOSER les biscuits hachés dans huit gobelets en papier de 1 tasse (250 ml); mettre 2 c. à soupe par gobelet. Répartir uniformément la moitié du pouding dans les gobelets. Ajouter une nouvelle couche de biscuits et de pouding. Couvrir de papier d'aluminium.
FAIRE congeler 5 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit pris. Sortir les soufflés du congélateur une quinzaine de minutes avant de servir afin qu'il ramollissent un peu à la température de la pièce. Retirer le papier pour démouler et déposer dans des assiettes à dessert. Garnir chaque soufflé d'une cerise. Conserver les restes au congélateur.
Source : Kraft

Pouding au chocolat

Ingrédients: Gâteau
2 c. table de beurre
2/3 de tasse de sucre
1/2 tasse de lait
1 c. th? de vanille
1 tasse de farine blanche
2 c. table de cacao
2 c. thé de poudre à pâte
1 c. thé de sel
Sirop
1 tasse de Cassonade
2 c. table de cacao
1 1/4 tasse d'eau bouillante














Préparation: Gâteau
Bien mélangez, le beurre avec le sucre. Ajouter la vanille, bien battre. Incorporer les ingrédients secs avec le lait. Réserver.
Sirop
Mélanger ensemble dans un plat de pyrex, bien mélanger pour faire fondre la cassonade et diluer le cacao. Mettre la pâte du gâteau sur le liquide. Cuire à 350°f pendant 25 à 30 minutes.
Source : anne2009