Soupe alphabet aux boulettes

Avec la petite neige qui ait tombée aujourd'hui, rien de telle qu'une bonne soupe repas pour se réconforter!! J'aime la combinaison de la viande dans les soupes et celle-ci a attirée mon attention par sa simplicité:) Fort simple à concocter et combien aimée de ceux et celles qui ont le Plaisir de la déguster:)xxx



Note: Je la trouve encore plus goûteuse le lendemain!! J'ai fait quelques petits ajouts pour un peu plus de goût qui seront au bas des ingrédients. Aussi pour les boulettes de viande, je les ai cuit dans le four sur une tôle à biscuits recouverte de papier d'aluminium 20 minutes à 350°F. Par la suite je les ai ajoutée au bouillon et fait bouillir quelques minutes.



Préparation: 20 minutes
cuisson: 30 minutes environ avec la cuisson des boulettes au four (pour ma part)
portions: 6

Ingrédients boulettes
1 lb (454g) de poitrine de dinde hachée ou de boeuf haché extra maigre (moi porc haché extra maigre)
3/4 de tasse (175ml) de gruau gros flocon à 100% de grains entiers Quaker ou de gruau rapide à 100% de grains entiers Quaker non cuit (moi à cuisson rapide)
1/3 de tasse (175ml) de sauce barbecue ou ketchup (moi ketchup)



Ingrédients soupe
1 boîte (48 oz/ 1,5 L) de bouillon de poulet sans gras à teneur réduite en sel(env.6 tasses)
1/4 de tasse (60ml) de pâtes alphabet ou d'autres petites pâtes
1 sac (10 oz/ 285g) de mélange de légumes surgelés (ne pas décongeler)
*Mon ajout: 1 oignon haché
*Mon ajout: 1 c. à soupe (15ml)de bovril au poulet
*Mon ajout: 1 1/2 c. à thé de cumin
*Mon ajout: 1 c. à thé comble d'estragon
*Mon ajout: poivre au goût



Préparation des boulettes
1)Allumer le four à 350°F.
2)Dans un bol, combiner la viande, le gruau et la sauce barbecue ou le ketchup; et bien mélanger .
3)Faire des boulettes et en former 24 environs ou selon la grosseur que vous désirez. Déposer sur la tôle à biscuits et cuire au four environ 20 minutes.



Préparation de la soupe
4)Dans une grande casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition, à feu moyen-élevé.
5)Ajouter les pâtes, les légumes congelés, l'oignon et si comme moi, les épices; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les pâtes soient tendres.
6)Ajouter les boulettes; cuire pendant 1 minutes moi quelques minutes.
source: Quaker Les meilleures recettes modifier par ~Lexibule~
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Pesto de coriandre pimenté et citronné

Oui oui, la voilà cette fabuleuse recette de pesto qui goûte le ciel et dont j'ai accompagnée cette délicieuse recette de Crostini de coriandre pimenté et citronné hihi!! C'est en fleurtant sur le net que je suis tombée sur le site de à la di Stasio et que j'ai eu envie de nous la cuisiner!! Elle est franchement délicieuse, elle sera à refaire!!

Note: Comme la recette de Crostini demandait d'ajouter du jus de citron au pesto, j'ai ajouté environ 1 1/2 c. à thé à ce mélange. Goûter et doser à votre goût.



Ingrédients
1 1/2 à 2 tasses de coriandre fraîche (moi 2 tasses)
1 à 2 gousses d'ail (moi 2 gousses d'ail)
2 oz de pistaches ou autre noix (moi pistaches)
Huile d'olive
Au goût piments jalapenos ou Serranos (moi 2 jalapenos avec les pépins d'un piment)
*Mon ajout: environ 1 1/2 c. à thé de jus de citron (doser à votre goût)
*Mon ajout: sel au goût

Préparation
1)Au robot, réduire en purée la coriandre, l'ail, les pistaches avec de l'huile pour obtenir une belle consistance.

2)Ajouter plus ou moins de piments au goût.
source: à la diStasio par Carl Witchel par ~Lexibule~
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Crostini et pesto de coriandre pimenté et citronné

Mmm!! Tout frais en bouche, on s'arrache littéralement ces chouettes hors-d’œuvre tellement ils sont savoureux!! J'ai fait mon pesto maison à saveur de coriandre pimenté et citronné que je mettrai la recette demain sur mon prochain billet.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 11 à 12 minutes
Portions: 16 environ

Ingrédients
1 pain baguette de 4 oz (120g)
3 c. à soupe (45ml) de pesto
1/2 c. à thé (2ml) de jus de citron
1/2 tasse (125ml) de tomate italienne coupée








Préparation
1)Préchauffer le four à 350°F. (180°C).

2)Couper la baguette en 16 tranches diagonales; étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Enfournez les pains et cuisez 11 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Laissez-les complètement refroidir. (moi j'ai cuit sans couper la baguette 8 minutes à 400°F).

3)Combinez le pesto et le jus de citron dans un petit bol; remuez pour bien mélanger. Étalez 1/2 c. à thé (2ml) du mélange au pesto sur chaque tranche. Garnissez chacune de tomate. Servez immédiatement.



source: Cuisine pour diabétiques par ~Lexibule~
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Poulet au citron

Mmm!! Je me délecte encore tellement s'est savoureux!! Oui oui, en plus de se préparer en un rien de temps, les amateurs de mets sucrés/salés seront drôlement comblés!! En résumé, voilà un mets dont on prendra Plaisir à savourer sans trop se culpabiliser n'est-ce pas Merveilleux;)xxx

Note: J'ai ajouté au mélange de légumes des zucchinis au goût, des oignons et des graines de sésames.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 à 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients
1 c. à thé (5ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15ml) de sauce soja faible en sodium
12 onces de filets de poitrine de poulet, coupés en trois
1/4 de tasse (60ml) de jus de citron frais
1/4 de tasse (60ml) de sauce soja faible en sodium
1/4 de tasse (60ml) de bouillon de poulet sans gras
1 c. à thé (5ml) de gingembre frais, émincé
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe (15ml) d'édulcorant sans calorie Splenda, granulé
1 c. à thé (5ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15ml) d'huile végétale (moi huile d'olive)
1/4 de tasse (60ml) de poivron rouge, coupé en lanières
1/4 de tasse (60ml) de poivron vert, coupé en lanières



Préparation
1)Mélanger 1 c. à thé de fécule de maïs et 1 c. à soupe de sauce soja dans un petit bol à mélanger. Ajouter les filets de poitrine de poulet tranchés. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner pendant 10 minutes (moi 1 heure).

2)Dans un bol à mélanger moyen, mettre le jus de citron, 1/4 de tasse de sauce soja, le bouillon de poulet, le gingembre, l'ail, l'édulcorant Splenda granulé et 1 c. à thé de fécule de maïs.

3)Chauffer l'huile dans une poêle à frire moyenne. Ajouter le poulet et cuire à feu moyen-vif de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter la sauce et les poivrons émincés. Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les poivrons soient tendres.



source: Splenda par ~Lexibule~

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Burger végétarien

Après avoir manger beaucoup de ragoût de boulettes et de pâtés, pourquoi pas manger un peu plus santé?!? Mais chut!!! Il ne faut surtout pas dire que ces burgers sont végés tant que la dernière bouchée n'est pas toute avalée hihi!! Oui oui, parfois il faut faire des petites cachettes sinon les fines bouches s'opposent avant même d'avoir goûter!! Une bien délicieuse façon d'introduire les légumineuses au menu sans que presque personne ne s'en rende compte;)xxx



Note: Sur les photos, il n'y a pas de sauce car je ne savais pas encore laquelle je choisirais. Finalement, j'ai opté pour celle-ci qui à tous les coups elle est très appréciée des miens!!

Aussi, dans le mélange dans le robot, j'ai ajouté quelques goûtes de jus de citron et du sel au goût.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes environ au total
Portions: 8 (dépendamment la grosseur de vos galettes)

Ingrédients
3 c. à thé (15ml) d'huile végétale (moi huile d'olive)
1 tasse (250ml) de champignons tranchés
1 tasse (250ml) de carottes râpés (environ 2 carottes)
3/4 tasse (175ml)d'oignon haché (env. 1 oignon moyen)
3/4 tasse (175ml) de courgette hachée (environ 1 petite)
2 tasses (500ml) de gruau gros flocons à 100% de grains entiers Quaker ou de gruau rapide à 100% de grains entiers Quaker (non cuit)
1 boîte (15 oz/425g) de fèves rouges rincées et égouttées
1 tasse (250ml) de riz blanc ou brun cuit
2 c. à soupe (30ml) de sauce soja
1 c. à thé (5ml) d'ail haché
1/8 c. à thé (0,5ml) de poivre noir
1/2 tasse (125ml) de coriandre ou de ciboulette fraîche hachée (moi coriandre)
Pain à hamburger et condiments si désiré



Préparation
1)Chauffer 1 c. à thé (5ml) d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir les champignons, les carottes, l'oignon et la courgette à feu moyen-élevé 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

2)Transférer les légumes dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le gruau, les fèves, le riz, la sauce soja, l'ail, le poivre et la coriandre. Mélanger environ 20 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Diviser en huit portions de 1/2 tasse (125ml). Façonner en galettes entre des feuilles de papier ciré. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à texture ferme.

3)Chauffer les 2 c. à thé (10ml) d'huile restantes dans la même poêle à feu moyen-élevé. Faire frire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à coloration dorée. Servir sur des pains à hamburger avec des condiments, au goût.
source: Quaker Les meilleures recettes par ~Lexibule~

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Biscuits-sandwichs au chocolat

Mmm!! Inutile de vous dire que pour les VRAIS amateurs de chocolat, cette gourmandise est en plein pour vous hihi!! Simple à préparer et combien grands seront les sourires lorsque viendra le temps de les savourer:)) Si vous vous cherchez un dessert de dernière minutes à faire pour le jour de l'an, voici la gourmandise parfaite à offrir!! Je profite par le fait même pour vous dire un "Chaleureux Merci" à vous Chers lecteurs et lectrices qui passez quotidiennement soit pour me lire ou bien pour me laisser de si charmants commentaires!! Sachez que ce fût un Réel Bonheur pour moi encore cette année que de Partager cette si belle passion avec vous. Je vous souhaites à chacun et chacune de vous ainsi qu'à vos familles une année 2012 remplie de surprises, de Paix mais surtout que la santé soit votre plus Grande Joie!!xxx



Note: Cuire sur la grille du haut comme l'on fait cuire des biscuits.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes (vérifier vos fours)
Portions: 12 biscuits

Ingrédients pour les biscuits
1/2 tasse (125ml) de beurre ramolli
1 tasse (250ml) de sucre
2 oeufs
2 tasses (500ml) de farine
2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2ml) de sel
1/2 c. à thé (2ml) de bicarbonate de soude
1/2 tasse (125ml) de cacao
1 tasse (250ml) de babeurre



Ingrédients pour la garniture
1/2 tasse (125ml) de beurre ramolli
4 tasses (1 litre) de sucre à glacer
2 blancs d'oeufs





Préparation des biscuits
1)Préchauffer le four à 350°F. (180°C). Graisser deux plaques à pâtisserie. (moi tapisser de papier parchemin).

2)Dans un bol, battre en crème le beurre et le sucre. Incorporer les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.

3)Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et le cacao.



4)Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, par petites quantités, en alternant avec le babeurre.

5)Laisser tomber la pâte par cuillerées (24) sur les plaques à pâtisserie, à 1 po (2,5 cm) d'intervalle. Aplatir avec le dos d'une fourchette.

6)Faire cuire au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur des grilles.



Préparation de la garniture
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture et en tartiner 12 biscuits; couvrir des 12 autres biscuits pour former des sandwichs.
source: Le chocolat divinement décadent! par ~Lexibule~
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Ragoût de pattes et boulettes de viande

Pour terminer la semaine sur le thème de Noël, oui oui, j'aurai peut-être d'autres recettes pour le jour de l'an hihi!! Je me devais de faire l’essentiel c'est-à-dire le fameux ragoût de pattes et de boulettes!! Comme j'aime faire Plaisir aux miens, je suis toujours à la recherche de bonnes recettes question de briser la routine et par le fait même avoir une variété dans ma cuisine virtuelle. Je viens à peine de le terminer et il est encore tout chaud!! Pour être honnête avec vous, il goûte littéralement le ciel et si vous n'avez pas encore faites le vôtre, je vous le recommande fortement!! Un Chaleureux Merci à toi ma belle Summer pour le Partage de cette délicieuse recette!!xxx

Durant les deux dernières semaines de ma cuisine des fêtes, ma maisonnée à drôlement sentie le Gros Bonheur!! Il me semble que ça va bien dormir ce soir avec cette bonne odeur de ragoût;) Sur ce je vous souhaites à tous et à toutes ainsi qu'à vos familles un très Joyeux Noël:)xxx



Je me suis procuré cette recette juste ici

Note: J'ai fait quelques changements dans les quantités car j'ai doublé la recettes. J'ai utilisé 5 lbs de porc haché extra maigre pour le double de la recette. Je vous laisse mes changements entre les parenthèses. Pour le bouillon, j'ai tout simplement doublé les quantités et ajouter également un peu de bouillon de poulet maison. Pour les boulettes, j'ai diminué la quantité d'épices de peur que ce soit trop tout ensemble avec le bouillon déjà épicé. Bien suivre mes directives si vous le faites comme moi (doubler la viande). Pour savoir si votre viande est bien dosée en épices, prenez vous un petit morceau que vous roulerez et faites le cuire au micro-ondes quelques secondes et goûtez-y. Vous serez en mesure de juger si elle est à votre goût.

Aussi pour la toute première fois, j'ai fait ma farine grillée!! Plus jamais j'achèterai celle du commerce!! Tellement simple à faire et combien meilleure;)



Ingrédients bouillon
2 pattes de porc (4 morceaux)
1 poitrine de poulet déjà cuite (moi gros morceaux de dindon exceldor)
1 c. à thé de gros sel (ou 1/2 cuil à thé de sel fin) (moi sel fin)
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c.à thé de clou de girofle moulu
1/2 cuil à thé de allspice
2 c. à table d'huile
4 tasses d'eau froide, pour couvrir la viande
2 oignons non coupés
Une feuille de laurier
Une boite de consommé de bœuf campbell (moi faute d'en avoir bovril au boeuf au goût)



Ingrédients Boulettes
2 lbs de porc haché maigre ou de mélange trois viande boeuf porc veau, haché (moi j'ai doublé la recette alors j'ai utilisé 5 lbs de porc haché extra maigre)
1 c. à thé de sel (moi 2 c. à thé pour 5 lbs de viande)
3/4 c. à thé de canelle (moi 1 c. à thé pour 5 lbs de viande)
3/4 c. à thé de clou de girofle (moi 1 c. à thé pour 5lbs de viande)
3/4 cuil à thé de allspice (moi 1 c. à thé pour 5 lbs de viande)
1 pincée de muscade (moi 1/4 c. à thé pour 5 lbs de viande)
*Mon ajout: poivre au goût
un gros oeuf (moi 2)
1/2 tasse de chapelure (moi 1 tasse)
1/2 à 3/4 de tasse de farine grillée refroidi (ça c'est au goût de chacun)
1 1/2 tasse d'eau froide ou plus (dépendamment la quantité de farine utilisée)



Préparation du bouillon
1)Rouler les morceaux de pattes dans le mélange d'assaisonnements. Faire fondre la graisse ou huile dans un chaudron et y dorer les pattes jusqu'à ce qu'elles soient de couleur brun foncé.

2)Ajouter les oignons et l'eau froide , laisser mijoter à couvert 2.30 heures. Retirer les pattes, laisser tiédir et désosser réserver. Ajouter le bouillon de bœuf.

3)Pendant que les pattes cuisent préparer les boulettes

Préparation des boulettes
1)Mélanger le porc haché et les assaisonnements. Façonner en boulettes ajouter les boulettes; couvrir et laisser mijoter 1 heure. Rajouter de l'eau si nécessaire (moi bouillon de poulet maison) pour couvrir les boulettes. Amener le bouillon de pattes à ébullition.

2)Dans un pot, mélanger la farine grillée et l'eau froid. Couvrir et secouer le pot jusqu'à mélange soit homogène. Verser dans le bouillon du ragoût, amener à ébullition et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la viande des pattes et le poulet. réchauffer et servir.



source: Summer par ~Lexibule~
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