Taguée trois autres fois!!

J'ai eu l'honneur de me faire taguée durant la semaine de relâche à trois reprises!! Comme j'ai profité au Maximum de cette semaine de Vacances avec ma Famille, j'ai remis ce petit jeu rigolo à plus tard. Alors voici les trois tagues reçus:))

Tout d'abord un chaleureux Merci aux si Charmantes Gibou et Miss Diane pour m'avoir taguer pour cette même tague qui est de parcourir son dossier “photos” le plus récent, de choisir la 6e photo dans ce même dossier et de la publier sur son blogue. Ensuite taguer d'autres blogueurs/blogueuses et les en prévenir sur leur blogue. Ma plus récente photo que je pouvais " publier " était cette jolie photo de ma chatte avec le plus jeune de mes enfants qui la tennait dans ses bras:))J'ai dû modifié un peu la photo car je ne désire pas mettre les photos de mes enfants sur internet par choix personnel. Notre belle Féfille est tellement grosse que mon fils à du mal à marcher avec quand il la tient dans ses bras lol!! Elle est tellement affectueuse avec nous, c'est un vrai bébé:))

Je passe ce tag à:
*Sara
*Marie Gauthier
*Dominique
*Cyn










Pour le troisième tag, il m'a été attribué par notre Adorable Maripel dont je Remercie du fond du coeur!! Il est bien difficile de faire des choix car j'en aime plusieurs comme vous avez pu le constater dans ma liste de blogs dans ma colonne de gauche et tous et toutes ont un petit quelque chose qui se diffère des autres et c'est pourquoi nous sommes unique:)) Alors je me lance:)

En acceptant le tague, les bloggeuses à qui je décerne le prix auront à:

1. Ajouter le logo Lovely Blog dans un billet
2. Mettre le lien de celui qui vous a attribué le prix sur cette même page
3. Remettre le prix à 7 autres blogues

Alors voici mes Amours de blogs:))
* Pixel pour ses présentations qui d'une fois à l'autre me jette littéralement en bas de ma chaise!! Je l'admire vraiment beaucoup pour son Grand soucis du détail!!
* Parmesan et Paprika pour sa belle variété de recettes qu'elle nous présente et ce toujours avec tant de soin:)
* Ginette pour la simplicité de ses alléchantes recettes et toujours des plus alléchantes d'une fois à l'autre.
* Vivianne Car elle a été et est encore aujourd'hui pour moi une très Grande Source d'inspiration culinaire!! Bien avant d'être Lexibule, j'admirais cette Grande Dame du fourneau!! Elle est un très Grand modèle pour nous tous je crois:))

Je vous admire vraiment tous et toutes, je vous aime très fort!!
Bonne semaine:)) xxx

Baluchons de poulet à la dijonnaise

Voilà qui boucle bien la semaine avec ce délicieux baluchon de poulet!! Il se glisse parfaitement sur la table et séduira sans aucun doute votre tablée. Très savoureux avec sa petite sauce à la dijonnaise parfumer à l'estragon , ce baluchon est réellement trop bon!!

Note: On peut augmenter la quantité de sauce que l'on réserve pour le service.


Ingrédients

4 suprêmes de poulet, coupés en languettes ou en cubes
sel et poivre
2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive
1 c. à thé (5ml) de beurre
1/3 tasse (80ml) de moutarde de Dijon
1 1/2 tasse (375ml) de crème 15% épaisse
2 c. à soupe (30ml) d'estragon frais
8 feuilles de pâte filo
1/3 tasse (80ml) de beurre, fondu
1/4 tasse (60ml) de chapelure
1 oeuf, battu avec 1 c. à thé (5ml) d'eau
4 brins d'estragon

Méthode
1)Préchauffer le four à 400°F. (200°C).
2)Saler et poivrer le poulet.
3) Dans une poêle, mélanger l'huile et le beurre. Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
4)Déglacer la poêle avec la moutarde et la crème et laisser épaissir quelques minutes.
5)Retirer la poêle du feu et mettre les morceaux de poulet dans la sauce. Ajouter l'estragon et bien mélanger. Réserver.
6)Sur un linge humide, déposer une feuille de pâte fil et à l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer légèrement de chapelure.
7)Mettre une deuxième feuille de pâte sur la première, badigeonner de beurre et saupoudrer de chapelure. Répéter les opération pour une troisième et une quatrième feuille.
8)Couper les feuilles au centre, du côté le plus long, pour obtenir deux carrés de même grosseur.
9)Répéter les étapes 6 à 8 avec les 4 autres feuilles pour obtenir 2 autres carrés.
10)Répartir le poulet en 4 portions égales et déposer chaque portion au centre d'un carré de pâte.
11)Rabattre les deux extrémités du carré au centre, puis les deux côtés, afin de bien sceller le poulet à l'intérieur et former un gros rouleau. Faire 3 autres rouleaux de la même façon.
12)Déposer les 4 rouleaux sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en plaçant l'ouverture vers le fond. Badigeonner avec l'oeuf.
13)Cuire au four de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
14)Couper en tranches et garnir avec un brin d'estragon. Servir avec légumes aux choix.
















source:Claudette Taillefer (Les recettes préférées de ma famille) par Lexibule
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Croustade aux pommes, amandes et pacanes

Quoi de mieux qu'un petit dessert sucré à l'érable pour séduire les papilles?? Cette croustade est littéralement décadente, avec ses amandes et pacanes ça lui donne un goût indescriptible!!! Il vous faudra l'essayer pour comprendre combien c'est tellement bon:)

note; la recette provient d'un petit livret qui allait avec les mini-cocottes (casseroles MODA) donc ça donne 4 petites portions individuelles de 1 tasse (250ml) chacune ce qui rend la chose bien amusante pour ceux ou celles qui les mangent!! Le seule changement apporter c'est que durant la cuisson, j'ai rajouté du sirop d'érable sur le dessus de la croustade, la gourmande en moi aime trop ça hihi!! Absolument délicieux!!!

portions: 4 de 1 tasse (250ml) chacune

Ingrédients

3 pommes pelées coupée en quartiers
1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125ml) de gruau
2 c. à soupe (30ml) de cassonade
1/3 tasse (80ml) d'amandes effilées
1/3 tasse (80ml) de pacanes hachées
2 c. à soupe (30ml) de beurre
Une pincée de sel

Méthode
Préchauffer le four à 375°F. (190°C). Beurrer le fond des casseroles MODA.
Verser les quartiers de pommes dans les petites casseroles MODA. Verser 1 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable dans chaque cocotte. Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, les amandes, les pacances, le beurre et le sel dans un bol avec vos mains. Bien mélanger et verser dans chaque casserole sur les pommes. Cuire au four 5 minutes avec le couvert, puis 20 minutes à découvert.

Servir avec de la crème glacée si désirer.
Pour faciliter la manipulation, mettre les casseroles sur une tôle à biscuits avant d'enfourner.





















source: Chef Jacques Faucher par Lexibule
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Muffins au beurre d'arachide et bananes

Voici des muffins qui ont tout pour rassasier les petits bedons affamés!! Ils sont parfait en collation ou bien pour un déjeuner sur le pouce. Ces petits muffins sont très nourrissants et très pratique pour les matins où tout va trop vite ou tout simplement pour le retour de l'école de nos Chers trésors:)

Note: pour la cuisson, j'ai trouvé beaucoup à 450°F. mais j'ai cuit seulement 12 minutes, surveillez les car ils risquent de brûler. Le seule changement que j'ai fait est d'y avoir ajouter les jaunes d'oeufs également (2 oeufs complets) . J'ai utilisé mon moule en mini-pains pour les faire cuire au lieux du moule à muffins question de faire changement. Ils sont très moelleux et combien délicieux!!! Je conserve pour les refaire tellement ils sont bons et nourrissants!!


Portions : 12 muffins réguliers



Ingrédients
1 tasse (150g) de farine de blé entier
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
¾ tasse (75g) de céréales granola au miel
2 tasses de bananes (environ 3) en morceaux
2 blancs d’œufs
¼ tasse (60ml) d’huile végétale bio
1/3 tasse (80ml) de miel
½ tasse (125g)de beurre d’arachide sans sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille pure

Méthode
Préchauffer le four à 450°F. (230°C).
Tamiser les ingrédients secs.
Couper les bananes en morceaux. Émietter le granola, si désiré.
Fouetter légèrement les liquides et ajouter le mélange de farine et tous les autres ingrédients.
Bien mélanger pour obtenir une pâte crémeuse.
Déposer dans les moules graissés et enfarinés et cuire 20 minutes environ ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille.

















Source : mille et un petits gâteaux par Lexibule
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Sauce bolognaise classique de Pacini

Comme j'aime extrêmement essayer de nouvelles sauces à spaghetti, cette petite recette a piquer ma curiosité en la voyant chez Isabelle et on la retrouve également ici: Recettes Québécoises

Pour une sauce qui se prépare qu'en quelques minutes à peine (préparation) et ce avec peu d'ingrédients, je dois dire qu'elle est tout à fait géniale!! J'ai suivi à la lettre la recette sauf pour la cuisson dont j'ai fait au four à 325°F, j'ai cuit couvert 1heure et l'autre heure à découvert et ajouter la pâte de tomate. J'ai omis l'huile également.

Je ne peux dire si elle goûte pareille comme chez Pacini car je n'ai jamais goûter à l'originale mais elle est vraiment délicieuse:)
Très belle texture et douce en bouche alors ceux et celles qui aiment très épicées, sortez votre sambal oloek lol!!

J'ai servi avec du parmesan au basilic!! À refaire!!


Ingrédients

1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge PACINI
1 tasse de carottes en dés
1 tasse de céleri en dés
1 tasse d’oignons en dés
1 livre de bœuf haché mi-maigre
1 sachet assaisonnements pour sauce bolognaise classique PACINI
1 tasse de vin rouge
2 boîtes de tomates entières (28 onces)
1 boîte de pâte de tomate (5.5 onces)

Préparation
Faire revenir la viande à feu élevé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée, Ajouter les légumes et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient attendris. Ajouter les assaisonnements pour sauce bolognaise classique PACINI.
Ajouter le vin rouge et réduire pendant 2 minutes. Ajouter les tomates et la pâte de tomate.Cuire à feu doux pendant 2 heures en brassant occasionnellement. Servir avec des pâtes al dente. Accompagner de parmesan râpé.
Source: Sachet d'épices Pacini par Isabelle
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Gâteau au chocolat

Après une semaine off en popote dû à la belle semaine de relâche des enfants, je me devais bien d'enfiler le tablier pour faire le gâteau d'anniversaire de ma Belle Grande Fille qui a eu seize ans déjà!! Presque difficile à croire lorsque je regarde les photos d'elle sur mon bureau et qu'elle avait à peine 7 ans... Que le temps passe c'est incroyable et malheureusement, ils ne restent petits très longtemps nos trésors et grandissent tellement vite....

Pour lui faire très très Plaisir, je lui ais fait un gâteau au chocolat et framboises. Elle adore ce beau mariage de saveurs et je me souvenais avoir vu passer ici Recettes en vendette un gâteau qui serait lui plaire!! Celui de la recette, le glaçage est à la saveur de fraises et moi j'ai remplacé par des framboises tout simplement.

C'est un gâteau très très moelleux , légé en bouche avec un petit glaçage très flashant hihi...mais combien salivant!! Oui oui je l'admet, il fait très fille mais malgré son apparence nos petits gourmands masculins auront autant de Plaisir à le déguster tellement il est décadent!! À refaire!!


Portions: 10


Ingrédients :
Glaçage :
8 onces de fromage à la crème Philadelphia
8 onces de crème sûre
3 ½ onces de pouding instantané à la vanille
½ tasse de crème à fouetter
1 lb et 5 onces de garniture de tarte aux fraises (moi framboises)

Gâteau :
1 ¾ tasse de farine tout usage
1 ¾ tasse de sucre
1/3 tasse de cacao
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
½ tasse d'huile végétale
5 jaunes d'oeufs
1 tasse d'eau
1 c. à thé de vanille
1 tasse de blanc d'oeufs
½ c. à thé de crème de tarte



Méthode :
Glaçage :
Crémer le fromage à vitesse moyenne.
Ajouter la crème sûre, le pouding et la crème à fouetter.
Mélanger à petite vitesse et ensuite à haute vitesse durant environ 2 minutes.

Incorporer la garniture aux fraises.

Séparer le gâteau en 3 ou 4 tranches et le garnir du glaçage.

Gâteau :
Préchauffer le four à 325 °F. Garder à porter de main un moule tubulaire 10 pouces non graissé.

Mêler dans un grand bol la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Faire une fontaine avec les ingrédients secs et ajouter l'huile végétale, les jaunes d'oeufs, l'eau et la vanille.

Battre avec une cuillère de bois jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Mettre dans un grand bol les blancs d'oeufs et les fouetter jusqu'à ce qu'ils soient mousseaux.

Saupoudrer de la crème de tartre.

Continuer de battre en neige très ferme, il est très important de battre suffisamment.

Incorporer peu à peu la détrempe aux blancs d'oeufs battus avec une spatule. Verser dans le moule.

Passer un couteau dans la détrempe pour éliminer les bulles d'air.

Cuire au four de 60 à 75 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, le renverser sur une grille et le laisser refroidir dans le moule.
Pour le démouler, passer un couteau autour du moule.
Source: Nicole de Recettes en vedette
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Tiramisu glacé

Déjà treize ans mon Tit-Homme... devrais-je dire mon Grand Homme car il est presque de ma grandeur hihi!! Pour son anniversaire, il m'a fait la demande d'un gâteau sans tralala alors je lui ais dit: mon Amour, choisi toi le gâteau que tu désires et Maman te le fera avec le plus Grand des Plaisirs!!

Il s'est donc choisi un Tiramisu glacé , comme il semble avoir un faible pour le café, il ne pouvait mieux tomber...hihi!! Il a de quoi retenir car je rafolle du café et de tous les desserts qui en contiennent:)

Je dois admettre qu'avec même mes plus bonnes intentions, ce gâteau m'a donné un brin de fil à retorde car il se faisait en plusieurs étapes. Comme J'ai la mauvais habitude de ne pas toujours lire la marche à suivre quand je débute une recette, cela me joue parfois de vilains tours . J'ai dû sauté l'étape de congélation de 3 heures pour la préparation de fromage par manque de temps sinon le gâteau n'aurait jamais été prêt pour aujourd'hui. Alors hier soir à 12h30, je me devais de l'avoir terminer pour qu'il puisse prendre durant toute la nuit. J'ai fait moi même le gâteau Quatre-Quarts en avance (Dieu Merci) le matin même.

Mon gâteau n'est pas aussi joli que celui du livre mais sachez qu'il a été fait avec Énormément D'Amour par une Maman qui voulait comblé de Bonheur le coeur de son Grand Trésor. J'ai servi avec une petite sauce (ganache) au chocolat. Un gâteau que je vous conseille fortement tellement c'est divin et tout frais en bouche!!

Note; Je conseille d'utiliser du papier parchemin et de bien graisser le moule avant de le tapisser au lieu de la pellicule de plastique . Le démoulage fut très difficile car la préparation devient très lourde et le plastique arrachait. En terminant, j'ai trouvé qu'il y avait beaucoup d'ingrédients dans le montage du gâteau pour un si petit moule. Délicieux à refaire!!

portions:8

Ingrédients
1 gâteau quatre-quarts (298gr) congelé, partiellement dégelé et tranché (recette du gâteau plus bas)
3 c.à soupe (45ml) de rhum foncé (moi essence de rhum)
2 c.à soupe (30ml) de liqueur de café (moi sirop amaretto)
2 oeufs, à température ambiante
1/2 tasse (125ml) de sucre
1/2 c.à thé (2ml) de vanille
2 paquets de 250gr chacun de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
1 blanc d'oeuf, à température ambiante
3 carrés de chocolat mi-sucré Baker's, râpés
1 contenant (500ml) de crème glacée au café, ramollie

Méthode
1)Faire griller les tranches de gâteau sur une plaque à biscuits, dans un four à 350°F. (180°C), jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sèches. Mélanger le rhum et la liqueur; en badigeonner les deux côtés des tranches; laisser refroidir sur une grille.
2)Recouvrir l'intérieur de 2 moules à pain de 9po sur 5po (23cm sur 13cm) d'une pellicule de plastique.
3)Battre les oeufs et le sucre en un mélange épais et très pâle, puis bien y incorporer la vanille et le fromage.
4)Battre le blanc d'oeuf en pics mous et incorporer délicatement à la préparation au fromage.Verser le mélange dans un des moules. Faire prendre au congélateur, environ 3 heures.
5)Tapisser le fond de l'autre moule de tranches de gâteau, en les faisant se chevaucher légèrement. Tasser la moitié du mélange à fromage congelé dessus; lisser la surface. Parsemer de la moitié du chocolat râpé.
6)Recouvrir de tranches de gâteau, en les faisant se chevaucher, pour couvrir complètement le chocolat. Tapisser de la crème glacée dessus, lisser la surface. Parsemer du reste de chocolat râpé (moi oublier ).
7)Disposer une troisième rangée de tranches de gâteau en les faisant se chevaucher. Couvrir du reste de la préparation au fromage. Recouvrir d'une dernière rangée de gâteau, presser fermement sur le tiramisu. Couvrir d'une pellicule de plastique et congeler jusqu'au lendemain.
8)Démouler et retirer la pellicule de plastique. Servir avec une sauce au chocolat rehaussée de rhum ou de liqueur de café, si désirer.
source: Baker's par Lexibule


Recette du gâteau quatre-quarts
INGRÉDIENTS :
4 œufs sortis à l’avance
1 tasse de sucre
1 tasse de farine tout-usage tamisée
½ tasse de beurre fondu (doux si désiré)

PRÉPARATION :
Dans un bol à mélanger, travailler les œufs entiers et le sucre afin d’obtenir un mélange blanc et mousseux. (Battre à grande vitesse à la mixette pendant environ 10 minutes.)

Incorporer doucement la farine tamisée à l’aide d’une spatule en bois ou en caoutchouc et ajouter le beurre fondu. (voir note en bas)

Verser le mélange ainsi obtenu dans un moule carré, beurré et enfariné.

Cuire dans un four chauffé à 350F. degrés pendant environ 45 minutes.

Démouler au sortir du four et servir froid.

NOTE : Bien aller chercher le mélange au fond lorsqu’on ajoute le beurre.
Je le fais dans un moule carré environ 9X9
source: Mamie Lily par Lexibule
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