~Macaroni à la viande~

J'adore les pâtes car elles sont à la fois polyvalentes, vite prêtes et aimées de tous. Simple me direz-vous? Oui oui, mais drôlement efficace et franchement bon pour les soirs de semaine un peu plus pressés ;)

~Note: Je n'ai pas ajouté les tranches de fromage suggérées. J'ai tout simplement à la toute fin, ajouté au goût quelques grosses cuillerées de fromage en pot de type "Le petit crémeux", moi je le préfère au cheese whiz. 




Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 lb boeuf haché maigre (moi, porc)
1 oignon émincé
2 gousses d'ail
2 boîtes soupe aux tomates
3 tasses macaroni non cuits
6 tranches fromage (moi, omis pour quelques grosses cuillerées de fromage Le petit crémeux) 


~Préparation
1)Faire cuire les macaronis selon le temps de cuisson recommandé et égoutter.

2)Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle. Ajouter la viande et faire cuire jusqu'à ce que le steak hâché soit entièrement cuit.

3)Ajouter les deux boîtes de soupe aux tomates et continuer la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude.

4)Dans un plat allant au four, mélanger la préparation de viande avec les macaronis.

5)Recouvrir de tranches de fromage et faire cuire à 350 F. sans couvrir jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

6)Faire griller à "broil" pendant quelques minutes pour rendre le fromage croustillant (moi, omis cette étape).
source:Charclau modifiée par ~Lexibule~



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~Tarte aux pommes classique~

Fantastique! Voilà le meilleur adjectif pour qualifier cette délicieuse tarte aux pommes. Elle est tellement bonne et bien dosée sans trop être sucrée ;)

~Note: Le seul bémol mais c'est ma faute, j'ai trouvé qu'il manquait de pommes. J'ai utilisé une assiette en verre de 9 po mais plus profonde, j'aurais pu rajouter au moins 2 pommes de plus sans problème. Ça enlève en rien son très bon goût. Se congèle également.

~Pour la cuisson, j'ai cuit 50 minutes mais entre 40 à 45 minutes aurait été suffisant car le pourtour de ma croûte était bien rôti haha!!  Il est vrai que j'avais roulé ma pâte un peu mince. Comme il n'y a pas un four qui cuit pareil, surveillez le temps de cuisson ce que je n'ai pas fait cette fois-ci.

~Aussi: J'ai saupoudré de sucre blanc le dessus de ma pâte avant de la faire cuire.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 55 minutes (moi 50 minutes)
Portions: 8

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
6 pommes variées, pelées, épépinées et coupées en 16 quartiers (McIntosh, Cortland et Empire ou au goût)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
2 abaisses de pâte brisée de 28 cm (11 po) de diamètre

~Ingrédients pour la dorure
1 jaune d’oeuf 15 ml (1 c. à soupe) de lait



~Préparation
1)Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dorure

2)Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et le lait. Réserver.

3)Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la fécule, la cannelle et la muscade. Incorporer les pommes et le beurre.

4)Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la garniture et presser légèrement. Badigeonner le pourtour de la pâte d’eau. Recouvrir de la deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Retirer l’excédent de pâte. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de dorure. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.
source: Ricardo cuisine



~Ingrédients pour la pâte brisée de base
560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
90 ml (6 c. à soupe) d’eau glacée, environ



~Préparation de la pâte
Technique à la main
1)Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre dans la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux afin d’obtenir une texture granuleuse où l’on distingue de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une spatule pour éviter qu’une partie ne devienne plus mouillée qu’une autre. Ajouter de l’eau au besoin, une cuillérée à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts. Former deux disques.

2)Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer la pâte au moins 30 minutes.

3)Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm (1/8 po). Utiliser la pâte pour faire une tarte à deux croûtes ou pour foncer 2 plats à tarte de 23 à 25 cm (9 à 10 po). Technique au robot culinaire

4)Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre.

5)Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. 

6)Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former dans le bol du robot. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques et non des boules. C'est ainsi plus facile à travailler.
source: Ricardo cuisine



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~Gemelli aux champignons et féta~

Un petit souper express et pas cher ça vous dit? Oui oui, parfois on aime ça que ce soit vite fait tout en étant simple et ce, sans à avoir à s'éreinter devant la cuisinière durant des heures. Une préparation d'à peine 15 minutes pour se délecter d'un bon repas de pâtes, suffit. Allez, vite à table car c'est franchement bon ;)



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
12 oz (375 g) fusillis ou autres pâtes courtes
1 c. à table (15 ml) beurre non salé
2 paquets de 227 g chacun de champignons coupés en tranches
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à table (15 ml) thym frais, haché
1 c. à table (15 ml) farine
1 tasse (250 ml) de lait
4 tasses (1 L) épinards hachés grossièrement
2 c. à thé (10 ml) jus de citron
1/2 c. à thé (2 ml) zeste de citron râpé
1/3 tasse (80 ml) fromage féta émietté
Sel et poivre au goût

~Préparation
1)Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter en réservant 1/2 tasse (125 ml) de l'eau de cuisson. Réserver.

2)Entre-temps, dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'ail et le thym et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Parsemer de la farine et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 1 minute. Ajouter le lait et l'eau de cuisson réservée et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. 

3)Ajouter les pâtes réservées, les épinards, le jus et le zeste de citron à la sauce et cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli, sans plus. Ajouter le fromage féta. Saler, poivrer et mélanger.
source:Coup de pouce transcrit par ~Lexibule~



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~Croquettes de poulet au four, sauce ranch à la coriandre~

Yé!! Des croquettes de poulet panées santé! Vos enfants raffolent des croquettes de poulet? En plus d'offrir un enrobage sain et nutritif, ces croquettes s'apprêtent au four, sans aucune friture. Profitez de cette formule plus santé afin de leur faire plaisir, sans culpabilité ;)

~Note: Je vous conseille de doubler la recette car c'est franchement bon!

~Aussi: Pour la cuisson des croquettes, j'ai tapissé ma plaque à biscuits d'un papier parchemin. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes (dépendamment la grosseur de vos croquettes)
Portions: 4

~Ingrédients pour la sauce ranch
1/3 tasse (80 ml) de crème sure légère
1/4 tasse (60 ml) de babeurre
2 c. à table (30 ml) coriandre fraîche, hachée
1 c. à table (15 ml) jus de lime
1 c. à thé (5 ml) assaisonnement au chili

~ Ingrédients pour les croquettes de poulet
1/2 tasse (125 ml) de farine
1/2 c. à thé (2 ml) assaisonnement au chili
1 1/4 lb (625 g) poitrines ou hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
2 oeufs battus légèrement
2 c. à table (30 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure panko
sel au goût



~Préparation pour la sauce ranch
1)Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients. Saler, si désiré. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.



~Préparation des croquettes
2)Dans un grand sac, mélanger la farine et l'assaisonnement au chili. Saler. Ajouter le poulet, quelques morceaux à la fois, fermer le sac et secouer pour bien l'enrober. Dans un plat peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs et le lait. Mettre la chapelure dans un autre plat. Tremper les morceaux de poulet dans la préparation aux oeufs, quelques-uns à la fois, puis les passer dans la panko en les retournant pour bien les enrober. Déposer les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson vaporisée d'un enduit végétal antiadhésif.

3)Cuire au four préchauffer à 425°F (220°C) pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient dorées et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Servir avec la sauce ranch.
source: Coup de pouce soupers express transcrit par ~Lexibule~



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~Soupe thaï au poulet et nouilles~

J'adore sans condition et je craque littéralement pour ses délicieux parfums subtiles qui fleurent le bon lait de coco, la lime, la coriandre, le gingembre et le piment. Oui oui, c'est le genre de soupe qui sait secouer les papilles et, parfois même les dérouter. ;)

~Note: Ayant plusieurs chopines de champignons au frigo, j'ai décidé d'en ajouter un paquet que j'ai fait rôtir avant dans un peu d'huile d'olive. Pour la sauce de poisson, j'ai utilisé celle aux huîtres en remplacement.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes environ
Portions: 6

~Ingrédients
2 c.à.soupe (30 ml) d'huile d’huile olive
4 gousses d'ail, hachées
2 c.à.soupe (30 ml) de gingembre finement râpé
4 carottes coupées en rondelles
1 1/2 lbs de poulet cru en morceaux
Sel au goût
4 tasses (1 litres) de bouillon de poulet
1 boite 14 oz de lait de coco
Jus de 4 limes
1 1/2 c. à.soupe (22,5 ml) de sauce de poisson
Sauce Sriracha au goût
1/2 tasse (125 ml) d’échalotes en rondelles
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de coriandre, hachées
6 oz de nouilles de riz, cuites
*Mon ajout: 1 chopine de champignons blancs



~Préparation
1)Préchauffer l'huile à feu vif dans une grande marmite à fond épais. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute.

2)Ajouter les carottes et cuire 1 minute de plus. Ajouter les morceaux de poulet et cuire pendant environ 3 ou 4 minutes.

3)Ajouter le bouillon de poulet et le sel portez à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Et laisser

4)Ajouter le lait de coco, le jus de lime, la sauce de poisson, et Sriracha. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu, ajouter les oignons verts et la coriandre. Verser dans des bols et déguster!
source: Vos recettes préférés modifiée légèrement par ~Lexibule~



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~Barres de quinoa croustillantes aux framboises et citron~

Ces barres ont tout pour elles: la décadence, la tendreté et la finesse!! Quoi de mieux pour combler une fringale sans remords et donner illico un regain d'énergie? ;)

~Note: Pour le quinoa, ne pas prendre celui que l'on doit faire cuire (ce que j'ai fait), mais plutôt utiliser le quinoa "soufflé". J'ai confondu et ce n'est pas la même chose mais elles étaient succulentes quand même. Pour le jus de citron, je n'ai pas tout mis la quantité car la préparation aurait été trop liquide.

~Aussi: Vous pouvez très bien utiliser en remplacement des framboises d'autres petits fruits. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Réfrigération: 2 heures
Portions: 9 ou dépendamment la grosseur de vos barres.

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
180 ml (3/4 tasse) de cassonade
500 ml (2 tasses) de quinoa soufflé
125 ml (1/2 tasse) de granola
2 oeufs 60 ml (1/4 tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse de sucre
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec 2% M.G.
Le zeste et le jus de 2 citrons
375 ml (1 1/2 tasse) de framboises fraîches



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C. (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po). Tapisser de papier parchemin et laisser dépasser des 2 côtés (ça aidera au démoulage). Réserver.

2)Dans un bol, mélanger les 4 premiers ingrédients et en réserver 250 ml (1 tasse). Mettre le mélange de quinoa dans le moule et bien compresser. Réserver.

3)Dans un autre bol, mettre le reste des ingrédients, sauf les framboises. Mélanger, puis verser sur la base de quinoa. Garnir de framboises. Parsemer avec le mélange de quinoa réservé.

4)Cuire au four 45 minutes. Sortir du four et laisser tiédir. Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum. Couper en carrés.
source: 7 jours manger santé transcrit par ~Lexibule~



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~Salade aux fèves~

Qu'est-ce qui est à la fois coloré, frais, gorgé de santé et ultra simple à préparer? Oui oui, une belle salade mixte!! Ce que j'aime des salades, c'est qu'elles se déclinent à l'infini et c'est ce qui fait leur charme ;)

~Note: Comme nous avons de beaux légumes à profusion, j'ai préféré utiliser des fèves fraîches que celles en conserve. J'ai pris soin de les blanchir 5 minutes.

~Aussi: Pour la vinaigrette, je n'ai pas fait celle que suggérait la recette, j'y suis allé selon mon goût. Comme j'ai apporté des changements, j'ai changé le titre en conséquence.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes (pour les fèves si elles sont fraîches)
Portions: 6 (environ)

~Ingrédients salade
1 boîte de 19 oz Kidney beans, les rincer et les égoutter (moi, haricots rouges)
1 boite de 19 oz fèves vertes, les égoutter (moi, fraîches)
1 boite de 19 oz fèves jaunes, les égoutter (moi, fraîche)
1 boîte de 19 oz pois chiches rincer et égoutter
1 gros oignon coupé en dés
1 gros poivron vert coupé en dés
1 gros poivron rouge coupé en dés

~Ingrédients vinaigrette
1/4 à 1/3 de tasse d'huile d'olive
3 c. à thé  environ de vinaigre balsamique blanc (dosez à votre goût)
Quelques branches de basilic fraîches hachées finement
4 gousses d'ail (ou moins, selon vos goût car moi j'adore)
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Couper les légumes et mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier.

2)Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les légumes.

3)Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour un maximum de saveur
source: Pour la salade: Martine McL-McGraw transcrit par ~Lexibule~
source: Pour la vinaigrette: ~Lexibule~



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