~Pain de veau roulé miel et bacon~

Pour votre plus grand plaisir et celui de vos invités, servez ce savoureux pain de viande qui aura comme effet de surprendre votre tablée! Oui oui, chaque bouchée devient un réelle Plaisir gustatif tellement il regorge de saveurs et combien il se diffère à celui du traditionnel pain de viande à la sauce tomates. Incroyablement gourmand!! xxx

Une autre belle recette gagnante provenant du site de Signé M de Louis-François Marcotte.
 

~Note: Pour le bacon, j'ai acheté celui qui me semblait le moins gras (plus de viande que de gras) "Bacon Lou's Barbeque.co" bacon de dos fumé deux fois. Super bon mais les tanches sont petites et ressemblent "au niveau de l'apparence" à du jambon plutôt qu'à du bacon. Mais il goûte vraiment le bacon. J'ai donc tapissé mon pain de viande seulement sur le dessus et le dessous car les tranches n'étaient pas assez longues.

~Aussi: Se congèle très bien et se prépare d'avance.
 

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1h30
Portions: 4

~Ingrédients
12 tranches de bacon
2 c. à soupe de miel
3 branches de thym frais effeuillées

~Ingrédients de la farce
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
1 gousse d’ail finement hachée
1/2 tasse(s) de carottes en petits cubes
1/2 tasse(s) de céleri en petits cubes
1 1/2 lb de veau haché
1 gros œuf battu
1/4 tasse(s) de chapelure de pain
1/4 tasse(s) d’olives vertes hachées
1 c. à thé de graines de fenouil (les écrasées pour plus de saveurs)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse(s) de parmesan frais râpé
3/4 tasse(s) de jambon en petits dés (facultatif) (moi oui car c'est vraiment trop bon)
Sel et poivre du moulin, au goût
 

~Préparation
1)Préparez la farce. Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l’huile et y suer l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri quelques minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Transférez dans un bol avec le reste des ingrédients de la farce. Salez et poivrez généreusement (la farce doit être bien assaisonnée). Mélangez. Réservez.

2)Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

3)Tapissez le fond d’un plat de cuisson rectangulaire de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) de tranches de bacon en les faisant se chevaucher un peu. Répartissez uniformément la farce dessus. Rabattez les tranches de bacon vers le centre. Badigeonnez uniformément de miel et saupoudrez de thym. Enfournez environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la température interne du pain atteigne 74 °C (165 °F). Terminez la cuisson quelques minutes sous le gril pour faire colorer le bacon. Laissez tiédir quelques minutes avant de trancher. Accompagnez d’une polenta crémeuse et de légumes verts.
 

source: Signé M Louis-François Marcotte

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~Salade César~

Un bon plat de viande ou bien de poisson mérite d'être bien accompagné. Quand l'on agrémente un de nos mets favoris d'une bonne salade césar concoctée dans les règles de l'art, on ne s'en lasse pas!! Une version qui saura plaire avec ses croûtons maison et son parmesan tout frais râpé.
 

~Note: Comme nous n'aimons pas les anchois, je les ai omis. Mais c'est facultatif de les mettre ou pas. La vinaigrette n'aura pas une texture très "lisse" dû au fromage parmesan râpé.

~Aussi: Pour les croûtons, j'ai badigeonné d'huile avant de les faire dorer.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: pour le bacon et les croûtons
Portions: 4

~Ingrédients
1 petit pain baguette
1 gousse d'ail
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
6 tranches de bacon coupées en dés
1 laitue romaine bien nettoyée et épongée



~Ingrédients pour la vinaigrette
1 gousse d'ail
1 oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
3 filets d'anchois hachés (facultatif) (moi, pas mis)
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
Poivre au goût
  

~Préparation
1)Préchauffer le four à la position gril (broil).

2)Taillez la baguette de manière à obtenir de 15 à 20 petits cubes de pain.

3)Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-la sur les cubes de pain. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les dorer au four.

4)Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y cuire les dés de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Déposez-les entre deux feuilles de papier absorbant.

~Préparation de la vinaigrette
1)Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-en l'intérieur d'un grand saladier. Hachez-la finement et déposez-la dans le saladier avec l'oeuf, le jus de citron, la moutarde de Dijon et, si vous le désirez, les filets d'anchois hachés. Fouettez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

2)Tout en fouettant, versez lentement l'huile en un mince filet jusqu'à émulsion complète. Incorporez le parmesan et le poivre frais moulu.

3)Déchiquetez la laitue romaine avec les mains. Mélangez la salade avec la vinaigrette et garnissez chaque portion de croûtons à l'ail et de bacon croquant.
 

source: Je cuisine transcrit par ~Lexibule~

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~Semifreddo au miel~

Vous adorez les desserts glacés mais vous n'avez pas de machine à glace? Pas de problème, j'ai le dessert qu'il vous faut. Ce que j'apprécie c'est la simplicité par rapport au résultat obtenu de ce fabuleux dessert!! Avouez qu'en présentant un dessert pareil sur votre table, personne ne pourra résister à l'envie de s'en couper une jolie tranche!! xxx

Un dessert glacé typiquement italien que l'on appelle aussi "parfait" en français dont j'ai eu littéralement un coup de foudre en le voyant à l'émission du très beau Louis-François Marcotte à Signé M.
  

~Note: Au lieu des poires, j'ai choisi des framboises et opté pour les barres de chocolat "crunchie" . À faire, à refaire et à re refaire tellement c'est décadent:)

~Aussi, de peur que ce ne soit pas assez sucré, j'ai ajouté 2 c. à table de sucre à ma crème.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: bain-marie 7 à 8 minutes
Portions: 6

 ~Ingrédients
5 jaunes d’œufs + 1 œuf
1/2 tasse(s) de miel
1 1/2 tasse(s) de crème 35 %
2 barres de chocolat Crunchie ou de la tire éponge du commerce, hachées (facultatif)(moi crunchie)
2 poires, variété au choix (moi framboises au goût)
2 Barres de chocolat Crunchie grossièrement écrasées, au goût
Miel, au goût
 

~Préparation
1)Tapissez un moule à pain d’une pellicule de plastique.

2)Dans un bol, battez les jaunes d’œufs, l’œuf et le miel au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Faites cuire au bain-marie, à feu doux, en battant constamment à vitesse moyenne de 7 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et ait doublé (voire triplé) de volume. Réservez au réfrigérateur.

3)Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.

4)Incorporez la crème fouettée et les morceaux de barres de chocolat à la préparation d’œufs en pliant délicatement avec une spatule.

5)Versez dans le moule. Congelez au moins 6 heures.

6)Au moment de servir, démoulez et laissez fondre un peu. Garnissez de poires (moi framboises), de barres de chocolat et de miel.
 

source: Signé M de Louis-François Marcotte transcrit par ~Lexibule~

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~Houmous de la méditerranée~

Idéal pour l'apéritif entre amis, cette délicieuse purée de pois chiches, préparée avec de l’huile d’olive, de la pâte de sésame, du citron et des condiments, constitue un plat savoureux et très nutritif.

L'houmous se mange aussi bien comme trempette avec des légumes, comme tartinade dans vos sandwichs et avec des Tostitos. Tant qu'à faire, pourquoi ne pas se faire ses propres croustilles maison? Elles seront à la fois beaucoup plus santé et bien meilleures que celles du marché ;) xxx
 

~Note: Vous pouvez très bien varier les saveurs de votre houmous. Ajoutez-y des aubergines, de la citrouille, des oignons, des olives... Laissez aller votre imagination!
 

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 18 minutes au total
Portion: 6

~Ingrédients pour les croustilles de pita
2 pitas (moi le sac au complet)
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
Sel, poivre

~Ingrédients pour le houmous au poivrons
80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
2 gousses d'ail, pelées et coupées en 2
540 ml (1 boîte) de pois chiches, rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) tahini
Jus de 1 citron
Sel et poivre
*Mon ajout: quelques goûtes de tabasco

~Ingrédients pour la garniture
60 ml (1/4 tasse) olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
60 ml (1/4 tasse) féta, émiettée
60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
1 tomate, épépinée et coupée en cubes
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive de bonne qualité
 

~Préparation
1)Pour le houmous, dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire revenir le poivron et l'ail pendant 2 à 3 minutes. Réserver.

2)Au robot ou avec un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients du houmous, y compris le reste de l'huile, et assaisonner. 

3)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture à l'exception de l'huile d'olive.

4)Pour les croustilles, badigeonner les pitas d'un peu d'huile d'olive. Assaisonner et découper en deux, puis en plusieurs pointes. Étaler les pointes sur une plaque et cuire 15 minutes au four à 175°C. (350 °F).

5)Dans un grand bol de service, étaler le houmous. Former un puits au centre et y verser la garniture. Arroser de la bonne huile d'olive. Servir accompagné des croustilles de pitas.
 

source: Les 60 meilleures du monde... Point Final Recettes Familiales transcrit par ~Lexibule~

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~Biscuits croquants au chocolat~

Le chocolat a le pouvoir de nous procurer satisfaction et réconfort comme aucun autre aliment. Vous serez Heureux d'apprendre que ces mignons petits biscuits aux allures des timbits de chez Tim Hortons sont aussi décadents tout en étant faibles en gras, en sucre et oui oui, en calories hihi!!!

Comme quoi qu'il est toujours possible de manger ce que l'on aime sans avoir constamment le sentiment de culpabilité ;) xxx
 

J'avais fait ces biscuits dans le passé, ils sont vraiment trop bons :)

~Note: Vous pouvez préparer les biscuits à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Petit conseil, doublez la recette car ça en fait pas beaucoup et surtout parce que c'est trop bon!!

~Aussi: J'ai cuit 9 minutes sur grille du haut.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 à 12 minutes (moi, 9 minutes)
Portions: 12 petits biscuits

~Ingrédients
1/2 tasse de farine tout usage
2 c. table de farine de blé entier
1/3 tasse mélange de cassonade (de type splenda)
1/4 tasse poudre de cacao non sucrée
1/2 c.thé de poudre à pâte
1/8 c. thé de sel
2 c. table beurre non salé ramolli
2 blancs d’œuf légèrement battus
1/2 c. thé vanille (moi extrait d’amande)
2 1/2 c. thé sucre glace
 

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le mélange de cassonade, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. À l’aide d’une cuillère de bois, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse.

2)Incorporer les blancs d’œufs et la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse (au besoin, mélanger avec les mains).

3)Mettre le sucre glace dans un petit bol. Diviser la pâte en 12 morceaux égaux et façonner chacun en boule. Passer les boules de pâte dans le sucre glace en les retournant pour bien les enrober.
 

4)Mettre les biscuits sur une plaque à pâtisserie vaporisée d’un enduit végétal antiadhésif (type Pam), en les espaçant d’environ 2 po (5cm) (moi papier parchemin)

5)Cuire au four préchauffé à 350°F. de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes au centre. Déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
 

 Source:Coup de pouce weight watchers transcrit par ~Lexibule~

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~Sauce à spaghetti de Ricardo~

On frissonne juste à regarder la température et du même coup, l'envie de faire perdurer les bons petits plats réconfortants est encore bien présent!! Aussi bien en profiter et quoi de plus indémodable et rassembleur qu'une bonne sauce à spaghetti!!

Comme Ricardo fait toujours des recettes Exceptionnelles et avec l'arrivée de son vin rouge, voilà le match parfait et du même coup, j'ai eu une folle envie de faire sa recette de sauce à spaghetti!! Elle est vraiment savoureuse, elle sera à refaire!!



~Note: J'ai fait quelques petits ajouts ou changements qui seront entre parenthèses.

~Aussi, j'ai cuit ma sauce au four au total 3 heures, 2 heures couvert et 1 heure à découvert. J'ai également pris soin de faire cuire mes saucisses en retirant la membrane sur chacune et j'ai bien égoutté pour retirer le maximum de gras.
 

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 3 h 15
Portions: 5 litres, 20 tasses

Ingrédients
675 g (1 1/2 lb) de chair de saucisses italiennes douces ou fortes (idéalement un mélange des deux)(moi 2 lb de saucisses italiennes fortes)
675 g (1 1/2 lb) de bœuf haché maigre (moi 2 lb)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 à 2,5 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de flocons de piment fort broyés (moi 1 c. à thé)
3 oignons, hachés finement ( moi en plus, 3 échalotes françaises hachées)
4 carottes, pelées et coupées en dés
4 branches de céleri, coupées en dés
4 gousses d'ail, hachées finement
1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de sauce tomate ou tomates broyées avec purée (moi 2 boîtes de sauce tomates Hunt's de 680 ml chacune)
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché (moi bien comble)
2 à 3 clous de girofle (3)
Sel et poivre
*Mon ajout: 1 boîte de soupe tomate de 284 ml)
 

Préparation
1)Dans une grande casserole, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, la moitié à la fois, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.

2)Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.

3)Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir sur des pâtes au choix.
 

source: Ricardo cuisine.com modifier légèrement par ~Lexibule~

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~Cupcakes de Pâques~

Lors d'un évènement spécial, quoi de plus agréable que de mettre sur la table un dessert auquel personne ne pourra résister? À la vue de ces rigolos gâteaux, vos petits et oui oui, vos plus grands auront des étoiles plein les yeux!! Sans parler du Plaisir gourmand qu'ils auront à savourer ces divins cupcakes jusqu'à la dernière miette hihi!!
 

~Note: J'ai fait cette recette pour mes cupcakes mais décoré différemment. J'ai donc dû changer le titre en conséquence.

~Aussi, j'ai fait quelques changements dans les ingrédients. Ils seront entre parenthèses.
 

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 30 cupcakes (moi 20) dépendamment de leur grosseur.

~Ingrédients pour les cupcakes
1 tasse comble de beurre, ramolli
1 3/4 tasse sucre
3 œufs
2 c. à thé de zeste de citron
1 c. à thé d'extrait de vanille (moi, extrait d'amande pur)
4 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
450 ml de crème sure (moi, faute d'en avoir, 1 1/2 tasse de babeurre)
 

~Ingrédients pour le glaçage
1 tasse comble de beurre, ramolli
1 c. à thé d'extrait de vanille (moi, extrait d'amande pur)
5 1/4 tasses de sucre à glacer
2 c. à soupe de lait (moi, babeurre au goût)
 

~Préparation des cupcakes
1)Préchauffer le four à 350°F (175°C).

2)Tapisser un moule à muffins (30 cavités) de caissettes de papier.

3)Dans un grand bol, battre 1 tasse de beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, avant d’ajouter le zeste de citron et 1 c. à thé de vanille; bien mélanger.

4)Dans un autre bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel; incorporer graduellement au mélange précédent, en alternant avec la crème sure.

5)Transférer 4 c. à soupe de pâte dans chaque cavité du moule.

6)Cuire au four 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on insère au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de transférer les muffins sur une grille pour refroidissement complet.
 

~Préparation du glaçage
 1)Dans un grand bol, battre 1 tasse de beurre avec 1 c. à thé de vanille. Ajouter graduellement le sucre à glacer.

2)Ajouter ensuite le lait et mélanger jusqu’à consistance légère et onctueuse.
 

source: Allrecipes transcrit et modifier par ~Lexibule~

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~Tarte au sucre traditionnelle~

Il y a des dates dans une vie qui resteront gravées dans nos mémoires et dans notre coeur jusqu'à notre dernier souffle. Déjà quinze ans, ce petit être si extraordinaire illuminait ma vie par sa venue au monde. Les années passent, l'enfant qu'il était fuit et le voilà entrain de devenir un si beau et charmant jeune homme. Je suis si fière de lui et je Remercie la vie tous les jours car je suis vraiment une Maman comblée!! xxx

Pour son anniversaire, mon fils m'a demandé de lui faire une bonne tarte au sucre traditionnelle!! Une gourmandise très appréciée par les dents sucrées, simple à préparer mais combien délicieuse hihi :)
 

~Note: Comme j'avais une assiette à tarte de 9 po, j'ai triplé la recette de la garniture car elle donnait une très petite quantité. J'ai cuit le même temps, c'est-à-dire 30 minutes. Le seul petit bémol, est qu'un coup bien refroidi, le sucre cherche à cristalliser et c'est moins fondant en bouche. Je la préfère tiède mais c'est mon avis bien à moi car ici,  ils l'ont beaucoup aimés!!

~Aussi, je vous transcrit la recette pour la pâte brisée. La pâte se conservera jusqu'à 48 heures au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6 à 8

~Ingrédients
1 abaisse de pâte brisée (recette ci-bas)
1 1/2 tasse (375 ml) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de lait évaporé (moi, celui à 2%)
1 c. à table (15 ml) de beurre, en petits dés 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 375 °F. (190°C).
2)Presser l'abaisse dans un moule à tarte. Ajouter la cassonade et le lait évaporé, puis mélanger délicatement à la fourchette. (moi, fait cette étape dans un bol). Parsemer de dés de beurre.
3)Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient dorées. Laisser refroidir à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir.
 

~Pâte brisée (donne une abaisse)
~Ingrédients
1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé froid, en dés
1/4 tasse (60 ml) d'eau glacée

~Préparation
1)Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le beurre par petits coups jusqu'à consistance sablonneuse.
2)Verser lentement l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Placer la pâte entre deux feuilles de pellicule plastique ou papier ciré.
3)À l'aide du rouleau, abaisser la pâte en formant un cercle épais. Envelopper la pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure avant l'utilisation.
 

source: Tartes en folie transcrit par ~Lexibule~

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