Muffins au citron, pavot et canneberges

Rien de mieux qu'une saine collation pour refaire le plein d'énergie!! Les enfants raffolent de ce genre de gâterie et quel Plaisir pour les Mamans et oui oui les Papas également de les concocter;)xxx



Note: J'ai dû changer le titre de la recette car au lieu de faire un pain, j'ai voulu faire des muffins. Aussi j'ai ajouté au mélange 1/4 de tasse de canneberges congelées et 1/2 tasse de canneberges séchées à saveur de cerise. Ils sont incroyablement savoureux et combien parfumés, en résumer ils sont à refaire!!





Préparation:20 minutes
Cuisson: 50 minutes pour un pain et (20 minutes pour la version muffins).
Portions: 1 pain de 10 tranches (ou 12 muffins).

Ingrédients
1 3/4 de tasse (435ml) de farine
1 c. à soupe (15ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1 à 2 pincée(s) de sel
2 gros oeufs
2/3 de tasse (165ml) de sucre
1/4 tasse (60ml) de beurre fondu
2/3 de tasse (165ml) de yogourt à la vanille 2% m.g.
2 c. à soupe (30ml) de zeste de citron
3 c. à soupe (45ml) de jus de citron
1/4 de tasse (60ml) de canneberges fraîches ou congelées
2 c. à soupe (30ml) de graines de pavot



Méthode
1)Préchauffer le four à 375°F. (190°C.). Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
2)Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sucre, le beurre, le yogourt, les zestes et le jus de citron.



3)Incorporer progressivement le mélange liquide à la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4)Ajouter les canneberges et les graines de pavot. Bien mélanger.
5)Beurrer généreusement un moule à pain de 8,5 po x 4,5 po (21,5cm x 11,5cm).



6)Verser la pâte dans le moule et en égaliser la surface. Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau enfoncée au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler. Se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un sac hermétique.



source: Je cuisine par ~Lexibule~
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