Frites au four à la Sylvain

Ici j'ai de vrais amateurs de patates et à tout coup ces frites ont un succès monstre!! Étant cuites au four, elles sont beaucoup moins grasses ce qui est fort appréciable ;) Moi je conserve toujours la pelure car ça lui donne un p'tit goût plus prononcé de la bonne patate frite!! Je les avais servi avec cette recette ci . Un pure délice!!

note: moi je rajoute toujours de l'assaisonnement " ail rôti & poivre " de la marque Bo-Coq. Ça lui donne un p'tit quelque chose de plus hihi!!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

Ingrédients
5 pommes de terre
2 c.à soupe (30 ml) huile végétale
1/2 c.à thé (2 ml) poudre de chili
1/2 c.à thé (2 ml) paprika
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/2 c.à thé (2 ml) poivre
1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon

Méthode
1) Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
2) A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.
3) Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhesive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.
4) Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

Utiliser de l'huile de canola ou végétale. L'huile d'olive de donnera pas de bons résultats.

Selon la variété de pommes de terre utilisée, conserver ou non la pelure. Par exemple, les pommes de terre jaune ou rouge donnent d'excellents résultats avec la pelure. Dans ce cas, bien brosser les pommes de terre.

Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l'huile assaisonnée; ne les mélanger qu'à la dernière minute.

On peut remplacer la moutarde de Dijon par 1/4 c.thé (1 ml) de moutarde en poudre.

source: Sylvain par Lexibule
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