Pain aux dattes et aux canneberges

Quel régal que ce pain rempli de dattes et de canneberges!! De plus pour rendre la chose encore plus décadente il est vêtu d'un délicieux glaçage au fromage à la crème parfumé à l'orange...Mmmm!! Comment dire non à cette savoureuse tentation?? Sortez vos moules et votre tablier les amis (e) et découvrez cette curiosité sucrée qui fera certainement jaser :)

ps: J'ai ajouté un sac de canneberges à saveur de cerises Ocean Spray de 170g au complet dans le mélage à pains. Pour le glaçage, j'ai ajouté de l'essence pur à l'orange de la marque Club House en plus du jus d, orange et un peu plus de sucre à glacer.


Portions: 2 gâteaux


Ingrédients
3/4 tasse (175ml) de beurre ramolli
3/4 tasse (175ml) de sucre
3 oeufs
1 c.à soupe (15ml) de zeste d'orange
3 tasses (750ml) de farine tout usage
1 1/2 c. à thé (7,5ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c.à thé (2,5ml) de poudre à pâte
1 c.à thé (5ml) de sel
1 1/2 tasse (375ml) de babeurre
1 1/4 tasse (300ml) de dattes hachées
3/4 tasse (175ml) de canneberges séchées
3/4 tasse (175ml) d'amandes hachées

Glaçage au fromage
1 tasse (250ml) de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse (125ml) de sucre à glacer
1 c.à soupe (15ml) de jus d'orange

Méthode
Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange ait gonflé.
Ajouter les oeufs, un à la fois et incorporer les zestes d'orange. Bien battre. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le babeurre. Ajouter les dattes, les canneberges, les amandes et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus.
Chauffer le four à 350°F. (180°C).
Répartir la pâte dans deux moules à pain de 8x4x3 po ( 20x10x8cm) tapissés de papier parchemin. Cuire au centre du four environ 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'une pression du doigt au centre du pain ne laisse aucune trace.
Laisser refroidir sur une grille sans démouler pendant 15 minutes.

















Glaçage au fromage
Battre le fromage au batteur électrique avec le sucre et le jus d'orange jusqu' a une consistance lisse.
Source: Les secrets culinaire de Maman par Lexibule
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