~Filet de saumon ranch~

  

Mmmm! Garni de sauce ranch fait maison, de mozzarella et de chapelure panko, ce filet de saumon se fait particulièrement gourmand!

~Note: J'ai ajoutée la même quantité de mozzarella que de chapelure sur le dessus afin que ce soit moins gras.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions 4

~Ingrédients
1 filet de saumon de 675 g (environ 1 1/2 lb), la peau enlevée
375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée
125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko

~Ingrédients pour la sauce ranch
160 ml (2/3 de tasse) de mayonnaise
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) d'aneth haché
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignon
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron frais
10 ml (2 c. à thé) de poudre d'ail (moi, 3 gousses d'ail)
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2)Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce ranch.

3)Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le filet de saumon. Couvrir de filet de sauce ranch. Parsemer de mozzarella et de chapelure.

4)Cuire au four de 14 à 17 minutes.

5)Régler le four à position "gril" (broil) et faire gratiner 1 minute.
source: 5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~La Pause-café~

  

Une pause café...et un plaisir délicieusement santé ça vous dit?

~Note: J'ai ajoutée du splenda car j'aime que ce soit un peu plus sucré.



~Ingrédients
150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
1 oeuf
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
2 c. à soupe de café instantané régulier
1 c. à thé de cannelle moulu
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à soupe de cacao en poudre
2 c. à soupe de mélasse (de fantaisie ou verte)
150 g (1 tasse) de farine de blé entier
50g (1/2 tasse) de gruau à cuisson rapide 1 minute)
25 g (1/4 tasse) de son de blé naturel (moi son d'avoine)
60 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
65 g (1/2 tasse) de raisins secs Thompson
*Mon ajout: 1/2 tasse de splenda sinon pas assez sucré



~Préparation
1)Préchauffer le four à 350°F.

2)Mettre dans un bol: la purée de datte, la compote de pommes, la mélasse, l’oeuf, et mélanger.

3)Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

4)Observer l’émulsion… et mélanger.

5)Ajouter les « saveurs »: café, cannelle, gingembre, cacao. Mélanger.

6)Verser la farine de blé entier dans le bol, brasser, ajouter le gruau et le son d'avoine et brasser encore.

7)Incorporer les noix et les raisins… et mélanger.

8)Prendre la plaque à biscuits et y glisser le tapis de silicone, du papier parchemin ou encore, un corps gras. Comme il n’y a aucune matière grasse dans la recette, si on ne met rien, ça va coller.

9)Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque en laissant environ un pouce de distance entre les galettes.

10)Faire cuire 15 minutes.

11)Laissez refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement.
source: Madame Labriski transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Beurre d'érable~

 

Le meilleur beurre d'érable du monde? Mais tellement hihi! Chose certaine, vous épaterez vos proches en leur fabriquant cette onctueuse tartinade au bon goût d'ici et rien à voir avec celui du commerce je vous le dis! Un beurre franchement délectable que vous prendrez plaisir à tartiner sur à peu près tout comme les rôties du matin, les petits gâteaux ou bien même en guise de glaçage pour confectionner vos jolis petits cornets au sucre!

~Note: C'est avec ce beurre d'érable que j'ai confectionnée mes Mini-cornets au beurre d'érable et chocolat.

~Aussi: Très important de faire la recette avec un bon thermomètre à bonbons et de suivre les étapes à la lettre. Pour le temps de cuisson du sirop d'érable, il m'a fallu beaucoup plus de temps que celui spécifié dans la recette. Même chose pour le refroidissement. Un peu long mais avec de la patience et beaucoup d'amour le résultat en vaut franchement la peine.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes (je n'ai pas le temps exacte mais beaucoup plus long)
Portion: 375 ml (1 1/2 tasse)

~Ingrédients
1boîte de sirop d'érable de 540 ml
45 ml (3 c. à soupe) de sirop de maïs

~Préparation
1)Dans une grande casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et le sirop de maïs à feu moyen. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes (pour ma part cette étape fût beaucoup plus longue), sans remuer, jusqu'à ce que la température de la préparation atteigne 111 °C (232 °F) sur un thermomètre à bonbons.

2)Pendant que le sirop mijote, remplir le lavabo ou un contenant d'eau froide (environ 15 cm - 6 po d'eau). Dès que le sirop a atteint la bonne température, déposer la casserole dans l'eau froide. Attendre que la température atteigne 20 °C (70 °F) sans remuer, soit environ 3 minutes (cette étape fût beaucoup plus longue).

3)Déposer la casserole sur un linge humide. À l'aide du batteur électrique, battre le sirop d'érable de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la préparation pâlisse et soit crémeuse. Répartir dans des contenants hermétiques (moi, quelques minutes de plus). Se conserve jusqu'à 3 semaines au frais.
source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~

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~Mini-cornets au beurre d'érable et chocolat~

   

Quel Bonheur que de mordre dans un petit cornet rempli d'amour hihi! Oui oui, cette petite douceur est parfaite pour se sucrer le bec et inutile de vous dire que l'association du chocolat et du beurre d'érable onctueux fait maison, est le summum du dessert décadent pour ne pas dire cochon!

~Pour le beurre d'érable c'est ici Beurre d'érable

~Aussi: J'ai utilisée du chocolat mi-sucré pour l'enrobage des cornets.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 12 mini-cornets

~Ingrédients
100 g (3 1/2 oz) de pastilles de chocolat au lait Freddo (moi, chocolat mi-sucré)
12 mini-cornets
180 ml (3/4 de tasse) de beurre d'érable tiède (fait maison) recette à venir
60 ml (1/4 de tasse) de flocons d'érable



~Préparation
1)Percer des petits trous dans le fond d'un contenant à oeufs en carton. Retourner le contenant à oeufs pour l'utiliser comme support pour tenir les minicornets droits.

2)Dans un bain-marie, faire fondre les pastilles de chocolat.



3)Verser un peu de chocolat fondu dans les mini-cornets de façon à enrober les parois intérieures. Tremper le dessus des mini-cornets dans le chocolat fondu. Laisser refroidir dans le contenant à oeufs.

4)Répartir le beurre d'érable dans les mini-cornets. Parsemer de flocons d'érable. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
source: 5 ingrédients, 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Fudge à la noix d'amande et érable~

Un fudge santé et qui goûte le ciel ça vous interpelle? Hihi! Oui oui, ça existe vraiment et c'est franchement décadent!

~Note: Le fudge doit être conservé au réfrigérateur, mais peut être dégusté à température ambiante. La prochaine fois je vais ajouter un peu plus de sirop d'érable pour un goût un peu plus sucré. On s'entend, ici on parle d'un fudge santé mais qui n'est pas forcément faible en calories. Il est santé parce qu'il contient de bons gras et très peu de sucre. À consommer tout de même avec modération pour vos envies de sucrés!

~Aussi: Comme je n'avais pas de beurre de noix de pécan j'ai utilisée du beurre d'amande que j'avais déjà. J'ai aussi ajouté une petite poignée d'amandes effilées.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portion: 18 à 20 morceaux dépendamment la grosseur

~Ingrédients
2 tasses de beurre de noix de pécan lisse (moi, beurre d'amande)
1/2 tasse d'huile de coco
1/4 tasse de sirop d'érable pur
*Mon ajout: une petite poignée d'amandes effilées




~Préparation
1)Tapisser un petit moule carré (8 x 8 pouces) avec du papier parchemin et mettre de côté.

2)Dans un bol allant au micro-ondes ou une cuisinière, faites fondre votre beurre de noix de pécan (ou d'amande)avec l'huile de coco. Incorporer votre sirop d'érable pur et mélanger jusqu'à homogénéité.



3)Verser dans le moule carré et réfrigérer pendant au moins une heure, jusqu'à consistance ferme.

4)Couper en morceaux. Moi je le conserve au frigo.
source:Geneviève Leclerc fitness et nutrition modifiée par ~Lexibule~



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~Pizza au smoked meat~

Impressionnez vos invités en servant cette pizza au smoked meat des plus conviviales!

~Note: Pour la pâte à pizza, j'ai fait la mienne maison! Recette plus bas.

~Aussi: Pour la sauce à pizza, j'ai également préférée la faire maison. Recette à venir.

~Vous pouvez ajouter la quantité et les légumes de votre choix.


Préparation: 10 minutes (sans compter le temps de faire la pâte si vous la faites maison)
Cuisson: 30 minutes (moi un peu moins)
Portion: 4 (moi elle avait la dimension de 11 pouces) alors 8 pointes ou dépendamment de la grosseur 



~Ingrédients
2 lb viande fumée pâte à pizza du commerce (9 pouces) (moi fait maison)
sauce Gattuso pour pizza au goût (moi, sauce à pizza fait maison)
1/4 piment vert tranché mince
1/3 tasse oignon rouge tranché mince fromage mozzarella râpé



~Préparation
1)Préchauffer le four à 350 °C.

2)Étendre la sauce sur la pâte à pizza.

3)Mettre la totalité du smoked meat uniformément sur la pâte à pizza.

4)Parsemer de fromage mozzarella râpé et ajouter le piment et l'oignon rouge.

5)Cuire 30 minutes à 375 °F. Source:cédrickus modifiée par ~Lexibule~



~Pâte à pizza (robot-boulanger)

Préparation: 10 minutes
Portions: 2 ou 3 boules

~Ingrédients 
1 1/2 tasse eau tiède
1 1/2 cuillère à thé sel
1 cuillère à table sucre
2 cuillères à table margarine ou beurre
4 1/4 tasses farine
2 cuillères à thé levure pour four à pain



~Préparation
1)Mettre l'eau, le sel, le sucre, le margarine ou le beurre et la farine, dans l'ordre, dans le bol du robot-boulanger.

2)Faire une petit trou avec son doigt dans la farine et y déposer la levure.

3)Sélectionner le cycle "pâte ou Dough" sur le robot-boulanger. Pour le robot-boulanger Black&Decker, il s'agit du cycle #8. Mettre le four en marche.

4)À la fin du cycle, la pâte est prête! Divisez la pâte en 2 (si vous aimez la croûte épaisse) ou en 3 (si vous aimez la croûte mince)

5)Il ne vous reste qu'à l'étendre au rouleau à pâte. N'oubliez pas de fariner et la surface de travaille, et la pâte, et le rouleau à pâte pour éviter que la pâte ne colle.

6)Ajouter les ingrédients à votre choix et faire cuire au four à 375 degrés pendant environ 20 minutes.
source:Suzanne Thibault



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