~Fudge au chocolat blanc et biscuits oréo~

 

Faites changement du fudge classique en préparant cette version exquise à base de chocolat blanc et biscuits oréo!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 2 minutes
Portions: 35 petits morceaux (dépendamment la grosseur de vos carrés)

~Ingrédients
 400 g de chocolat blanc
1 boîte de lait eagle brand
20 biscuits oréo cassés



~Préparation
1)Tapissez un plat pyrex de 8 par 8 d’une feuille de papier parchemin qui déborde de chaque côté.
2)Faites fondre le chocolat blanc avec le lait condensé 2 minutes au micro-ondes, bien mélanger ensuite incorporer les biscuits oréo. Mélanger à nouveau.
3)Verser dans le plat et mettre au frigo 3 heures ou 1 heure au congélateur.
source: Partagée par Marie-Pier Carré transcrit par ~Lexibule~



Imprimer la recette

~Crème irlandaise maison~

Fan de Bailey's? Vous ne voudrez plus jamais acheter celui du commerce après avoir goûté celui-ci! Beaucoup plus onctueux en bouche et franchement plus économique. S'offre très bien en cadeau d'hôtesse également!



Préparation: 5 minutes
Portions: 8

Ingrédients
1 tasse(s) de crème 15 % champêtre
14 oz de lait concentré sucré de type Eagle Brand
1/2 c. à thé d'essence de vanille
1/4 c. à thé d'essence d'amande (facultatif)
1 c. à soupe de café instantané
2 c. à thé de cacao en poudre de bonne qualité
1 1/2 tasse(s) de whisky irlandais



~Préparation
1)Au mélangeur électrique, mixez tous les ingrédients environ 30 secondes.
2)Transférez dans une bouteille en verre d'une contenance de 1 litre (4 tasses).
3)Conservez au réfrigérateur. 4)Brassez au moment de servir. source:
Signé M




Imprimer la recette

~Petits pains fourrés~

 
De savoureux petits pains farcis au boeuf à partager en famille ou entre amis! Ces mignons sandwichs gratinés feront assurément fureur lors de vos réceptions!

~Note: J'ai apporté plusieurs changements qui seront entre parenthèses. J'ai aussi ajoutée du fromage avant de les cuire.

~Aussi: Se congèlent très bien.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2h30 (moi le temps de préparer et un coup cuit j'ai retiré)
Portions: 24 à 36 petits pains

~Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
1 gros oignon, haché finement
2 lb de bœuf haché mi-maigre
2 boîtes (284 ml) de soupe poulet et gumbo
2 c. à soupe de moutarde jaune préparée (moi, 4 c. à soupe à l'ancienne)
3 c. à soupe de sauce chili (ou ketchup)(moi chili, 4 grosses)
1 c. à thé de poudre d’ail (moi, 2 gousses d'ail)
sel et poivre, au goût
petits pains à salade
*Mon ajout: persil frais, 1 c. à soupe de basilic et 1 c. à soupe de gelée de piment asiatique avant de cuire, j'ai ajouté du fromage râpé.



~Préparation
1)Dans un grand poêlon profond ou un chaudron, fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire 5-6 minutes.

2)Incorporer le bœuf et dorer une dizaine de minutes.

3)Ajouter la soupe, la moutarde, la sauce chili et la poudre d’ail. Assaisonner de sel et poivre au goût. Réduire à feu moyen-bas et laisser mijoter à découvert environ 2 heures, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

4)Retirer du feu et laisser refroidir. À ce point, la viande peut être divisée en portions et congelée.

5)Préchauffer le four à 375°F (190°C).

6)Fourrer les petits pains du mélange de viande et les placer dans un plat de cuisson. Recouvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit chaude et le pain, doré et croustillant. source: allcepices.ca modifiée par ~Lexibule~



Imprimer la recette

~Pâtés mexicains~

 

Tout le monde raffole des pâtés mexicains! Il est si simple de les préparer que vous n'en achèterez plus jamais au magasin!

~Note: Pour le fromage, je met toujours une bonne quantité car j'aime beaucoup.

~Aussi: Pour la sauce sriracha et la poudre de chili, j'ai ajouté beaucoup plus que la quantité demandée.

Cuisson: 400 °F 25-30 min. (Moi, 425 °F durant 25 minutes)
Portions: 3 grands pâtés.



~Ingrédients
2 lbs de bœuf haché maigre
1 c.à soupe d'huile
1 gros oignon en dés
1 poivron vert en dés
1 poivron rouge en dés
1 boîte de sauce Hunt's pour Sloppy Joe (MANWICH)
1 tasse de sauce Chili Heinz
2 c. à thé de sauce sriracha (moi, beaucoup plus)
2 c. à soupe de poudre de chili (moi, beaucoup plus)
Sel et Poivre
3 tasses de fromage râpé au choix ( cheddar, marbré ou mexicain) (moi, mozzarella)

~Préparation
1)Dans un chaudron, avec 1 c. à soupe d'huile, faire cuire la viande hachée et ensuite égoutter le gras.
2)Ajoutez les oignons et les poivrons, cuire 5-10min.
3)Ajoutez la boîte de sauce MANWICH, la sauce chili, la sriracha et la poudre de chili, saler et poivrer.
4)Mijoter environ 20 minutes et goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût.
5)Refroidir le mélange avant de mettre entre deux abaisses de pâte à tartes.
6)Couvrir la garniture de fromage râpé et mettre la pâte par-dessus.
source: Martine McL-McGraw



Imprimer la recette

~Pain sandwich~

Ce pain sandwich au jambon, aux oeufs et au poulet se fait chic dans son manteau de fromage à la crème! 

~Note: Pour ma part, j'ai omis le Cheese Whiz et combinée fromage à la crème, mayonnaise et philadelphia fouettée à la ciboulette.

~Aussi: Une fois que le pain sandwich est tranché, on peut le congeler en séparant chaque tranche par du papier parchemin.



Préparation: 40 minutes
Réfrigération: 2 heures
Portions: 8 à 10

~Ingrédients pour salade de poulet
375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit, coupé en petits dés
125 ml (½ tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Sel et poivre

~Ingrédients pour salade aux oeufs
6 oeufs durs
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

~Ingrédients pour salade de jambon
375 ml (1 ½ tasse) de jambon haché
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

~Ingrédient Sandwich
7 tranches de pain blanc coupé à l’horizontale d’environ 25 cm (10 po) de longueur
310 ml (1 ¼ tasse) de fromage fondu à tartiner, tempéré (de type Cheez Whiz) (moi omis pour fromage à la crème et mayonnaise)



~Préparation de la salade de poulet
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit assez crémeuse. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au réfrigérateur. ~Préparation de la salade aux oeufs

2)Dans un grand bol, écraser les oeufs à l’aide d’une fourchette. Ajouter la mayonnaise et mélanger en écrasant jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

~Préparation de la salade de jambon
3)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

~Montage du sandwich
4)Tartiner une première tranche de pain avec la moitié de la salade de poulet. Couvrir d’une deuxième tranche de pain. Tartiner avec la moitié de la salade aux oeufs et ajouter une tranche de pain. Poursuivre avec la moitié de la salade de jambon. Répéter avec le reste du pain et des salades de façon à obtenir six étages. Terminer par une tranche de pain. Presser légèrement.

5)À l’aide d’un couteau à pain, retirer délicatement les croûtes pour bien égaliser le sandwich. Recouvrir d’une couche de fromage fondu à tartiner. Couvrir d’une pellicule de plastique sans qu’elle touche au fromage (au besoin utiliser des cure-dents). Réfrigérer au moins 2 heures. Décorer avec les feuilles de basilic et des grains de poivre rose ou laisser aller son imagination.
source: Ricardo cuisine modifiée par ~Lexibule~

Imprimer la recette

~Bûche à la saveur de tarte aux pacanes~

Bûche de Noël ou bûche du jour de l'an Hihihi?! Pour ma part, elle fût mangée pour le réveillon (hier) mais pour ceux et celles qui aiment cette gourmandise durant le temps des fêtes, bien personne ne vous reprochera de servir ce dessert si festif uniquement qu'au réveillon ;) Oui oui, on s'amuse à refaire la tradition et on mange de la bûche également au jour de l'an! Et si vous n'êtes pas fou des bûches chocolatées, cette version à saveur de tarte aux pacanes est à essayer!

~Note: Pour le dulce de leche, j'ai fait bouillir une boîte d'eagle brand.



Préparation:20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Réfrigération: 1 heure
Portions: 8

~Ingrédients pour la garniture
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
500 ml (2 tasses) de pacanes hachées
60 ml (1/4 de tasse) de beurre



~Ingrédients pour le gâteau
250 ml (1 tasse) de farine
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
4œufs
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
60 ml (1/4 de tasse) de sucre d'érable
5 ml (1 c. à thé) d' extrait de vanille
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

~Ingrédients pour pour décorer
125 ml (1/2 tasse) de dulce de leche
1,25 ml (1/4 de c. à thé) d' extrait de vanille
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer
80 ml (1/3 de tasse) de pacanes hachées



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans une casserole, mélanger la cassonade avec le sirop de maïs et le sirop d'érable. Porter à ébullition, puis cuire 5 minutes à feu doux-moyen.

3)Ajouter les pacanes et poursuivre la cuisson 3 minutes.

4)Retirer du feu et ajouter le beurre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser tiédir.

5)Beurrer une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po), puis la tapisser de papier parchemin.

6)Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et la poudre à pâte.

7)À l'aide du batteur électrique, fouetter les oeufs dans un autre bol. Incorporer graduellement le sucre et le sucre d'érable. Ajouter la vanille et fouetter de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la préparation pâlisse et épaississe.



8)Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs. Incorporer le beurre fondu graduellement.

9)Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface. Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

10)Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir, puis retirer délicatement le papier parchemin ayant servi à la cuisson.

11)Étaler la garniture aux pacanes sur le gâteau. Rouler le gâteau sur la largeur en serrant. Déposer la bûche sur la plaque, joint dessous. Réfrigérer 1 heure.

12)Dans un bol, mélanger le dulce de leche avec la vanille et le sirop d'érable.

13)Saupoudrer la bûche de sucre à glacer et napper de sauce au dulce de leche. Parsemer de pacanes.
source: 5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



Imprimer la recette

~Boules de chocolat~

Cette gâterie se prépare en un rien de temps et risque de se faire engloutir plus vite que cela encore! 


~Ingrédients pour les boules
1 œuf battu
1 tasse coconut
1 tasse noix hachées
3/4 tasse beurre d'arachides
1 tasse sucre à glacer
1 c thé vanille
1/4 tasse cerises coupées petits morceaux



~Ingrédients pour le chocolat (enrobage)
1 tasse chocolats chips ( paquet 8oz)
1/3 barre de palette Parowax au bain-Marie ou au micro~ondes ou 2 c. à soupe d'huile de coco bio ) 



~Préparation des boules
1)Mélanger tous les ingrédients et former de petites boules.

2)Refroidir et saucer dans le chocolat et refroidir. Congeler enveloppé individuellement dans du papier d'aluminium. Moi aussitôt enrobées, j'ai mis les boules directement dans le papier décoratif et congelées.
source: Martine McL-McGraw



Imprimer la recette

~Bark à la canne de bonbon~

   

Psst! À la dernière minute pour confectionner vos friandises des fêtes? Pas de panique! On se fait des bark à la canne de bonbon, on vrai jeu d'enfant à réaliser et tellement bon!

~Note: La spatule coudée est un accessoire pratique à avoir lorsqu’on étend le chocolat et le glaçage. On la reconnaît à sa longue lame métallique, étroite et flexible.

La cristallisation sert entre autres à obtenir un chocolat cassant et qui ne blanchit pas. Après avoir fait fondre le chocolat, on le remue en y ajoutant celui en morceaux jusqu’à ce que le chocolat fondu soit à la température du corps. Au besoin, on retire les morceaux de chocolat (s’ils n’ont pas fondu complètement) et le chocolat tempéré est prêt à être utilisé.

~Aussi: J'ai oublié de casser mes bonbons avant de faire fondre mon chocolat noir (dernière étape) Alors mon chocolat avait commencé à figer c'est pourquoi les bonbons ont moins bien collés sur le chocolat. À ne pas faire après mais bien avant de faire fondre le chocolat!!



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 5 minutes
Réfrigération: 15 minutes
Portions: 8 portions ou 4 sacs cadeaux

~Ingrédients
227 g (8 oz) de chocolat blanc
227 g (8 oz) de chocolat noir
55 g (2 oz) de cannes de bonbon émiettées (environ 60 ml/¼ tasse)



~Préparation
1)pisser une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin. Réserver.

2)Hacher 170 g (6 oz) de chocolat blanc et 170 g (6 oz) de chocolat noir. Réserver le reste des chocolats en morceaux.

3)Dans un bol, au bain-marie, ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat blanc haché. Ajouter le reste du chocolat blanc en morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tempéré. Verser sur la plaque. À l’aide d’une spatule coudée (voir note), former un carré de 25 cm (10 po). Laisser cristalliser 10 minutes à température ambiante (voir note).

4)Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat noir haché. Ajouter le reste du chocolat noir en morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tempéré. À l’aide d’une spatule coudée, répartir sur le carré de chocolat blanc cristallisé. Saupoudrer de cannes de bonbon émiettées. Laisser cristalliser au réfrigérateur 15 minutes.

5)Casser le bark en morceaux. Garder dans un contenant hermétique. Se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. On peut aussi les mettre dans un joli sac pour offrir. Donne environ quatre sacs.
source: Ricardo cuisine



Imprimer la recette

~Pâté à la viande~

   

L'un des plats emblèmes de notre enfance, le traditionnel pâté à la viande est un met réconfort sans égal! Cette variante avec l'ajout de la pomme de terre vous rappellera ceux de vos mères et pourquoi ne pas y ajouter une note plus festive en décorant le dessus de vos pâtés!

~Note: Pour ma part, j'ai utilisé la même quantité de bœuf et de porc pour la recette.

~Aussi: Moi j'ai badigeonnée le dessus de mes pâtés avec de l'huile d'olive.



Temps de préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 2

~Ingrédients
4 abaisses de pâte à tarte
1/2 lb ou 1 tasse (250 ml) de porc haché mi-maigre (moi, même quantité porc, bœuf)
1 lb ou 2 tasses (500 ml) de bœuf haché mi-maigre (moi, même quantité porc, bœuf)
1/2 lb ou 1 tasse (250 ml) de veau haché (moi, omis)
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 gros oignon émincé
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 grosse pomme de terre crue en cubes ou râpée (moi, râpée)
1/2 cuillère à soupe de cannelle
1/2 cuillère à soupe de muscade
1/2 cuillère à soupe de clous de girofle moulus
1 gousse d’ail émincée
Sel et poivre du moulin




~Ingrédients pour dorer le dessus de la pâte
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait

~Préparation
1)Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2)Dans une grande casserole (dont vous avez le couvercle), mettez l’huile végétale et faites revenir les oignons tranquillement.

3)Ajouter les viandes et les faire brunir sans les cuire complètement. Il ne faudrait pas que votre pâté soit sec comme celui de votre vieille tante!

4)Ajouter l’ail, la cannelle, la muscade et les clous de girofle.

5)Ajoutez le bouillon de poulet, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure ou jusqu’à ce que l’eau soit tout évaporée.

6)Ajouter la pomme de terre râpée ou en cube. Ajoutez du sel et du poivre et laissez refroidir.

7)Étendrez deux de vos abaisses dans le fond de deux plats à tarte de 9 pouces.

8)Piquer le fond avec une fourchette et ajouter le mélange de viande.

9)Fermer votre pâté à la viande en ajoutant les abaisses du dessus, puis en les mouillant légèrement pour bien les sceller.

10)Percer quelques petits trous sur le dessus des pâtés.

11)Dans un petit bol, battez l’œuf et le lait.

12)Badigeonner les pâtés de ce mélange pour qu’ils deviennent bien dorés.

13)Faire cuire les pâtés sur la grille du milieu pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfaits!
source: chef cuisto



Imprimer la recette