~Betteraves marinées sucrées au carvi~

 

Ces betteraves en pots sauront non seulement embellir vos mets avec leur nuance rouge vin mais aussi surprendre vos papilles! Ici, le carvi apporte la petite note qui s'unit à ravir au goût sucré de la betterave. Coup de cœur assuré ;)

~Note: Pour le carvi, j'y suis allée beaucoup moins que la quantité demandée pour un goût plus subtile.

~Aussi: Je conserve toujours mon jus de cuisson à betterave au lieu de l'eau pour la jolie couleur rouge vive quelle apporte.



Préparation: 1 heure
Cuisson: 15 minutes
Macération: 8 heures
Portions: 4 bocaux de 500 ml ou 8 tasses

~Ingrédients
16 betteraves de taille moyenne
500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
500 ml (2 tasses) d'eau (moi, l'eau de cuisson jus)
400 g (2 tasses) de sucre
1 c. à thé d'épices à marinade
2 c. à soupe de graines de carvi (moi, un peu moins d'une c. à soupe)
1 c. à thé de sel

~Préparation
1)Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les betterave al dente. Égoutter et peler. Couper les betteraves en tranches et les transférer dans un grand bol.

2)Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'eau (moi (eau de cuisson des betteraves, les épices à marinade, les graines de carvi et le sel. Porter à ébullition pendant 5 minutes. Verser sur les betteraves. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 8 heures.

3)Égoutter les betteraves. Réserver le vinaigre dans une casserole. Transférer les betteraves dans les pots stérilisés chauds.

4)Porter le vinaigre à ébullition à feu vif pendant 5 minutes. Verser sur les betteraves pour les recouvrir complètement. Fermer avec les couvercles chauds. Retourner les pots pendant 5 minutes, puis les remettre à l'endroit. Garder les pots à l'abri de l'humidité et de la lumière au moins 4 jours avant de déguster.

5)Conserver jusqu'à 6 mois.
source: La saison des conserves transcrit par ~Lexibule~



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~Chocolat chaud alcoolisé à la mijoteuse~

 

Chocolat et baileys almande s'unissent pour donner lieux à une délicieuse boisson chaude. Je vous préviens, c'est franchement divin! ;)

~Note: Peut également se faire sur le poêle.



Préparation: 5 minutes
Cuisson à intensité élevée: 1 heure 30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1,25 litre (5 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de boisson à la crème irlandaise (de type baileys) (moi, Baileys Almande)
5 ml (1 c. à thé) de vanille
125 ml (1/2 tasse) de cacao
125 ml (1/2 tasse) de sucre d'érable
100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70% en morceaux
250 ml (1 tasse) de mini-guimauves



~Prépration
1)Dans la mijoteuse, fouetter le lait avec la boisson à la crème irlandaise, la vanille, le cacao et le sucre d'érable. Ajouter le chocolat.

2)Couvrir et cuire à intensité élevée 1 heure 30 minutes.

3)Fouetter la préparation dans la mijoteuse. Répartir le chocolat chaud dans quatre tasses. Garnir chaque portion de mini-guimauves.
source:Je cuisine mijoteuse



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~Ragoût de porc irlandais~

 

En ragoût, le porc se faufile au menu sans flafla. Les cubes de viande, mijotés dans un bouillon à la bière noire de type Guinness et pâte de tomates, s'affichent avec une foule d'aliments. Rutabaga, carottes et champignons apportent une saveur automnale à ce mets exhalant le thym et le laurier. Un succès assuré qui se prépare à la mijoteuse et qui laissera planer une odeur délectable dans la maisonnée ;)


~Note: Comme j'avais plusieurs filets de porc au congélateur, j'ai utilisé au lieu du porc à ragoût. J'ai apporté quelques changements que je placerai entre parenthèses.

~Aussi: Se congèle.



Préparation: 20 minutes
Cuisson à faible intensité: 6 heures
Portions: 4

~Ingrédients
675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de porc à ragoût (moi, filets de porc coupé en cubes)
60 ml (1/4 de tasse) de farine
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf (moi, consommé de bœuf)
340 g (3/4 lb) de mini-carottes
125 ml (1/2 tasse) de bière stout (de type Guinness)
60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
3 tiges de thym
1 oignon haché
1 petit rutabaga coupé en cubes
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
*Mon ajout: une chopine de champignons blancs coupés en quatre



~Préparation
1)Dans la mijoteuse, mélanger les cubes de porc avec la farine. Ajouter le reste des ingrédients et remuer.

2)Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.
source:5 ingrédients 15 minutes transcrit et modifiée par Lexibule



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~spaghetti au poulet, sauce au beurre d'amandes~

Mmmm!! Papilles curieuses, laissez-vous inspirer par ce divin plat de pâtes qui en charmera plus d'un! Oui oui, à peine quelques petites minutes de préparation pour ensuite se remplir la panse de saveurs exotiques qui font voyager les sens ;)

~Note: J'ai apporté plusieurs changements que je mettrai entre parenthèses.

~Aussi: Au lieu de prendre les légumes surgelés comme le suggère la recette, j'ai préféré prendre un mélange de légumes frais que j'avais au frigo. Pour la sauce, si elle épaissit trop en refroidissant, rajoutez un peu de lait de coco.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 c. à thé (5 ml) huile de sésame
4 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
1/4 de tasse (60 ml) de beurre d'amande
1/4 de tasse (60 ml) de lait de coco léger
1 c. à table (15 ml) de jus de lime
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu (moi, gingembre frais haché qui fait toute la différence, l'équivalent de 1 c. à table)
4 oz (125 g) de spaghettis de blé entier
1 c. à table (15 ml) d'huile végétale
1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 lb (500 g) 1 sac de légumes surgelés pour sauté (moi, légumes frais: piments rouges, piments verts, carottes, brocolis, champignons sautés à la poêle avant)
2 c. à table (30 ml) d'eau (seulement si vous utilisez les légumes surgelés)
1/4 de tasse (60 ml) de feuilles de coriandre
2 c. à table (30 ml) d'amandes rôties non salées, hachées (moi, amandes en bâtonnets que j'ai sauté avec mes légumes dans l'huile)
*Mon ajout: Sirop d'érable au goût environ (2 c. à table) pour l'amertume
*Mon ajout: Sauce aux huîtres au goût environ (1 c. à table)
*J'ai fait sauté mes champignons dans l'huile pour les faire dorer et ensuite le reste de mes légumes avant de les ajouter au reste du mélange et suivre les étapes ci-dessous.



~Préparation
1)Dans un petit poêlon, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment fort, et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Ajouter le beurre d'amande et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le lait de coco, le jus de lime, la sauce soya et le gingembre (et sirop d'érable et sauce aux huîtres si vous faites comme moi), et mélanger. Réserver.

2)Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole.

3)Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter les légumes et l'eau (si légumes surgelés uniquement). Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter la sauce au beurre d'amande réservée et les pâtes, et mélanger. Parsemer de la coriandre et des amandes.
source: Coup de pouce modifiée et transcrit par ~Lexibule~

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~Pizza poulet, féta et épinard~

Qui a dit que la pizza ne peut faire partie d’une saine alimentation? Eh bien en voici une qui le prouve délicieusement bien!

En utilisant un pain Naan ou pita de blé entier comme base, ajoutez y beaucoup de légumes, une protéine maigre comme le poulet, la dinde, les crevettes ou même les lentilles, puis optez pour un fromage faible en teneur en gras comme la mozzarella sans gras, le féta léger ou le cheddar léger. N'est-ce pas extraordinaire de s'empiffrer sans avoir le sentiment de culpabilité?!

~Note: J'ai préféré utiliser des pains Naan au lieu des pitas pour que ce soit plus solide.

~Par portion (incluant l’accompagnement) : 374 calories



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes environ
Portions: 2

~Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
1 oignon, coupé en rondelle
1 gousse d’ail, hachée
1 poitrine de poulet, coupée en tranches
250 ml (1 tasse) de bébé épinards
1 pita au blé entier de 16.5 cm de diamètre (moi, pain Naan)
30 ml (2 c. à table) de sauce tomate
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
6 tomates cerises, coupées en deux
10 olives Kalamata petites, coupées en deux (moi, olives noires)
30 ml (2 c. à soupe) de fromage féta léger, émietté
Sel et poivre, au goût



~Ingrédients pour la salade d’accompagnement (par personne)
375 ml (1½ tasses) de bébé épinards
4 tomates cerises, coupées en quatre
10 ml (2 c. thé) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
Sel et poivre, au goût



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans une poêle, faites cuire les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen-doux afin de les caraméliser. Cuire environ 10 minutes. Ajouter l’ail, le poulet et les épinards. Saler, poivrer. Cuire encore 5 minutes et ensuite réserver.



3)Sur un pain pita, ajouter la sauce tomate, l’origan et le mélange d’oignon, d’ail, de poulet et d’épinards. Parsemer de tomates cerises, d’olives et de fromage féta.

4)Cuire au four, environ 10 minutes. Couper la pizza en 2 et servir avec la salade d’accompagnement.
source: Sophie Blais modifiée légèrement par ~Lexibule~

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~Smoothie citrouille et lait de coco~

Mmmm!! Voilà une variante franchement originale pour ajouter du « humpf » à votre classique smoothie matinal ;)

~Note: Au lieu du miel, j'ai ajouté du sirop d'érable.

~Aussi: Se congèle.



Préparation: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1/2 boîte de purée 100% citrouille de 796 ml
750 ml (3 tasses) de boisson de soya
250 ml (1 tasse) de lait de coco léger
80 ml (1/3 de tasse) de noix de cajou rôties non salées (moi, salées)
60 ml (1/4 de tasse) de miel (moi, sirop d'érable)
*Mon ajout: Splenda au goût pour un peu plus sucré
30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
5 ml (1 c. à thé) de poivre de la Jamaïque (quatre-épices)



~Préparation
1)Dans le contenant du mélangeur, déposer tous les ingrédients. Émulsionner de 1 à 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

2)Répartir le smoothie dans quatre verres.

3)Si le smoothie est trop liquide, ajouter un peu de purée de citrouille. S'il n'est pas assez liquide, ajouter un peu de boisson de soya.
source: Les plaisirs minceur de Caty modifiée et transcrit par ~Lexibule~



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~Ailes de poulet érable et vinaigre balsamique~

Mmmm!! Les ailes de poulet, c'est encore meilleur maison! Avec leur p'tit goût d'érable et vinaigre balsamique, celles-ci ont vraiment la cote ;)

~Note: Moi, j'ai ajouté un peu plus de sirop d'érable.

~Aussi: Pour l'accompagnement, j'ai servi avec pommes de terre sautées au citron et fines herbes. 



Préparation: 15 minutes
Marinage: 15 minutes moi, toute la nuit
Cuisson: 30 minutes
Portions: de 4 à 6 portions

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de Sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de Vinaigre balsamique
125 ml (1/2 tasse) de Cassonade
1, jus et zeste de lime
32 Ailes de poulet



~Préparation
1)Dans un grand sac hermétique, mélanger le sirop d'érable avec le vinaigre balsamique, la cassonade, le jus de lime, le zeste de lime et l'ail. Ajouter les ailes de poulet et secouer. Retirer l'air du sac et sceller. Laisser mariner au frais de 15 minutes à 8 heures.

2)Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 

3)Égoutter les ailes de poulet au-dessus d'une casserole afin de récupérer la marinade.

4)Porter la marinade à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

5)Pendant ce temps, déposer les ailes de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 30 à 35 minutes en retournant les ailes de temps en temps et en les badigeonnant de marinade quelques fois pendant les 10 dernières minutes de cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

~Pommes de terre sautées au citron et fines herbes
Dans une casserole d'eau froide salée, déposer de 15 à 20 pommes de terre grelots. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter. Couper les pommes de terre en deux. Dans une poêle, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les pommes de terre de 5 à 6 minutes. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron et 60 ml (1/4 de tasse) de mélange de fi nes herbes (ciboulette, persil, basilic, thym…) hachées au goût. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Remuer.
source: 5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Cupcakes tarte aux pommes~

  

Je qualifierais ces mignons cupcakes comme une "vraie tuerie"!! Faits à base de pâte à brioches à la cannelle et de glaçage au dulce de leche, vous aurez du mal à vous contenter que d'un seul de ces petits gâteaux hihi!! ;)

~Note: Pour le dulce de leche, j'ai fait bouillir une boîte de lait eagle brand dans l'eau quelques heures.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 8 cupcakes

~Ingrédients pour les cupcakes
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
6pommes Cortland pelées et taillées en dés
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
1 paquet de pâte à brioches à la cannelle de 351 g

~Ingrédient pour le glaçage
250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
860 ml (environ 3 1/2 tasses) de sucre à glacer
160 ml (2/3 de tasse) de dulce de leche
80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées (facultatif mais trop bon)



~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2)Dans une grande poêle, faire fondre le beurre pour les cupcakes à feu moyen. Cuire les pommes de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

3)Saupoudrer les pommes de sucre et de cannelle, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

4)Séparer la pâte à brioches en huit parts. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chacune des parts de pâte à l'aide d'un rouleau à pâte.

5)Beurrer légèrement huit alvéoles d'un moule à muffins, puis y déposer les parts de pâte à brioches. Répartir la préparation aux pommes sur les parts de pâte.



6)Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

7)Pendant ce temps, fouetter le beurre pour le glaçage avec le sucre à glacer de 2 à 3 minutes à l'aide du batteur électrique. Incorporer le dulce de leche en fouettant de 2 à 3 minutes supplémentaires.

8)Retirer les cupcakes du four, puis laisser tiédir.

9)À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, glacer les cupcakes.

10)Si désiré, garnir de noix de Grenoble.
source:5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Salade d'orzo à la grecque~

J'Adore cette salade, elle est de loin ma préférée car elle s'improvise selon nos humeurs et est la salade fraîcheur par excellence!

J'avais servi avec mes Brochettes de poulet césar .

~Note: Elle est encore meilleure quand elle est fait d'avance.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 1/4 tasse orzo
8 oz fromage feta émietté grossièrement
1 tasse tomate italienne hachées
1/2 tasse olives noires klamata ou autre, dénoyautées, égouttées et tranchées
1 cuillère à table basilic
1 cuillère à table persil
1/3 tasse huile d'olive
3 cuillères à table jus de citron frais
1 gousse d'ail hachée
1/2 cuillère à thé origan
sel et poivre
1 oignon vert haché finement

~Préparation
1)Cuire l'orzo dans l'eau bouillante salée de 8 à 10 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et mettre dans un bol.

2)Ajouter le fromage, les tomates, les olives, le basilic et le persil. Bien mélanger.

3)Dans un bol, mettre l'huile, le jus de citron, l'ail et l'origan. Bien mélanger. Verser sur les pâtes et mélanger délicatement. Saler, poivrer et parsemer d'oignons verts.

4)Réfrigérer environ 2 heures pour le mélange des saveurs.
source: drew14



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~Velouté de carottes, coco et coriandre~

 

Voilà un potage franchement ensoleillé par cette journée un peu grise et qui saura vous dépayser!


~Note: J'ai ajouté du bouillon de volaille avec un peu de bovril au poulet et une gousse d'ail.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
6 grosses carottes
1 oignon
20 cl de lait de coco (moi, la boîte au complet)
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 cube de bouillon de volaille (moi, environ 1 litre de bouillon de volaille avec un peu de bovril au poulet)
Un petit morceau de gingembre frais (0,5 cm), moi un peu plus
Une pincée de cumin
Sel et poivre
*Mon ajout: bovril de poulet au goût
*Mon ajout: 1 gousse d'ail hachée



~Préparation
1)Détailler en petits morceaux les carottes et l'oignon. Les faire revenir à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils caramélisent légèrement. Ajouter le gingembre frais haché, ail si désiré ainsi qu'une pincée de cumin en poudre.

2)Quand les légumes sont légèrement dorés, ajouter environ un litre de bouillon de volaille (une tablette de bouillon diluée dans un litre d'eau) de façon à juste couvrir les carottes (inutile de les noyer totalement). Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes à feu soutenu. Une fois les carottes cuites, les mixer finement à l'aide d'un robot ou d'un mixeur plongeant.

3)Une fois la soupe mixée, ajouter 20 cl de lait de coco dans la casserole et reporter cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c'est cette opération qui va transformer la soupe en velouté).

4)Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter ajouter quelques petites feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
source: Le journal des femmes modifiée et transcrit par ~Lexibule~

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~Tiramisu au Nutella~

Un dessert de feu et divin en diable au goût de Nutella!  Mmmm!! On dit un gros OUI!! Mais avertissement, c'est ultra cochon et rend tout le monde très heureux hihi!! ;)

~Note: J'ai utilisé des doigts de dame que j'ai préalablement trempée dans du Baileys Almande (boisson aux amandes) et ensuite écrasé pour faire les étages.

~Aussi: Moi j'ai ajouté un peu de sucre à mes blancs d'œufs.



Préparation: 15 minutes
Portions: 3-4 dépendamment la grosseur de vos pots

~Ingrédients
200 g de Nutella ou de la pâte à tartiner de votre choix
250 g de mascarpone
30 g de sucre en poudre (sucre ordinaire pour moi)
2 œufs 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 paquet de Speculoos (moi, doigts de dame)
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (cacao)
1 pincée de sel



~Préparation
1)Cassez vos œufs en prenant bien soin de séparer les jaunes des blancs.

2)Dans un récipient, mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Il faut que l'œuf blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez de nouveau.




3)Dans un autre bol, battez les blancs en neige après avoir ajouté une pincée de sel et incorporez-les dans le premier récipient. Ne mélangez pas, cette fois.

4)Écrasez bien vos biscuits et mettez-en au fond de chaque verre.



5)Maintenant, vous allez incorporer une couche de Nutella et une couche du mélange au mascarpone. Recommencez l'opération et saupoudrez le tout de chocolat en poudre.
source: demotivateur food transcrit par ~Lexibule~



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