~Sabayon au cidre de glace~

Ce sabayon au cidre de glace est absolument Divin!! J'ai servi en garniture sur un joli gâteau des Anges avec une petite confiture d'ananas, framboises et mûres. Un vrai petit nuage de douceur en bouche dont personne ne lésine à le savourer ;)

~Note: Vous pourriez également servir sur de la crème glacée à la vanille avec des fruits.



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 à 8 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
5 jaunes d'oeufs
1/3 tasse de sirop d'érable
1/4 de tasse de cidre de glace ou liquoreux



~Préparation
1)Mettre tous les ingrédients sur un bain marie et fouetter sans cesse pendant environ 5 à 8 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une fine crème onctueuse jaune très pâle.
source: Valérie Taillefer



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~Salade de brocoli~

Pour certains, le brocoli fait office de petit légume d'accompagnement qui malheureusement est trop souvent boudé autant par les petits que par les plus grands. En le cuisinant d'une multitude de façon, on l'apprivoise agréablement et entre autre, il fait d'excellentes salades! Oui oui, il est révolu le temps où la laitue "Iceberg" trônait en reine dans le saladier hihi!! Je vous mets au défi de ne pas aimer cette superbe salade punchée débordante de saveurs!! ;)


~Note: J'ai blanchi 2 minutes mon brocoli afin qu'il soit plus tendre en bouche et j'ai également fait quelques petits ajouts.

~Aussi: Elle sera encore meilleure si vous la faites d'avance. Excellent dans les lunchs!



Préparation: 15 minutes
Cuisson: du bacon (moi blanchi 2 minutes brocoli)
Portions: 4

~Ingrédients salade
1 gros pied de brocoli lavé et coupé en morceaux peler la tige également
1 oignon moyen haché finement
1/2 lb de bacon cuit émietté (moi, le précuit car moins gras et plus rapide)
1 tasse ou 1 1/2 tasse de cheddar râpé (orange ou blanc )
*Mon ajout: 2 gousses d'ail hachées finement
*Mon ajout: 1 carotte en julienne ou râpées pour plus de couleur)

~Ingrédients vinaigrette
1 tasse de mayonnaise (moi, la légère)
1/3 tasse de vinaigre blanc
1 c. à soupe de sucre (moi,splenda au goût)
Poivre du moulin au goût
*Mon ajout: 1 c. à thé de graines de céleri



~Préparation
1)Mettre les légumes, le bacon et le fromage dans un saladier.

2)Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Ajouter ensuite aux légumes et bien mélanger. Refroidir quelques heures avant de déguster.
source:Martine Mcl-McGraw transcrit et modifié par ~Lexibule~



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~Velouté d'épinards~

Oui oui, cette plante est littéralement notre allié minceur!! Avec tous les bienfaits qu'on lui connait, l'épinard en plus d'être un légume riche en nutriments, procure une sensation de satiété élevé tout en ayant une faible densité calorique. Autrement dit, il est le meilleur ami de notre tour de taille hihi!! ;)

~Note: Un vrai délice malgré sa couleur peut attrayante hihi!! C'est un velouté très faible en calories, je n'ai donc pas ajouté de crème.

~Aussi: J'ai fait des modifications à la recette, elles seront entre parenthèses.



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes (environ)
Portions: 4

~Ingrédients
1 oignon haché finement
1 carotte hachée finement (moi 2)
1 gros contenant de bébés épinards (pris au Costco)
4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
*Mon ajout: 1 c. à thé d'huile d'olive
*Mon ajout: 2 gousses d'ail hachées finement
*Mon ajout: 1 1/2 branche de romarin frais hachée
*Mon ajout: Sel et Poivre au goût


~Préparation comme moi je l'ai fait
1)Dans un chaudron faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire dorer l'oignon quelques minutes.

2)Ajouter l'ail, la ou les carottes, épinards et si désiré le romarin. Brasser pour bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes.

3)Ajouter le bouillon de poulet, saler et poivrer au goût et bien mélanger.

4)Cuire à découvert environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient ramollies.

5)Avec un pied mélangeur, mettre en purée jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse.
source: nutritionniste Caroline Janelle transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Sorbet aux framboises et au caramel de vin rouge~

Mmmmm!! Impressionnez vos invités avec ce sorbet des plus décadents!! Vêtu subtilement de son caramel de vin rouge, ça lui donne ce petit côté sexy fort intéressant et je vous préviens, il est franchement irrésistible en bouche ;) 



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Congélation: 4 h 30
Portions: 800 ml (28 oz)

~Ingrédients pour le caramel de vin rouge
375 ml (1 1/2 tasse) de framboises fraîches ou surgelées, décongelées
125 ml (1/2 tasse) de miel
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge



~Ingrédients pour le sorbet aux framboises
1 L (4 tasses) de framboises surgelées
125 ml (1/2 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de miel liquide
2 blancs d’oeufs



~Préparation
1)Préparez le caramel de vin rouge. Dans une poêle chauffée à feu moyen, faites revenir les framboises 1 minute. Ajoutez le miel et le vin rouge, et poursuivez la cuisson à feu moyen 12 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

2)Préparez le sorbet aux framboises. Dans le récipient d’un robot culinaire, mixez tous les ingrédients 2 minutes ou jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène en raclant les parois du récipient à une ou deux reprises le sorbet blanchira légèrement.

3)Versez le sorbet dans un contenant métallique et congelez 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange fige légèrement. À l’aide d’une spatule, incorporez graduellement le caramel au sorbet en mélangeant délicatement. Congelez au moins 4 heures avant de servir.
source: magazine signé M (Louis-François Marcotte)



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~Sauté de porc au lait de coco~

 

Envie de plat tout-en-un bon pour la ligne?  Oui oui, le porc s'intègre parfaitement au menu santé et vous aurez l'impression de manger une spécialité du resto!! Simple et rapide, il se prépare en quelques minutes et se savoure sans trop de culpabilité. ;)

~Note: J'ai fait plusieurs modifications que je mettrai entre parenthèses.

~Aussi: Délicieux! J'ajouterai cependant du gingembre la prochaine fois.



Préparation: 20 minutes
Macération: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6
Calorie par portion: 420

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sucre de canne (moi cassonade diète)
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime (frais si possible)
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge (moi, un peu plus)
540 g (1 1/4 lb) de filets de porc, en dés
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de carottes tranchées
1 paquet de 227 g (8 oz) de champignons tranchés (moi, remplacé par des poivrons rouges et jaunes)
200 ml (environ 3/4 tasse) de lait de coco allégé (moi, un peu plus)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (moi, sauce aux huîtres et un peu plus)
1 paquet de 250 g (9 oz) de vermicelles de riz (moi, omis)
250 ml (1 tasse) de fèves, germées (moi, tout le sac)
60 ml (1/4 de tasse) d'oignons verts, hachés
60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche, hachée
60 ml (1/4 de tasse) d'arachides grillées, hachées (moi, noix de cajou)
*Mon ajout: 2 gousses d'ail hachées



~Préparation
1)Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le sucre, le jus de lime et la pâte de cari. Ajouter le porc et mélanger pour enrober. Laisser mariner au réfrigérateur 30 min.

2)Retirer le porc de la marinade et la réserver.

3)Dans un wok (ou une grande poêle), faire sauter le porc dans 10 ml (2 c. à thé) d'huile à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.

4)Chauffer le reste de l'huile dans le wok. Incorporer les carottes et les champignons (ou légumes de votre choix) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.



5)Ajouter la marinade réservée, le lait de coco et la sauce de poisson. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 1 min.

6)Cuire les vermicelles de riz selon les indications figurant sur l'emballage.

7)Ajouter la viande, les fèves germées et l'oignon vert à la sauce et poursuivre la cuisson 2 min.

8)Servir le sauté sur les vermicelles de riz et garnir chaque portion de coriandre fraîche et d'arachides grillées.
source: zéro diète Karine Larose transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Pizza bruschetta et olives~

Créer une pizza au goût exquis en moins de 20 minutes? Oui oui, c'est possible en utilisant comme base ce que vous avez sous la main et les petits trésors qui se cachent dans votre frigo! Il y a plusieurs façons de s'faire plaisir dans la vie... simplement être en bonne compagnie avec un bon petit verre de vin par une superbe journée ensoleillée, que peut on demander de mieux?! ;) 

~Note: J'ai fait quelques changements qui seront entre parenthèses.

~Aussi: La base de la pizza est avec des pitas de blé mais comme j'avais un gros sac de pains ciabatta, j'ai opté pour ceux-ci à la place.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
2 gros pitas de blé (moi, pain ciabatta)
4 cuillères à soupe de sauce à pizza, (moi, sauce tomate Hunt's)
4 tomates italienne
1 oignon rouge haché
1 piment vert coupé
Quelques feuilles de basilic fraîches
1 gousse d'ail
Fromage cheddars fort rappé,(moi, mozzarella)
Huile d’olive au goût (filet)
2 c. à thé de vinaigre balsamique
8 olives vertes tranchées (moi, noir et beaucoup plus)
Sel, poivre au goût

~Préparation
1)Préchauffer le four à 400 F°.

2)Mettre les deux pitas (ou ciabatta) sur une plaque a cuisson et napper de sauce à pizza, ajouter le fromage rappé. 

3)Dans un bol, mélanger les tomates coupées,l'oignon, le piment, l'ail et le basilic frais au goût. Verser un filet d’huile d'olive, le vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez.

4)Répartir le mélange sur les deux pizzas et mettre au four environ 15 minutes. Coupez en tranches en dégustez.
source: Les audacieuses modifiée par ~Lexibule~



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~Aiglefin à l'orange et sauce hoisin~

Si les mets sucrés/salés vous parlent, vous allez Adorer celui-ci garanti!! Tout est dans la sauce et elle donne agréablement de l'expression à ce poisson à chair blanche, floconneuse et si raffinée ;)

~Note: Cette sauce peut être tout aussi excellente avec le poulet ou les crevettes.

~Aussi: J'ai cuit sur le barbecue au lieu du four.



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 8 à 10 minutes au four (pour le barbecue, vérifier le temps)
Portions: 2

~Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
30 ml (2 c. à soupe) de concentré de jus d’orange surgelé, décongelé
15 ml (1 c. à soupe) de miel (moi sirop d'érable)
15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange
Au goût, sel et poivre
2 filets d’aiglefin d’environ 300 g (10 oz) chacun



~Préparation
1)Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). (moi barbecue)

2)Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, le concentré de jus d'orange, le miel, le zeste d'orange, le sel et le poivre.

3)Déposer les filets d'aiglefin sur une plaque de cuisson. Les badigeonner de sauce des deux côtés.

4)Cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque.

5)Accompagner de haricots verts et de riz.
source: IGA modifiée quelque peu par ~Lexibule~



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~L'exotique Sangria effervescente~

Avec les belles journées débutées et la saison du barbecue commencée, rien de tel qu'une délicieuse sangria aux parfums exotiques pour rendre encore plus festifs vos rassemblements entre amis ;)

~Note: Ayant déjà du nectar de mangue à mon frigo, j'ai tout simplement changé contre le nectar aux pêches que suggère la recette. 

~Aussi: N'aimant pas les litchis, j'ai opté pour des boules de melons miel.



Préparation: 10 minutes
Repos: 1 heure
Portions: 6 pots mason

~Ingrédients
750 ml (1 bouteille) de vin mousseux blanc, froid
500 ml (2 tasses) de boisson pétillante à la clémentine San Pellegrino, froid
500 ml (2 tasses) de nectar de pêche (moi, nectar de mangue)
125 ml (1/2 tasse) de rhum
1 boîte (560 ml) de litchis entiers (moi, boules de melon miel)
2 limes, en 6 quartiers
1 orange, en demi-rondelles
18 feuilles de Basilic frais



~Préparation
1)Mélanger tous les ingrédients liquides.

2)Dans 6 pots de type Mason d'une capacité de 500 ml (2 tasses), répartir les litchis (ou boules de melon) et leur sirop, les quartiers de limes, les demi-rondelles d'orange et les feuilles de basilic.

3)Remplir les pots de liquide et laisser reposer une heure avant de consommer.
source:IGA modifiée par ~Lexibule~



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~Cheese burgers de dinde cordon bleu~

Mmmmm!! Au-delà du classique cheeseburger, il y a une vie. Une vie colorée et empreinte de créativité. En voici un qui sort franchement des sentiers battus avec sa garniture et son confit d'oignons pomme et érable!! Vous prendrez plaisir à le savourer à pleines bouchées tellement il est succulent ;)

~Note: Ayant plusieurs paquets de dinde hachée au congélateur, j'ai opté pour celle-ci à la place du porc. J'ai donc modifié mon titre en conséquence.

~Aussi: Mes changements et ajouts seront entre parenthèses.

En cherchant la recette sur le net avant de la transcrire, j'ai vu que la charmante Nathalie du très joli blog La cuisine de Nathalie l'avait fait. Je n'ai cependant pas fait tes modifications car j'ai suivi la recette du magazine. J'ai dû tout de même transcrire un peu pour l'ajustement mais je te fait un p'tit clin d'oeil en guise d'avoir transcrit la recette en général ;) xxx



Préparation: 30 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
4 pains à hamburgers

~Ingrédients des galettes
450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre (moi, dinde hachée)
5 ml (1 c. à thé) de thym frais
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais
1 oeuf battu
sel et poivre au goût
*Mon ajout, de la chapelure au goût (texture désirée)

~Ingrédients pour la sauce crémeuse
80 ml (1/3 de tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée (moi oignon vert)
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne (Dijon)
*Mon ajout: sel et poivre au goût

~Ingrédients pour la garniture
4 feuilles de laitue frisée verte
4 tranches de jambon
4 tranches de mozzarella

~Ingrédients pour le confit d'oignons pomme et érable
1/2 tasse de sirop d'érable
1 pomme coupée en petits dés
3 oignons rouges émincés
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron



~Préparation
1)Dans un bol mélanger les ingrédients des galettes et former 4 galettes. Réserver au frais 30 minutes. 

2)Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse réserver au frais.

3)Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable de 2 à 3 minutes feu moyen, jusqu'à ce qu'il bouillonne et épaississe légèrement. Ajouter les oignons, les cubes de pommes et le jus de citron. Saler et poivrer. Porter a ébullition et laisser mijoter a feu doux 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendre. Réserver.

4)Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Sur la grille chaude et huilée cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque coté.

5)Diviser les pains en deux et griller 1 minute sur le barbecue.

~Montage du cheeseburger
1)Garnir chacun des pains de sauce crémeuse, de laitue, de jambon et le fromage.
2)Mettre la galettes de viandes et de la sauce crémeuse.
3)Garnir de confit d'oignons
4)Terminer avec l'autre moitié de pain.
source: 5/15 transcrit par Nathalie et Lexibule



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~Gruau d'avoine au lait d'amandes, aux petits fruits, yogourt grec à la vanille et graines de chia~

Certains matins méritent bien d'être sauvés par un petit dej ultra rapide vous ne trouvez pas?! Pour ce faire, vous n'aurez qu'à tout préparer avant d'aller dormir et dès votre réveil le lendemain matin, vous bénéficierez agréablement de cette petite douceur dès la première bouchée ;)

~Note: Pour les fruits, vous pouvez utiliser les fruits de votre choix. Moi, j'ai utilisé un mélange de baies et de cerises que j'avais.

~Aussi: J'ai trouvé le goût excellent mais pas assez sucré. La prochaine fois, j'ajouterai du splenda à mon lait d'amande.

La recette m'a été donnée par ma coiffeuse Guylaine qui elle, l'a eu de Sylvie Houle. Elle m'a gentiment donnée les ingrédients et la marche à suivre mais par contre, pour le titre de la recette, j'ai dû en improviser un hihi!! Merci à toi Guylaine ;) xxx



Préparation: 5 minutes
Cuisson: aucune
Portion: 1

~Ingrédients
1/2 tasse de gruau d'avoine nature à cuisson rapide
1/2 tasse de fruits congelés
1/2 tasse de lait d'amandes
1/2 tasse de yogourt grec à la vanille
1 c. à table de graines de Chia (moi 1 c. à thé)



~Préparation
1)Dans une coupe à dessert ou autre, déposez le gruau.
2)Versez le lait d'amandes sur le gruau.
3)Ajoutez les fruits congelés de votre choix.
4)Mettre le yogourt sur les fruits et terminez avec les graines de chia.
5)Laissez au frigo toute la nuit.
source: nutritionniste Caroline Janelle par ~Lexibule~



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