lundi 30 septembre 2013

~Poulet au paprika fumé~



Hum!! Une recette légère, savoureuse et sans culpabilité. Oui oui, vous aurez tout cela dans la même assiette en vous concoctant vous aussi cette divine recette! C'est dans la cuisine de la très sympathique Wimzie que j'ai fait cette belle trouvaille!! Jetez-y un oeil attentif, vous y trouverez de beaux délices ;) Merci mon amie!! xxx

Note: J'ai ajouté 2 gousses d'ail haché à la marinade.

Aussi, la prochaine fois, je garderai un peu de marinade pour en badigeonner les poitrines lors de la cuisson.

Ingrédients
environ 1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées, sans la peau (environ 600 g)
1/4 tasse de jus de citron
1/4tasse d'huile végétale
1 1/2 à 2 c. à thé de paprika fumé doux
1 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de sel poivre du moulin, au goût
*Mon ajout: 2 gousses d'ail
 

Préparation
1)Piquer les poitrines de poulet à quelques endroits à la pointe d'un couteau (pour que la marinade s'imprègne davantage). Couper les poitrines en 2 si elles sont grosses. Mélanger les ingrédients de la marinade, ajouter le poulet et l'enrober de la marinade. Fermer le contenant et bien agiter. Mettre au frigo au moins 45 minutes (Pour ma part, toute une nuit).

2)Huiler les grilles du BBQ. Faire cuire le poulet sur le BBQ préchauffé, à medium-ligh, environ 5-7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne ait atteint 165˚F.
Source: Chatelaine, déclinaison de l'insatiable curieuse offert par Wimzie modifiée légèrement par ~Lexibule~

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mercredi 25 septembre 2013

~Gâteau triple chocolat~



Amateur de chocolat, ce dessert est en plein pour vous! Avec sa pâte à gâteau contenant du cacao et du chocolat mi-amer, une garniture au chocolat crémeuse et une ganache qui enrobe le tout, on peut dire que ce gâteau fait le poids en chocolat!! De plus, la recette est d'une simplicité à réaliser alors pourquoi s'en passer;)xxx

Note: Donne un gros gâteau!
 

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 31 minutes
Portions: 16

Ingrédients pour la pâte à gâteau
6 oz (180 g) de chocolat mi-amer haché grossièrement
1/2 t (125 ml) de beurre non salé
1 t (250 ml) d’eau bouillante
3 oeufs
1 1/2 t (375 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1/2 t (125 ml) de crème sure
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
2 t (500 ml) de farine
1/2 t (125 ml) de poudre de cacao non sucrée
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de sel

Ingrédients pour la crème au beurre au chocolat
1/3 t (80 ml) de beurre non salé ramolli
1 3/4 t (430 ml) de sucre glace
2 c. à thé (10 ml) de poudre de cacao non sucrée
1 c. à table (15 ml) d’eau chaude
1 oz (30 g) de chocolat mi-amer haché, fondu et légèrement refroidi

Ingrédients pour la ganache
10 oz (300 g) de chocolat mi-amer haché
3/4 t (180 ml) de crème à 35 %
3 c. à table (45 ml) de sirop de maïs
3 c. à table (45 ml) de beurre non salé
 

Préparation de la pâte à gâteau
1)Beurrer deux moules à gâteau de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier-parchemin. Beurrer le papier et le fariner. Réserver. Mettre le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à intensité moyennement faible (50 %) de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le beurre ait fondu. À l'aide d'une cuillère de bois, remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verser l'eau bouillante et bien mélanger.

2)Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Incorporer la vanille, puis la préparation de chocolat fondu. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de sodium et laisser reposer. Dans un autre bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange aux oeufs en alternant avec la préparation de crème sure. Étendre la pâte dans les moules à gâteaux réservés.

3)Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler les gâteaux sur les grilles, retirer délicatement le papier-parchemin et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les gâteaux à l'avance et les envelopper séparément d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppés de papier d'aluminium résistant.)

Préparation de la crème au beurre
4)Dans un bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit homogène et crémeuse. Réserver.

Préparation de la ganache
5)Mettre le chocolat dans un bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème et le sirop de maïs. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur la paroi. Verser la préparation de crème sur le chocolat, ajouter le beurre et laisser reposer pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère de bois, remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir la ganache pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi.
 

Assemblage du gâteau
6)Déposer un gâteau refroidi dans une assiette de service. À l'aide d'une spatule, couvrir uniformément de la crème au beurre réservée. Déposer l'autre gâteau à l'envers sur la crème au beurre. Étendre uniformément la ganache sur le dessus et le pourtour du gâteau étagé.

Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.
source:Coup de Pouce Recettes testées par ~Lexibule~

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lundi 23 septembre 2013

~Salade de quinoa avec amandes, feta et légumes~



Consistante et pleine de bonnes choses, la salade froide arrive bien souvent à la rescousse des lunchs de dernière minute et oui oui, comme dépanneur les soirs de semaine!! J'affectionne le quinoa pour son petit côté "billes croquantes" sous la dent et parce qu'il fait de nos salades, un véritable délice!

Note: Bien rincer et égoutter votre quinoa avant de le cuire. Pour plus de goût, j'ai ajouté de l'ail haché à la vinaigrette.

Aussi, faites votre salade d'avance, elle sera encore meilleure le lendemain ;) xxx Je me suis procuré cette belle recette dans la cuisine de Maripel. Merci beaucoup à toi!!
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6

Ingrédients pour la salade
250 ml (1 tasse) de quinoa
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
85 g (3 oz) de fromage feta en cubes
125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées, rôties
250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en deux
1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés (moi orange)
1 petit zucchini, épluché et coupé en dés
2 oignons verts, coupés en dés

Ingrédients pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin blanc
Jus de 1/2 lime
60 ml (1/4 tasse) plus15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra vierge
30 ml (2 c. à table) de ciboulette fraîche émincée
15 ml (1 c. à table) de basilic frais émincé
Sel et poivre
*Mon ajout; 2 gousses d'ail haché



Préparation
1)Pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette: Mélanger le vinaigre et le jus de lime dans un petit bol. Ajouter graduellement l’huile d’olive en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la ciboulette et le basilic et brasser. Assaisonner au goût de sel et de poivre.

2)Placer le quinoa dans une casserole de format moyen et rincer à l’eau. Égoutter l’eau. Ajouter le bouillon et cuire à feu élevé.

3)Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. 4)Laisser refroidir et mélanger doucement avec le feta, les amandes, les légumes et la  vinaigrette. Servir.
 

Source: : Partenaires (La Collective des amandes de la Californie) par Maripel modifier légèrement par ~Lexibule~

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mardi 10 septembre 2013

~Boulettes de porc, sauce aigre-douce~



Hummm!! Ces boulettes regorgent de saveurs enivrantes pour le palais et elles sont tellement savoureuses, qu'elles ont de quoi rendre vos papilles impatientes de se mettre à table!! Oui oui, pour la deuxième fois, je fais cette divine recette et à tous coups, on me redemande une deuxième portion ;)xxx

J'ai servi avec un riz blanc.



Note: Pour la sauce, moi j'ai dû mettre un peu plus de sirop d'érable et de fécule de maïs. Dosez à votre goût au niveau des quantités.

Aussi, doublez la portion car elles sont encore meilleures réchauffées.
   

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes environ au total
Portions: 4 à 6

Ingrédients Boulettes
1 oeuf
1/4 de tasse de chapelure
1/4 de tasse d'oignons vert hachés fins
2 c.à table de carotte râpée
1 c. thé de gingembre frais
 3/4 c. thé de sel
1/4 c.thé de poivre
1 lb de porc haché maigre

Ingrédients Sauce aigre-douce
1 tasse de jus d'ananas
1/3 tasse de ketchup
1/4 de tasse de vinaigre de cidre
1/4 de tasse de sirop d'érable (moi un peu plus)
1 c. table de fécule de maïs (moi un peu plus)
1 c. table d'huile d'olive
1 oignon moyen haché finement
1 à 2 gousse d'ail hachée finement (moi, deux grosses)
2 c. thé gingembre frais
 

Préparation des boulettes
1)Dans un bol, à l'aide d'un fouet battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes et bien mêlé. Ensuite mélanger avec le porc et bien mêler ensemble.

2)En utilisant environ 1 c. table à la fois de la préparation au porc, façonner environ 34 boulettes. Mettre les boulettes sur une plaque à biscuit munie de rebord, tapissée de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375°F. pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.


Préparation de la sauce aigre-douce
3)Entre-temps dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'ananas, ketchup, vinaigre, sirop d'érable et la fécule. Réserver. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire en brassant souvent, pendant 4 minutes.

4)Ajouter la préparation au jus d'ananas réservée et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter,en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober.

5)Verser la préparation dans un plat allant au four.Couvrir et cuire au four préchauffé à 350°F. pendant 25 minutes. Remuer une fois en cours de cuisson. Au moment de servir, parsemer les boulettes de porc du reste
des oignons verts.
  

 Source : Coup de Pouce par ~Lexibule~

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mardi 3 septembre 2013

~Biscuits triple chocolat aux biscuits Oréo~



Chocolat que c'est bon!! Oui oui, vous aussi excitez vos papilles avec ces divins biscuits triple chocolat!! À la fois croquants avec un intérieur moelleux, gageons que vous aussi, ne saurez vous en tenir qu'à un seul biscuit hihi!!

C'est dans la cuisine de la très gourmande Esther, que je me suis dénichée cette belle recette!! Merci pour cette délicieuse gourmandise!! xxx
 

Note: La quantité de biscuits, fût pour moi de 24, tout dépend de la grosseur que vous les ferai. Pour la cuisson, j'y suis allée à 9 minutes mais j'aurais pu les cuire seulement 8 minutes. Allez-y selon vos goûts.
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 9 à 11 minutes (moi 9)
Portions: 18-20 (moi 24)

Ingrédients
1 tasse (190 gr) de shorthening à saveur de beurre (j'ai utilisé du Crisco doré)
1 1/2 tasse (250 gr) de sucre granulé
2 gros œufs
1 c. à thé (cc) vanille
2 1/4 tasses (315 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (40 gr) cacao non sucré
1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
1 1/4 tasse (225 gr) de pépites de chocolat ou en morceaux
12-15 biscuits Oréos, grossièrement coupés en quartiers
3/4 tasse (135 gr) de pépites de chocolat blanc
 

Préparation
1)Préchauffer le four à 375° F (190° C).

2)Légèrement graisser les plaques à pâtisserie avec l'aérosol de cuisson antiadhésif et mettre de côté. (moi tapissée d'un papier parchemin).

3)Dans un bol moyen, battre ensemble la matière grasse, sucre, œufs et la vanille jusqu'à consistance lisse.
 

4)Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Lentement, ajouter au mélange de sucre et battre jusqu'à homogénéité, racler les parois du bol si nécessaire.

5)À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les pépites de chocolat, morceaux d'Oreo et pépites de chocolat blancs jusqu'à incorporation.

6)Étalez-la sur la pâte et la rouler en boulettes de la taille de 2 c. à soupe. Placer sur une tôle environ 2 pouces de côté et aplatir légèrement avec la main.

7)Cuire au four de 9-11 minutes. Laisser refroidir sur la feuille de cuisson pendant 5 minutes, puis retirer pour refroidir complètement
 

Source: Baker Girl par Esther

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lundi 2 septembre 2013

~Salade de chou nappa crémeuse au cari~



Si vous ne connaissez pas le chou nappa, faites un essai et vous serez conquis! Sa saveur est plus délicate que celle de son cousin le chou et plus tendre. Il conserve un léger côté croquant et est parfait en salade!! Cette recette-ci se diffère à la traditionnelle salade de chou et se démarque par sa vinaigrette franchement goûteuse et irrésistible!! Frais en bouche et très bon ;) xxx

Je nous avais fait cette salade pour accompagner ce délicieux repas de Côtes levées style St-Hubert!!

Note: Mes changements seront entre parenthèses.
Aussi: Pour un maximum de saveur, faites à l'avance votre vinaigrette, elle sera que meilleure!!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4

Ingrédients salade
1 litre (4 tasses) de chou nappa émincé finement
1 oignon rouge émincé
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche haché
30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché (moi faute d'avoir du frais, j'ai utilisé le séché et un peu moins)
 

Ingrédients vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature (moi faute d'en avoir, crème sûre)
60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de cari (moi 1/2 c. à soupe car très puissant comme goût)
Sel et poivre au goût
 

Préparation
1)Dans un saladier, délayer le miel dans le vinaigre de riz. Incorporer le restes des ingrédients de la vinaigrette.

2)Ajouter les légumes et les fines herbes dans le saladier. Remuer.
 

source: Je cuisine par ~Lexibule~

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