vendredi 30 décembre 2011

Biscuits-sandwichs au chocolat



Mmm!! Inutile de vous dire que pour les VRAIS amateurs de chocolat, cette gourmandise est en plein pour vous hihi!! Simple à préparer et combien grands seront les sourires lorsque viendra le temps de les savourer:)) Si vous vous cherchez un dessert de dernière minutes à faire pour le jour de l'an, voici la gourmandise parfaite à offrir!! Je profite par le fait même pour vous dire un "Chaleureux Merci" à vous Chers lecteurs et lectrices qui passez quotidiennement soit pour me lire ou bien pour me laisser de si charmants commentaires!! Sachez que ce fût un Réel Bonheur pour moi encore cette année que de Partager cette si belle passion avec vous. Je vous souhaites à chacun et chacune de vous ainsi qu'à vos familles une année 2012 remplie de surprises, de Paix mais surtout que la santé soit votre plus Grande Joie!!xxx



Note: Cuire sur la grille du haut comme l'on fait cuire des biscuits.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes (vérifier vos fours)
Portions: 12 biscuits

Ingrédients pour les biscuits
1/2 tasse (125ml) de beurre ramolli
1 tasse (250ml) de sucre
2 oeufs
2 tasses (500ml) de farine
2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2ml) de sel
1/2 c. à thé (2ml) de bicarbonate de soude
1/2 tasse (125ml) de cacao
1 tasse (250ml) de babeurre



Ingrédients pour la garniture
1/2 tasse (125ml) de beurre ramolli
4 tasses (1 litre) de sucre à glacer
2 blancs d'oeufs





Préparation des biscuits
1)Préchauffer le four à 350°F. (180°C). Graisser deux plaques à pâtisserie. (moi tapisser de papier parchemin).

2)Dans un bol, battre en crème le beurre et le sucre. Incorporer les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.

3)Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et le cacao.



4)Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, par petites quantités, en alternant avec le babeurre.

5)Laisser tomber la pâte par cuillerées (24) sur les plaques à pâtisserie, à 1 po (2,5 cm) d'intervalle. Aplatir avec le dos d'une fourchette.

6)Faire cuire au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur des grilles.



Préparation de la garniture
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture et en tartiner 12 biscuits; couvrir des 12 autres biscuits pour former des sandwichs.
source: Le chocolat divinement décadent! par ~Lexibule~
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jeudi 22 décembre 2011

Ragoût de pattes et boulettes de viande



Pour terminer la semaine sur le thème de Noël, oui oui, j'aurai peut-être d'autres recettes pour le jour de l'an hihi!! Je me devais de faire l’essentiel c'est-à-dire le fameux ragoût de pattes et de boulettes!! Comme j'aime faire Plaisir aux miens, je suis toujours à la recherche de bonnes recettes question de briser la routine et par le fait même avoir une variété dans ma cuisine virtuelle. Je viens à peine de le terminer et il est encore tout chaud!! Pour être honnête avec vous, il goûte littéralement le ciel et si vous n'avez pas encore faites le vôtre, je vous le recommande fortement!! Un Chaleureux Merci à toi ma belle Summer pour le Partage de cette délicieuse recette!!xxx

Durant les deux dernières semaines de ma cuisine des fêtes, ma maisonnée à drôlement sentie le Gros Bonheur!! Il me semble que ça va bien dormir ce soir avec cette bonne odeur de ragoût;) Sur ce je vous souhaites à tous et à toutes ainsi qu'à vos familles un très Joyeux Noël:)xxx



Je me suis procuré cette recette juste ici

Note: J'ai fait quelques changements dans les quantités car j'ai doublé la recettes. J'ai utilisé 5 lbs de porc haché extra maigre pour le double de la recette. Je vous laisse mes changements entre les parenthèses. Pour le bouillon, j'ai tout simplement doublé les quantités et ajouter également un peu de bouillon de poulet maison. Pour les boulettes, j'ai diminué la quantité d'épices de peur que ce soit trop tout ensemble avec le bouillon déjà épicé. Bien suivre mes directives si vous le faites comme moi (doubler la viande). Pour savoir si votre viande est bien dosée en épices, prenez vous un petit morceau que vous roulerez et faites le cuire au micro-ondes quelques secondes et goûtez-y. Vous serez en mesure de juger si elle est à votre goût.

Aussi pour la toute première fois, j'ai fait ma farine grillée!! Plus jamais j'achèterai celle du commerce!! Tellement simple à faire et combien meilleure;)



Ingrédients bouillon
2 pattes de porc (4 morceaux)
1 poitrine de poulet déjà cuite (moi gros morceaux de dindon exceldor)
1 c. à thé de gros sel (ou 1/2 cuil à thé de sel fin) (moi sel fin)
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c.à thé de clou de girofle moulu
1/2 cuil à thé de allspice
2 c. à table d'huile
4 tasses d'eau froide, pour couvrir la viande
2 oignons non coupés
Une feuille de laurier
Une boite de consommé de bœuf campbell (moi faute d'en avoir bovril au boeuf au goût)



Ingrédients Boulettes
2 lbs de porc haché maigre ou de mélange trois viande boeuf porc veau, haché (moi j'ai doublé la recette alors j'ai utilisé 5 lbs de porc haché extra maigre)
1 c. à thé de sel (moi 2 c. à thé pour 5 lbs de viande)
3/4 c. à thé de canelle (moi 1 c. à thé pour 5 lbs de viande)
3/4 c. à thé de clou de girofle (moi 1 c. à thé pour 5lbs de viande)
3/4 cuil à thé de allspice (moi 1 c. à thé pour 5 lbs de viande)
1 pincée de muscade (moi 1/4 c. à thé pour 5 lbs de viande)
*Mon ajout: poivre au goût
un gros oeuf (moi 2)
1/2 tasse de chapelure (moi 1 tasse)
1/2 à 3/4 de tasse de farine grillée refroidi (ça c'est au goût de chacun)
1 1/2 tasse d'eau froide ou plus (dépendamment la quantité de farine utilisée)



Préparation du bouillon
1)Rouler les morceaux de pattes dans le mélange d'assaisonnements. Faire fondre la graisse ou huile dans un chaudron et y dorer les pattes jusqu'à ce qu'elles soient de couleur brun foncé.

2)Ajouter les oignons et l'eau froide , laisser mijoter à couvert 2.30 heures. Retirer les pattes, laisser tiédir et désosser réserver. Ajouter le bouillon de bœuf.

3)Pendant que les pattes cuisent préparer les boulettes

Préparation des boulettes
1)Mélanger le porc haché et les assaisonnements. Façonner en boulettes ajouter les boulettes; couvrir et laisser mijoter 1 heure. Rajouter de l'eau si nécessaire (moi bouillon de poulet maison) pour couvrir les boulettes. Amener le bouillon de pattes à ébullition.

2)Dans un pot, mélanger la farine grillée et l'eau froid. Couvrir et secouer le pot jusqu'à mélange soit homogène. Verser dans le bouillon du ragoût, amener à ébullition et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la viande des pattes et le poulet. réchauffer et servir.



source: Summer par ~Lexibule~
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Bûche-biscuit au caramel



Oui oui, il n'est pas trop tard pour une petite bûche de dernière minute!! En toute simplicité mais combien savoureuse et très décadente, il est de mise d'avoir cette belle gourmandise sur la table!! Ici mes enfants en demandent une nouvelle à tous les ans et cette année, j'avoue qu'elle a été prise vraiment à la dernière minute. J'étais à feuilleter ce magazine en attendant à la pharmacie quand je suis tombée sur cette divine recette. Oui oui, le coup de foudre total hihi!! J'ai acheté la revue et je me suis empressée d'acheter les ingrédients manquants. Pour faire rigolo et différent, on décore tout simplement de petits morceaux de Pop corn au caramel sur le dessus, ce qui explique la fabrication de cette belle recette juste ci !!.



Note: J'aurais aimé mettre des belles feuilles de menthe pour la déco mais j'ai oublié d'en acheter. J'avoue que ce n'est pas de la grande pâtisserie au niveau des ingrédients ni des photos et puis après? Ce qui est le plus importent est de faire Plaisir à tous ceux et celles que l'on aime et surtout l'intention et d'y avoir mis tout son Amour;) Joyeuses Fêtes mes amis(e)!! xxx



Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Réfrigération: 5 heures ou plus
Portions: 4 à 6 (moi je dirais plus 6 dépendamment la grosseur de vos morceaux)

Ingrédients
2 paquets de 99g chacune de préparation pour pouding au caramel écossais
1 tasse (250ml) de lait
2 tasses (500ml) de yogourt nature
3/4 d'une boîte de 200g de biscuits au chocolat de M. Christie (vendu sans glaçage)
1/2 sac de 200g de Maïs soufflé au caramel (moi j'ai fait mon pop corn au caramel maison)





Préparation
1)Dans un bol, fouetter la préparation pour pouding avec le lait et le yogourt 2 minutes, selon les indications de l'emballage.

2)Tartiner les biscuits avec la moitié de la préparation au caramel

3)Dans un plat de service, aligner les biscuits et les coller les uns sur les autres afin de former un cylindre allongé. Couvrir avec le reste de la préparation au caramel.

4)Réfrigérer de 5 à 6 heures.

5)Décorer avec le maïs soufflé au caramel. Trancher la bûche en biais.



source: 5 ingrédients 15 minutes par ~Lexibule~
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mercredi 21 décembre 2011

Pop corn au caramel




Qui n'aime pas le Pop corn au caramel surtout celui fait maison?!? Il nous rappelle tellement notre enfance quand nous en achetions au dépanneur du coin hihi!! Mais il m'est inutile de vous dire qu'il est bien meilleur que celui du commerce;) Une autre succulent friandise à offrir pour finaliser vos paniers gourmands ou bien à mettre sur votre table à gourmandises!! Pour les amateurs de Pop corn, voici une autre belle recette pour vous juste ici !!xxx




Note: J'ai utilisé du pop corn à micro-ondes, celui d'Orville Redenbacher's à 50% moins de gras. Pour 10 tasses de maïs cuit, j'ai fait la même quantité pour le caramel c'est-à-dire j'ai coupé la recette de moitié seulement pour la quantité de pop corn (10 tasses) mais j'ai conservé la même quantité pour le 20 tasses pour le caramel.

Aussi: Un coup que votre caramel est prêt, faire très très rapidement en le mélangeant à votre maïs car ça raidi très très vite.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 20 si recette pour 20 tasses (moi 10 tasses alors 10)

Ingrédients
1 tasse de beurre
2 tasses de cassonade
1/2 tasse de sirop de maïs
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé d’extrait de vanille20 tasses de pop corn éclaté



Préparation
1)Préchauffer le four à 95°C (200°F). Mettre le pop corn dans un très grand bol. Dans une casserole, à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la cassonade, le sirop de maïs et le sel. Porter à ébullition en remuant constamment, puis laisser bouillir 4 minutes sans remuer. Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude et la vanille. Verser ce sirop en un mince filet sur le pop corn, tout en brassant celui-ci.
 
2)Mettre le pop corn dans deux plats creux allant au four et cuire pendant 1 heure, en brassant aux 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de briser en morceaux.



source: Recette fournie par: Allrecipes ~par~Lexibule~
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mardi 20 décembre 2011

Pastilles à la menthe poivrée




Oui oui, c'est possible de recevoir sans stress!! Voici pour vous une deuxième friandise qui ne laissera personne indifférent tellement on aime la savourer!! En plus d'être si amusante à concocter, on sème littéralement le Bonheur autour de sois quand vient le temps de l'offrir à ceux et celles qu'on aime car elle aura été faite avec Amour et ce spécialement pour cette si belle occasion qui est la fête de Noël!!

Pour d'autres choix de saveurs, allez jeter un oeil sur mes petits chocolats de St-Valentin mais surtout amusez-vous:)xxx




Note: J'ai utilisé un chocolat mi-sucré pour le trempage de mes pastilles.





Préparation: environ 50 minutes
Cuisson: aucune sauf pour le chocolat à faire fondre
Portions: environ 8 douzaines, dépendamment de la grosseur de vos pastilles.

1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand régulier
1 c. à table (15 ml) extrait de menthe poivrée
6 tasses (1,5 L) sucre glace
sucre glace supplémentaire
1 1/2 lb (680 g) chocolat de couverture* ou chocolat de ménage noir ou mi-sucré, fondu





Préparation
1)Combiner l’Eagle Brand et l’extrait de menthe poivrée. Ajouter le sucre et battre la préparation à faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et homogène. Tourner la préparation sur une surface saupoudrée de sucre glace.




2)Pétrir légèrement la préparation afin de former une boule lisse. Former des boules de 1 pouce (2,54 cm). Placer les boules à 2 pouces (5 cm) d’intervalle sur des tôles à biscuits tapissées de papier parchemin. Écraser chaque boule pour former une pastille de 1 1/2 pouce (4 cm).



3)Laisser sécher les pastilles au moins une heure, les retourner, puis les laisser sécher au moins une heure de l’autre côté. Déposer les pastilles sur les dents d’une fourchette et les tremper dans l’enrobage chaud (glisser légèrement la fourchette sur le rebord du contenant pour enlever le surplus). Inverser les pastilles sur les tôles à biscuits tapissées de papier parchemin, puis les laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Ranger les pastilles dans un contenant hermétique à la température ambiante ou au réfrigérateur.
source: Eagle Brand par ~Lexibule~
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lundi 19 décembre 2011

Bonbons aux fruits



Oui oui, qui dit Noël dit abondance et surtout dans les sucreries hihi!! Pas besoin que ce soit toujours très compliqué pour charmer le coeur des petits et des grands gourmands!! Une bien délicieuse friandise à offrir en cadeau ou tout simplement pour mettre sur votre table à gourmandises;) Gageons qu'elles ne traineront pas très longtemps;)xxx



Note: Utiliser avec les gelées en poudre de votre choix. Moi j'ai opté pour celle à saveur de cerise. J'ai également utiliser du sucre à glacé pour quelques uns.



Préparation: 10 minutes + le temps de réfrigération et de les rouler!
Cuisson: Aucune
Portions: environ 5 douzaines de bonbons (dépendamment de la grosseur de vos boules)

Ingrédients
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier
2 pqts (400 g chacun) de noix de coco en filaments
1 pqt (85 g) de gelée en poudre de n’importe quelle saveur, divisé en 2 parts
1 tasse (250 ml) d’amandes blanchies, moulues
1 c. à thé (5 ml) d’essence d’amande
Colorant alimentaire (facultatif)(moi pas eu besoin)



Préparation:
1)Dans un grand bol, mélanger le lait Eagle Barnd, la noix de coco, 1/3 de tasse (75 ml) de la gelée en poudre, les amandes, l’essence d’amande et suffisamment de colorant alimentaire pour que la préparation prenne la teinte souhaitée (au choix). Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à consistance assez ferme pour être manipulée.



2)Façonner des boules de 1po (2,5 cm) chacune. Saupoudrer un papier ciré avec le reste de la gelée en poudre; rouler chacune des bouls dans cette poudre pour qu’elle en soit enrobée. Déposer les boules sur des plaques à biscuits recouvertes de papier ciré et réfrigérer. Conserver dans un récipient couvert à la température de la pièce ou au réfrigérateur.



source: Eagle Brand par ~Lexibule~
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jeudi 15 décembre 2011

Mousse au poulet



Miam miam!! Quelle délicieuse entrée ou bien même pourquoi pas pour vos paniers gourmands;) Une belle façon d'offrir à ceux que l'on aime un joli présent fait maison et qui se mange à part de ça n'est-ce pas Merveilleux hihi;) À la fois simple et combien savoureuse, vous ferez le Bonheur de tous ceux et celles qui auront la chance de savourer cette douce gourmandise salée;)






Je me suis procuré la recette juste ici. Merci beaucoup à toi ma Chère Summer pour cette délicieuse idée;)xxx

Note: J'ai utilisé un fromage à la crème à 40% moins gras et j'ai mis de la ciboulette au lieu des échalotes.

Aussi: Vous pouvez utiliser les contenants de plastique de fromage Philadelphia comme moule moi j'avais mes propres moules, beaucoup plus joli en présentation.
Servir avec pain, craquelins ou des légumes.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes environ (je n'ai pas calculé)
Portions: 5 mousses de forme cadeau comme vous voyez sur mes photos

Ingrédients
2 tasses de poulet déchiqueté (robot)
2 échalotes hachées finement (moi ciboulette)
1 petite carotte râpée finement
1 boîte de crème de poulet
2 enveloppes de gélatine dissoute dans 1/2 tasse d'eau froide
8 onces de fromage à la crème (250g) (moi 40% moins gras)
1 c. à table de mayonnaise (moi la sans gras)



Préparation
1)Chauffer la soupe de préférence dans un bain-marie.
2)Ajouter le fromage à la crème et faire fondre celui-ci.
3)Ajouter la gélatine et bien mélanger.
4)Ajouter le poulet, l'échalote, carotte et la mayonnaise.
5)Vider dans un moule huilé (légèrement) et réfrigérer plusieurs heures.



source: Malilouis par ~Summer~Lexibule~
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mercredi 14 décembre 2011

Pâté mexicain saveur de Tacos



Jour # 3 et le dernier en ce qui a trait sur le thème de mes petits pâtés hihi!! Comme nous aimons beaucoup le pâté mexicain, je me devais comme à tous les ans d'en avoir également à cette saveur sur ma table question de plaire au goût de tous. On a beau dire, les recettes se ressemblent en général pas mal toutes alors j'ai eu envie de m'en improviser une!!

J'avais envie d'essayer quelque chose de nouveau!! Sans prétention, il est franchement délicieux!!!xxx

voici ce que j'ai fait:)



Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 15 minutes pour la farce
Portions: 2 à 3 pâtés de 9 pouce environ (dépendament de la grosseur de vos assiettes à tarte et si vous les remplissez beaucoup ) (moi j'ai fait en grosse quantité pour en avoir plus).

Ingrédients
1 à 1 1/2 lb de porc haché extra maigre
1 lb de dindon haché (excelle d'or)
1 petit piment vert en cubes
1 petit piment rouge en cubes
1 petit piment jaune en cubes
2 oignons blanc en petits dés
1 tasse de sauce chili
1/2 tasse de relish verte sucrée
1/2 tasse de ketchup
1 enveloppe à Taco piquante et épicée (Oldelpaso)
1 c. à soupe de cumin
fromage mozzarella râpé en grande quantité (plus il y en a, meilleur s'est;))



Préparation
1)Faire dorer les oignons dans un peu d'huile d'olive environ 5 minutes.
2)Ajouter les viandes et cuire jusqu'à ce qu'elles aient perdu leurs teintes rosées.
3)Égoutter si nécessaire et remettre à cuire en ajoutant les piments. Cuire environ 5 minutes pas plus (ils termineront de cuire dans le four).
4)Ajouter par la suite l'enveloppe à Taco et le cumin bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients sauf le fromage. Mélanger le tout pour bien réchauffer sans plus.
5)Laisser refroidir avant de mettre la farce dans la pâte à tarte.
6)Dans une assiette à tarte, déposer une abaisse de pâte à tarte et remplir de la farce et ajouter généreusement le fromage râper. Recouvrir d'une deuxième abaisse en oubliant pas de faire une petite incision sur le dessus pour laisser échapper la vapeur et cuire dans le bas du four à 375°F. environ 50 minutes.



source: ~Lexibule~
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mardi 13 décembre 2011

Pâté au poulet



Jour # 2 de ma semaine de petits pâtés hihi!! Cette fois-ci j'ai eu envie de nous faire une version au poulet car en feuilletant un vieux cartable rempli de recettes que je conserve depuis 2005 je suis tombé sur celle-ci qui selon les dires, avait eu d'excellents commentaires. Je vous avoue qu'elle est franchement surprenante par son très bon goût!! Je la classe dans mes favoris car elle est terriblement délicieuse!! Merci ma Chère Franden:)xxx

Note: Les changements apportés sont faute d'avoir eu les ingrédients en mains. C'est ce qui arrive quand on a un coup de coeur et que l'on veut absolument faire la recette même si l'on sait qu'il nous manque quelques trucs hihi!! Je les ajouterai entre parenthèses.

Aussi; j'ai cuit dans le bas du four 50 minutes.



Préparation de la farce: 30 minutes
Cuisson de la farce : environ 12 à 15 minutes
Portions: moi 4 pâtés de 9 pouces

Ingrédients
4 tasses de poulet cuit taillé en dés (4 à 5 lbs) (moi un peu plus)
2 tasses de carottes à peine cuites, en dés
2 tasses de céleri à peine cuits, en dés
1 poireau (2 tasses) aldente, parties blanches, en dés (moi oignons blanc)
1 boîte de crème de poulet
1 boîte de crème de champignons
1 boîte de crème de céleri (moi crème de brocolis)
1/2 de tasse de lait
3 c à table fécule de mais.
½ c à thé de poivre.
1 c à thé de sel
1 tasse de pois vert congelés (facultatif)(moi pomme de terre coupée en petits dés)
6 abaisses de pâte à tarte (pour 3 pâtés) de 10 pouces
*Mon ajout: 2 c. à thé d'estragon (car j'adore cette épice avec le poulet)



Préparation
1)Mettre un peu d'eau dans un chaudron, cuire les carottes 3 minutes, ajouter le céleri et le poireau: 2 min. On attend pas que ça recommence à bouillir. (2 minutes) est suffisant super important. La totalité de la cuisson des légumes sera de 5 minutes. Verser l'eau immédiatement dans une passoire.

2)Dans un autre chaudron, mettre les 3 boîtes de soupe, ajouter le lait délayer avec la fécule de mais; chauffer sans bouillir, saler et poivrer.

3)Mélanger le poulet, les légumes et la sauce, ensemble. On peut ajouter 1 tasse de pois vert congelés dans la préparation.

4)Abaisser la pâte; en garnir 3 assiettes à tarte de 10 po. Diviser le mélange dans les 3 abaisses. Couvrir avec les autres abaisses et cuire au four à 375°F environ 55 minutes.

5)Préparer les pâtés au poulet à l'avance sans les cuire et les congeler. Pour la cuisson (Pâtés congelés) à 400 F durée 1.05 minutes environ à la dernière grille du bas.



source: Franden par ~Lexibule~
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