mercredi 28 juillet 2010

Croustilles de pita aux herbes et sa trempette à l'Hoummos



Oui oui des croustilles toutes croquantes bonnes pour la taille ça existe hihi!! Disons qu'elles sont beaucoup plus santé que celles du commerce car elles contiennent beaucoup moins de gras et de plus c'est vous qui les aurez fait;) Comme entrée ou bien en amuse-gueule, voilà la collation parfaite qui se mariera parfaitement avec cette délicieuse trempette originaire du Moyen-Orient. L'hoummos se sert très bien également comme trempette à légumes, comme quoi il y a toujours moyen de se régaler sans culpabilisé!! N'est-ce pas fort appréciable ça;)xxx

Note: J'ai remplacé le beurre pour de l'huile d'olive, bien meilleur en goût et pour la santé et saupoudrer légèrement chaque croustille d'un peu de sel de mer;)



Préparation 15 minutes
cuisson: 30 minutes (moi 25 vérifiez vos fours)
Portions: environ 128 croustilles dépendamment la grosseur

Ingrédients pour les croustilles
8 grands pain pita
1 tasse (250ml)de beurre fondu (moi j'ai remplacé par de l'huile d'olive)
1 c. à thé (5ml) de chacune des herbes suivantes: origan, marjolaine, basilic et persil

Préparation des croustilles
1)Séparer chaque pain pita en deux. Avec des ciseaux, couper ensuite chaque tranche de pain en 8 rondelles (moi triangles). Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec les herbes et en badigeonner les rondelles.

2)Placer celles-ci sur une plaque de four légèrement huilée (moi tapisser de papier parchemin) puis les faire cuire 30 minutes à 300°F. (150°C.).



Ingrédient pour la trempette à l'hoummos
14 oz (400ml) de pois chiches
1/3 de tasse (75ml) d'eau chaude (moi un peu plus)
Le jus d'un gros citron
2 gousses d'ail hachées finement
1/4 de tasse (50ml) de tahini
1 c. à soupe (15ml) d'huile d'olive vierge
sel au goût
poudre de piment rouge au goût



Préparation
1)Égoutter les pois chiches puis les rincer à fond. Dans un robot de cuisine, les réduire en purée en ajoutant de l'eau chaude au besoin (et selon la consistance désirée).
2)Ajouter le jus de citron, l'ail, le tahini et l'huile d'olive. Saler au goût. Réduire le tout en purée lisse. Goûter puis assaisonner de nouveau au besoin.
3)Verser l'hoummos dans un bol de service et saupoudrer de poudre de piment rouge.
Variante: On peut aussi garnir l'hoummos de persil haché ou de pignons (noix de pin) légèrement rôtis.
source: 100 recettes anti-migraine par ~Lexibule~
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mardi 27 juillet 2010

Pain familial à la salade de chou, poulet et ananas



Les saveurs sucré-salé ont la cote, que ce soit dans les salades, les sautés etc. Alors pourquoi pas même dans un simple sandwich!! Faites la fête à vos papilles en introduisant de la fantaisie à vos menus!! Ici le pain aux noix et la salade de chou crémeuse au poulet et ananas forment une combinaison plus que parfaite!! Chaque bouchée vous procurera une sensation de Plaisir!! Idéal pour un joyeux pique-nique en famille;)xxx



Note: J'ai dû tartiner de la mayonnaise sur mon pain avant d'y ajouté la garniture pour ne pas que ce soit trop sec . Peut-être prévoir faire un peu plus de mayonnaise si vous aimez qu'il y en est plus dans votre sandwich.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4 grosses portions



Ingrédients
1/2 tasse (125ml) de mayonnaise (moi la sans gras de kraft)
1 c. à soupe (15ml) de miel
2 c. à soupe (30ml) de moutarde à l'ancienne (moi genre Dijon avec grains)
1/2 sachet de salade de chou de 454g (de type salade express)
2 tasses (500ml) de poulet cuit et coupé en dés
1/2 boîte d'ananas en petits morceaux de 398ml égouttés
2 c. à soupe (30ml) de persil séché
Sel et poivre au goût
1 pain aux noix carré de 7po (18cm)



Méthode
1)Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le miel et la moutarde. Ajouter la salade de chou, le poulet, l'ananas et le persil. Assaisonner.
2)Couper le pain sur l'épaisseur. Garnir une moitié de pain avec la préparation de poulet.
3)Refermer avec l'autre moitié et couper en quatre portions.



Source: Je cuisine par ~Lexibule~
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lundi 26 juillet 2010

Pain doré à l'orange



Pour varier les façons de servir le pain doré, pourquoi ne pas utiliser le pain baguette (idée géniale d'Esther)ou bien même un pain aux brisures de chocolat, noix etc. Différent aux traditionnelles tranches de pain blanc et combien délicieux avec cette saveur à l'orange!! Chacun garni ses petits pains dorés de ce qu'il aime soit de nutella, mélasse, confiture et j'en passe. Voilà une bien joyeuse façon d'ensoleiller les matins de vos petits et grands trésors:))xxx Je me suis procuré cette recette drôlement bien parfumée et que je conserverai très précieusement chez notre gourmande nationale Esther !! Merci de nous offrir un si beau choix de recettes;)xxx



Note: Tout comme Esther, j'ai utilisée un pain baguette. La version "mini" fait toujours bien craquer hihi!!

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes environ de chaque côté
Portions: 6



Ingrédients
3 oeufs
2/3 tasse (160 ml) jus d’orange
1/2 tasse (125 ml) lait
1 c. thé (cc) vanille
3 c. soupe sirop d'érable
1/4 c. à thé cannelle
Le zeste d'une orange
6 tranches de pain (moi pain baguette)



Préparation
1)Dans un bol peu profond, mélanger tous les ingrédients au fouet.
2)Faire chauffer une poêle vaporisée d’enduit végétal ou de margarine.



3)Tremper 2 tranches de pain dans le mélange d’œuf et les déposer dans la poêle et faire cuire environ 1 minute. À l’aide d’une spatule, tourner le pain et faire cuire 1 minute encore, jusqu’à ce que le pain soit doré. Continuer ainsi, 2 tranches à la fois… Ajouter un peu d’enduit végétal si ça colle.

Source: Le Trésor gourmand
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dimanche 25 juillet 2010

Salade de pois chiches rafraîchissante et sa vinaigrette crémeuse à l'aneth



Certaines nous font craquer plus que d'autres et celle-ci n'est pas passer inaperçu sous mes papilles gourmandes;) C'est en l'apercevant dans la jolie cuisine de la très Sympathique Victoria que j'ai littéralement succombée!! Avec toutes ces saveurs et textures cette délicieuse salade saura vous charmez j'en suis sûr!! Merci infiniment à toi Victoria pour le partage de cette belle recette;)xxx

Vous pourrez également l'apercevoir chez notre charmante Isa !! xxx

Note: Mes changements seront entre parenthèses.



Préparation: 15 minutes
Réfrigération: 1 heure
Portions: 4


Ingrédients
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 pomme verte, coupée en dés (moi la moitié d'une pomme verte)
125 ml (1/2 tasse) de concombre, coupé en dés
1 branche de céleri, coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) de raisins verts, coupés en deux
1 oignon vert, coupé en rondelles
125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, coupé en dés (tout un pour moi)
1 gousse d'ail, hachée finement
2 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron
30 ml (2 c. à table) de persil italien frais, haché
5 ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche, hachée finement (beaucoup + pour moi)
Sel et poivre au goût



Ingrédients pour la vinaigrette à l'aneth
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de sucre (moi splenda)
2 ml (1/2 c. à thé) d'huile d'olive
2 ml (1/2 c. à thé) d'oignon en flocons déshydratés (omis)
15 ml (1 c. à table) d'aneth frais, haché
Sel et poivre au goût



Préparation pour la vinaigrette
1)Bien mélanger tous les ingrédients ensemble. Réserver.

Préparation pour la salade
2)Mélanger dans un grand bol, tous les ingrédients. Verser la vinaigrette sur la préparation de salade et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé.
3)Réfrigérer 1 heure avant de servir.
source: Les petits plats de Victoria
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mardi 20 juillet 2010

Crème glacée à la guimauve grillée



Avec les chaleurs que dame nature nous procure ces jours-ci quoi de mieux qu'une délicieuse gourmandise glacée!! Ce qui est fort appréciable c'est qu'elle est à la fois très simple à concocter et combien grands seront les sourires de ceux qui auront l'honneur de la savourer;) Pour en avoir déjà fait, celle-ci a une texture plutôt yogourt glacée.





Note: Je n'ai pas utiliser de sorbetière car je n'ai pas encore ce bel outils sous la mains.

J'ai laissé au congélateur un bon 24heures avant de la servir. Sortir la crème glacée quelques minutes avant pour qu'elle est le temps de ramollir un peu.



Préparation: 10 minutes plus réfrigération/congélation
Portions: environ 5 tasses (1,25 L)

Ingrédients
500 ml (2 tasses) de mini guimauves (ou 15 guimauves régulières)
398 ml (1 boîte) de lait évaporé régulier ou 2 %
300 ml (1 boîte) de lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
375 ml (1½ tasse) de crème à fouetter (35 %)



Méthode
1)Dans une casserole, faire chauffer les guimauves, le lait évaporé et le lait concentré sucré à feu doux jusqu’à ce que les guimauves soient fondues, en remuant occasionnellement. Transférer dans un bol, incorporer la crème à fouetter et réfrigérer jusqu’à ce que ce soit froid (environ 3 heures).



2)Faire congeler dans la sorbetière selon les directives du fabricant.
source:Eagle Brand
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lundi 19 juillet 2010

Club sandwich au poulet et prosciutto



Voilà une excellente version du club sandwich le chouchou des petits et oui oui des plus grands également!! Tellement simple à cuisiner, fort appréciable lors des journées de canicule et franchement encore bien meilleur qu'au resto car c'est Maman qui l'a fait hihi;)



Préparation: 10 minutes
Portions: 4

Ingrédients
8 tranches de prosciutto
12 tranches de pain
3/4 de tasse (185ml) de mayonnaise (moi la sans gras)
2 c. à thé (10ml) de fleur d'ail
2 tasses (500ml) de poulet cuit et émincé
8 tranches de fromage suisse (moi tranche Mozzarella Singles de Kraft sans gras)
2 tomates coupées en rondelles
1/4 de laitue iceberg émincée



Méthode
1)Déposer les tranches de prosciutto entre deux feuilles de papier absorbant. Réchauffer au micro-ondes 30 secondes à puissance élevée.
2)Faire griller le pain au grille-pain.
3)Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la fleur d'ail. Tartiner les tranches de pain de ce mélange.



4)Garnir quatre tranches de poulet, de fromage et de prosciutto. Couvrir de quatre tranches de pain.
5)Former un second étage avec les tomates et la laitue. Fermer avec les dernières tranches.
6)Couper en quatre et fixer chaque portion avec un cure-dent.



source: Je cuisine par ~Lexibule~
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mercredi 14 juillet 2010

Carré Tarte au sucre




Oui oui notre chère Isa l'avait pourtant dit que c'était un pur délice et franchement c'est à se rouler par terre tellement c'est bon!! Pas besoin d'aller au resto pour se régaler de ce genre de dessert absolument délectable!! À vos cuillères chers amis, vos papilles en redemanderont hihi!! Merci Isabelle pour ces carrés ultra gourmands;)xxx



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure au total
Portions: 8 à 10 (dépendamment la grosseur de vos carrés)

Ingrédient pour la croûte
3/4 tasse de beurre ramolli
1 1/4 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade
Mélanger et aplatir dans un moule de 9 pouces (22x22cm). Cuire 20 minutes à 350°F (180°).



Ingrédients pour la garniture
3 tasse de cassonade
2 tasses (500 ml) de lait évaporé/lait concentré non sucré, combler le manque par du lait
4 c. à soupe de farine
2 oeufs
1 c. à thé de vanille



Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur puis verser sur la base de biscuit. Pas besoin de la faire refroidir avant. Cuire au four à 400°F (200°C) pendant 10 minutes puis baisser le four à 300°F (150°C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne fasse plus de bulles.
source:La bonne fourchette de Caro
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lundi 5 juillet 2010

Poulet Frangelico



Voilà un mets qui ne laissera personne indifférent et oui oui même vos tous petits!! Ce délice vous surprendra par sa petite sauce très raffinée, goûteuse et à la fois sucrée, salée. En résumé elle interpelle les sens et remue littéralement les papilles:)) C'est en dégustant ce joli festin chez ma très charmante amie Linda que j'en suis tombée sous le charme!! Merci beaucoup à toi ma belle:))xxx

Cette recette à été prise juste ici .

Note: Pour la sauce, j'ai employée de la Demi-glace de Knorr au lieu du fond de veau. Comme je trouvais ma sauce pas assez épaisse, j'ai épaissi avec de la fécule de maïs et au lieu d'utiliser de l'eau j'ai opté pour la liqueur Frangelico. J'ai également mis un peu plus de sauce demi-glace, crème et saler poivrer. En résumé, dosez votre sauce à votre goût!! Finalement j'ai servi le tout avec deux choix d'accompagnement soit la délicieuse pomme de terre pilée ou les nouilles aux oeufs.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes environ
Portions: 4

4 fines escalopes de poulet
1 tasse de champignons de Paris (blancs)
1 échalote française ou grise émincée finement
3 c. à soupe d'huile d'olive
½ tasse de liqueur Frangelico
¾ de tasse de fond de veau
½ tasse de crème à cuisson
3 c. à soupe de farine blanche
Au goût, sel et poivre du moulin
Au goût, thym frais



Préparation
1)Faire dorer les échalotes dans un peu d'huile d'olive.
2)Ajouter les champignons, réserver.
3)Dans un poêlon huilé, faire sauter les escalopes légèrement enfarinées, 3 minutes de chaque côté, puis, poivrer.
4)Lorsque la cuisson est presque terminée, ajouter les échalotes et les champignons.
5)Cuire encore une minute à feu moyen-fort et réserver dans un plat de service.
6)À feu vif, déglacer le poêlon avec la liqueur Frangelico.



7)Ajouter le fond de veau et le thym, en laissant réduire jusqu'à onctuosité parfaite et en rectifiant avec la crème.
8)Saler et poivrer au goût.
9)Napper les escalopes avec la sauce et arroser avec une larme de liqueur avant de servir.
source: Canalvie par ~Lexibule~
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jeudi 1 juillet 2010

Sorbet aux petits fruits



À l'intérieure de ces petites roses aux teintes vibrantes se cachent une explosion de saveurs!! J'adore ce genre de petit dessert à la fois fort délicieux, peut calorique et qui se prépare seulement qu'en 5 petites minutes!! Pas besoin d'acheter ceux du commerce ou bien aller à la lichette du coin, on a pratiquement toujours tous ces beaux ingrédients à la portée de la main. Pour une présentation plus personnalisée, pourquoi ne pas vous servir de petits moules en silicone pour réaliser différentes formes à vos jolis sorbets!! Vos petits Amours ou vos invités en seront que charmés:)) Je me suis procurée cette bien jolie recette juste ici . Merci beaucoup à toi Nobody!!xxx



Note: Sur les photos, mes petits sorbets commençaient à fondre hihi!! Mais j'avoue que je les préfère un peu plus mous pour les savourer;) Pour les fruits, moi j'ai utilisée un mélange de fruits congelés saveur fraises et bananes trop trop bon hihi!! Et finalement j'ai remplacée le sucre par la même quantité de splenda.

Préparation: 5 minutes
Cuisson : aucune
Portions: 6 jolies roses



Ingrédients
1 1/2 T de petits fruits congelés (moi un sac de 300g.)
1/2 T sucre
le jus d'un citron
2 blancs d'oeuf






Préparation
1)Mettre les 3 premiers ingrédients dans le bol du robot. Pulser jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter les blancs d'oeuf, pulser jusqu'à ce que ce soit onctueux. Déposer au congélateur 1 1/2 h. avant de servir.



source: Nobody par ~Lexibule~
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